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Valsotillo: Bodegas Ismael Arroyo
1. Storia e tradizione della Bodega Ismael Arroyo
La cantinaIsmael Arroyoè una delle cantine più traditionali e storiche della Ribera del Duero. Questa cantina familiare si trova nella provincia di Burgos, più in particolare nella località di Sotillo de la Ribera.
Questa cantina è stata fondata nel 1979 da Ismael Arroyo quando ancora non esisteva la Denominazione di Origine (D.O.). Nel 1982, lui, insieme ad altri piccoli viticoltori e cantinieri, ha fondato la Denominazione di Origine Ribera del Duero e anni doppo questo vino è diventato uno dei vini più popolari in Spagna e nel mondo.
Il suo tradizionale metodo di ellaborazione dei vini, il quale è passato di generazione in generazione, è quello che fa la differenza. Le sue antiche cantine sotterranee che hanno conidizioni naturali e la vendemmia fata in modo manuale, specifico e con uve della zona hanno conferiti una altissima qualità e un ampio riconoscimento.
2. Cantina sotterranea vini Valsotillo
La cantina appartenente a Bodegas Ismael Arroyo è una cantina sotterranea del XVI secolo. Questa cantina ha una estensione di circa 1200 metri quadrati a base di gallerie sotterranee scavate in pietra. Nel 1992 la cantina si è estesa a 800 metri quadrati con il fine di completarla. Attualmente, questa cantina ha una estensione di circa 2000 metri quadrati.
Le condizioni di conservazione di questa piccola cantina permetono ottenere vini di altissima qualità. Le condizioni di allevamento del vino sono completamente naturali perchè il vino resta a una temperatura costante tra 11 e 12 gradi centigradi per tutto l’anno. L’assenza di rumori esterni, di luce directa e di vibrazioni contribuiscono molto positivamente all’allevamento del vino.
Il processo di allevamento di tutti i vini appartanenti a questa cantina ha la stessa base. Questo processo si fa in fusti di rovere francese e americano di 225 litri di capacità. Successivamente, il vino riposa in bottiglia fino alla sua vendita. Il risultato sono vini con un ampio bouquet e consistenza, di una costitiuzione eccellente. Grazie a una curata e tradizionale produzione dei vini di questa cantina si ottiene uno dei vini più antichi e tradizionali della Ribera del Duero, con un sapore e un aroma incomparabili.
3. Vigneti e vendemma delle vini Valsotillo
I vigneti appartanenti a questa cantina hanno una estensione di circa 25 ettari e la sua varietà di uva è il tempranillo, anche conosciuto come tinta del país. I campi dove si plantano questi vigneti sono scelti in modo meticoloso. Per quanto riguarda al tipo di terreni nei quali si plantano, questi hanno formazioni di tipo argillosa-calcarea, arenaria e rocciosa, e i pendii dove si trovano i vigneti sono ben ventilati e assolati.
Quando si deve comprare uva, sempre si acquisisce di viticoltori della regione che si occupano dei sui vigneti in modo tradizionale, allo scopo di non alterare né la qualità né il processo di produzione del vino. Lo sviluppo dei ceppi dei vigneti si fa in modo naturale, senza somministrare acqua artificiale neanche fertilizzanti chimici. La potatura si fa in modo manuale. Il sistema utilizzato è la potatura fatta ad alberello a vaso perché così non soffre e la sua età si allunga, essendo la sua età media di circa 50 anni, potendo arrivare fino a 90 anni in alcuni vigneti.
Per quanto riguarda alla vendemmia, questa si fa come nel passato. La vendemmia di solito comincia nella prima quindicina di ottobre. L’uva raccolta nella vendemmia proviene dei vigneti della regioni, e viene raccolta in modo manuale. Questo significa che l’uva, essendo della zona, arriva in ottimo stato e comincia il suo periodo di produzione nella cantina in un intervallo temporale molto breve.
4. Marche: Valsotillo e Mesoneros de Castilla
Possiamo trovare due marche di vino appartenenti a Bodegas Ismal Arroyo: Valsotillo e Mesoneros de Castilla. I vini delle due marche hanno ricevuto la D.O. Ribera del Duero e sono stati elaborati con lo stesso tipo d’uva. La sua principale differenza risiede nel tempo di invecchiamento, perché i vini della marca Valsotillo hanno un periodo di invecchiamento più elevato.
Valsotillo è la principale marca appartenente a questa cantina. Possiamo trovare diversi tipi di vino: Crianza, Reserva e Gran Reserva. I periodi di invecchiamento in fusti di rovere americano e francese variano tra 12 e 30 mesi, in particolare 12 mesi per i vini Crianza, 24 per i Reserva e 30 per i Gran Reserva. Inoltre è opportuno sottolineare che tutti i vini hanno anche invecchiamento in bottiglia nella cantina sotterranea fino al momento della sua vendita.
Mesoneros de Castilla è la marca secondaria di questa cantina. I vini di Mesoneros de Castilla tendono a essere più giovani, cioè, hanno un periodo di invecchiamento significativamente più breve e a volte non richiedono invecchiamento. Possiamo trovare tre tipi di vini sotto la marca Mesoneros de Castilla: Rosado, Tinto e Tinto Roble. Il vino di tipo Tinto Roble è l’unico che ha invecchiamento in fusti, mentre che il vino Tinto soltanto vuole fermentazione in depositi di acciaio inossidabile.
5. Riconoscimenti dei vini Valsotillo
Nonostante questa cantina sia piccola, l’altissima qualità dei suoi vini gli hanno conferito numerosi riconoscimenti di diverso tipo a livello internazionale. Da apparizioni in conosciute pubblicazioni a livello mondiale come il New York Times fino a premi attribuiti da numerose associazioni di viticoltori, tutto avalla questa tradizionale cantina situata nel bel mezzo della Ribera del Duero.
Apparizioni in giornali:
- The 52 Places Traveler: Feeling Like an Insider, Finally, in Spain (52 luoghi nel mondo da visitare nel 2018) - agosto 2018, New York Times
- Vino ValSotillo CR 2011: Spain is not just about the oaky Rioja, there are other regions worth exploring too…(I miei vini della settimana) - Marzo 2016, The Independent.
Riconoscimenti:
- Migliore spazio per godere il turismo del vino (2018).
- Premio Envero de Honor nel 2018 al suo fondatore Ismael Arroyo per il comune di Aranda del Duero (Giugno 2018).
- Vino ValSotillo VS Reserva: uno dei migliori 100 vininel concorso Best of Spain Top 100 in Prowein 2018.
Otras apariciones:
- ValSotillo Gran Reserva 1985: 15 anniversario del Madrid fusión.
- ValSotillo Crianza 2011 nella decima edizione di ICC Starchefs in New York.
- ValSotillo Vendemmia Selezionata Reserva 2004 nel programma showcooking dei migliori chefs del mondo.
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