Mas Tarrés /Olis Solé. Huile d’olive et olives DOP Siurana

  1. Olis Solé: les origines
  2. Procédure de élaboration
  3. Présentation du produit
  4. DOP Siurana
  5. Variété Arbequina
  6. Prix et attributions
  7. Recettes

Nos produits más tarrés

1. Olis Solé: les origines

L'histoire de Olis Solé remonte au moitié du XXe siècle, dans lequel l'un des pères de la famille, Mariano Llevat, a décidé de créer sa propre huile d'olive, en établissant le premier moulin à huile de la famille Solé.

Bien que les véritables origines proviennent d'un peu plus en arrière, quand, en 1824, la famille Llevat était dedué à louer aux moines du monastère de Mont-Roig leurs presses pour faire de l'huile d’olive.

Quelques années plus tard, plus précisément en 1944, d'autres grands-parents, Anselm Solé, a ouvert une usine plus grande, pourque les familles du village pourraient également faire usage de celui-ci.

Avec le temps et l'évolution de l'industrie et de la machinerie, les propriétaires actuels ont mis à jour toutes les installations pour rester compétitif sur le marché de l'huile d'olive. Il était en 1987 lorsque l'usine actuelle a été inaugurée, en utilisant des méthodes de rotation et en laissant de côté les vieilles pierres de moulin.

Ester Solé et Antonio Mars, les propriétaires actuels sont également responsables de la création du Musée de l'Oli Sole, situé dans la maison du grand-père Mariano Llevat. Le musée expose des objets, des outils et des machines que sont été utilise pour les trois dernières générations.

Merci à l'expérience des années et des années de production de l'huile de qualité supérieure, la famille Solé a un fort soutien dans le marché.

 

 

moulin olis sole origin mas tarrés

2. Procédure d'élaboration

Après tout le processus de récolte et une fois dans le moulin, le processus de production commence.

La première étape est le lavage des olives pour les classer. Le fait de broyer les olives jusqu'à 24 heures après la collecte est essentiel pour obtenir une huile d’olive de qualité supérieure. Sinon, l'huile d’olive peut être oxydé au cours du stockage en raison de la fermentation de l'olive.

En séparant l'os à partir de la peau par le processus de broyage, est libéré de l'huile en formant une pâte épaisse homogène. Sans pause, la prochaine étape est d'extraire l'huile et l'eau végétale par un procédé de pressage à froid, ce processus est connu comme la décantation, et dans ce cas est effectuée par la force centrifuge.

La prochaine étape est le nettoyage de la partie de liquide qui en résulte et est obtenue en ajoutant de l'eau. Et la fin du processus est atteint. Il est classé dans des récipients et stockées en acier inoxydable.

Voilà comment Olis Solé atteint une huile d'olive extra vierge, une huile naturelle, sans aucun traitement chimique ou d'autres substances qui pourraient altérer le goût, l'arôme et les vitamines des fruits.

processus elaboration ligne conditionnement d'huile d'olive más tarrés

3. Presentation du produit

Le conteneur utilisé en bonne voie détermine la qualité finale de l'huile d'olive. L'emballage plus efficace, l'emballage foncé car ils garantissent le blocage de la lumière et de l'air.

Afin de maximiser la stabilité au stockage et de maintenir ses propriétés intact, le verre noir est un idéal de l'emballage pour l'huile d'olive.

Afin de préserver intactes toutes ses qualités organoleptiques et d'assurer la plus haute qualité pour le consommateur, Olis Solé a un sac en format boîte 2 litres.

Avec sa pochette en aluminium et d'un robinet doseur, un contact direct avec la lumière et la pénétration de l'oxygène à l'intérieur de l'emballage est évitée, assurant sa conservation aussi longtemps que le produit est emballé.

Nos huiles d'olive Más Tarrés, olis solé

4. DOP Siurana

Il était en 1979, lorsque l'administration a reconnu la DOP Siurana, bien que dans '77 est le Conseil de réglementation était établis.

 Les zones de production de l'AOP Siurana étend à travers les régions de l'Alt Camp, Baix Camp, Priorat et de la Ribera d'Ebre et Tarragonès.

Les conditions météorologiques qui composent ce domaine sont exceptionnelles pour la culture des olives et le développement ultérieur de l'huile d'olive vierge extra de haute qualité.


Ces huiles DOP Siurana sont faites avec 90% de la Arbequina. Les caractéristiques qui le soutiennent sont celles de finesse, l'arôme fruité et une excellente fluidité, en deveniant internationalement reconnu.  

- Caractéristiques organoleptiques:

Acidité: moins de 0,5 °

Peroxydes: taux maximum 15

K270: Taux maximum 0,15

Humidité: pas plus de 0,1

Impuretés: pas plus de 0,1

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AO huile olive extra vierge siurana

5. Variété Arbequina

Cette variété provient d'un village appelée Lleida Arbeca, d'où son nom. Avec environ 50.000 hectares cultivés à l'heure actuelle, ce type d'olive étend aux provinces de Lleida et Tarragone.

Le producteur de ce fruit de l'olivier est un arbre résistant au froid, avec pas beaucoup de sous-bois dans ses succursales et une forte gris verdâtre dans son branches. A plus de trois mètres de haut et est très polyvalent aux sols pauvres. Il a une couleur de la feuille du vert au vert jaunâtre et est faite sous la forme de canal. 

L'huile résultante a une couleur jaune pâle et verdâtre, très similaire à celle produite dans d'autres pays riverains de la Méditerranée.

Il a un goût de noisette très douce et fraîche qui ajoute une belle touche amère et piquante dans leur passage à travers la bouche, avec des notes de pomme et l'odeur sauvage de fruits, un arôme fruité doux et unique.

 Ces propriétés sont conférés par la quantité et la richesse des variétés cultivées dans la zone où le Arbequina grandit.

Le moment de la récolte des olives de cette variété est sur les mois de Novembre et Décembre, lorsque les olives sont à leur apogée en termes de maturité. Il est cherché surtout à ne pas endommager le fruit et le prendre à l'usine dans le plus court temps possible, la méthode utilisée pour la collecte est le ‘grattoir’, en obtenant la moindre détérioration possible des olives.

olive arbequina huile olive mas tarres

6. Prix

Ensuite, nous montrerons les reconnaissances accordées aux huiles d’olive Más Tarrés (Olis Solé)

- Meilleure huile fruitée du monde - 2020

- Premier prix Medium Fruity - Conseil oléicole international, 2020

- Médaille d'or - Olive Japan 2020

- Top 100 Evooleum, 86/100 points. 2020.

- Médaille d'or - Prodexpo Moscou 2020.

- Premier prix Fruity Ripe - Prix CDO - DOP Siurana, 2020.

- Premier prix de la qualité Mario Solinas - 2020.

- Médaille d'or - 2014 Prodexpo Moscou, Russie

- Médaille d'or - Los Angeles Prix Oléicole International 2013, USA

- Finaliste Fruité Maduro - Mario Solinas - CIO Madrid 2013, l'Espagne

- Prix de l'Innovation - SIAL 2013 de Shanghai, en Chine

- Médaille d'or - Terraolivo concurrence EVOO 2012, Israël

- Médaille de bronze - Los Angeles International Award 2012 Huile d'Olive

- Médaille d'or - Los Angeles International Award 2010 Huile d'Olive

- Prix ITQI - Deux Etoiles 2010, la Belgique

- Prix de la meilleure huile d'olive DOP SIURANA 2009-2010

- Première Prix Publikumsfavorit - Olio 2008, Zurich

recolecte olive arbequina huile mas tarrés

7. Recettes

Entrecôte avec de l'huile d’olive Arbequina

Ingrédients:

- 2 filets de porc

- Huile d'olive vierge

- Olive Arbequina d'huile

- 3 gousses d'ail

- sel

- Poivre noir moulu

Hachez trois gousses d'ail. Mettez un peu d'huile Olis Solés Mas Tarrés Arbequina dans une casserole ou une casserole et ajoutez l'ail que nous avions haché et faites chauffer à basse température, de sorte que l'ail ne soit pas capable de griller, environ 15 minutes.

Couper les surlongos d'environ 2 cm. épais. Assaisonner et dorer dans une poêle avec un peu d'huile Olis Solés Mas Tarrés Arbequina. Retirez l'aloyau et mettez quelques cuillères à soupe de l'infusion d'huile d'Arbequina et de l'ail que nous avions à feu doux. Accompagnement d'un légume sauté.

Gin tonic avec l’huile d’olive vierge extra

Non seulement on parle de la nourriture lorsque nous entendons l'huile d'olive. Il ya une nouvelle tendance dans laquelle les experts culinaires commencent à étendre l'utilisation de l'huile dans une variété de plats et de boissons. Oui, aussi dans les boissons, car il fournit une texture et une saveur ajoutée qui dure.

 

Ingredients:

- Genève Prime

- Tonic

- Pétales de rose

- Granny

- Huile d'olive vierge Arbequina

- Sucre

- Ice 

          Entrez la glace dans le verre et remuer pour refroidir le verre ensemble. Nous pouvons également tremper la tasse et le mettre dans le réfrigérateur. Lorsque le verre est froid, enlever la glace.

Dans une assiette mettre un peu d'huile d'olive vierge Arbequina, dans une autre, sucre. Pulvériser le bord de la cuvette avec de l'huile et ensuite avec du sucre.

Mettez de la glace, un peu de gin tonic, accompagné de pétales de roses et une tranche de pomme granny.

Pour éviter que des bulles de la tonic se brisent, placez une cuillère dans le milieu et laisser le liquide tomber sur elle.

Nos produits

  • Jambon

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  • Charcuterie

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  • Accessoires

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  • Veau séché

    Acheter León cecina en ligne : bœuf et Angus

    La cecina de León est un trésor gastronomique, et chez Jamonarium, nous la proposons dans toute sa splendeur. Notre cecina de bœuf bénéficie de l' Indication Géographique Protégée (IGP) , un label qui garantit un produit fumé et affiné de manière traditionnelle, avec une saveur légèrement fumée et une texture onctueuse. La cecina est élaborée à partir des meilleurs morceaux de bœuf, du sel et un affinage pouvant durer plusieurs mois.

    Dans notre sélection, vous trouverez de la cecina, de la cecina de León et de la cecina Black Angus , toutes deux parfaites pour les viandes finement tranchées, accompagnées d'une bonne huile d'olive vierge extra . La cecina est l'apéritif idéal pour les amateurs de charcuterie. Sa saveur intense et sa faible teneur en matières grasses en font une option saine et délicieuse pour toutes les occasions. C'est un produit polyvalent qui se déguste seul, en salade ou sur des toasts.

    Nous vous encourageons à acheter de la cecina de León en ligne sur Jamonarium, avec la garantie d'un produit de qualité supérieure. Pour en savoir plus sur ce délice, notre bibliothèque explique ses propriétés et comment la couper et la conserver pour préserver toute sa saveur et sa fraîcheur. Savourez ce produit unique qui vous laissera bouche bée.

     

    Vente de cecina de qualité avec Appellation d'Origine

    Acheter de la cecina de bœuf - Acheter de la cecina de León IGP - Acheter de la cecina Black Angus | Voir les saucisses de porc ibérique - Tout savoir sur la cecina

  • Gourmet

    Achetez des produits gourmands en ligne : Épicerie fine de qualité supérieure

    Chez Jamonarium, depuis plus de 40 ans, nous nous engageons à proposer une sélection rigoureuse de produits gastronomiques qui raviront les palais les plus exigeants. Notre épicerie fine propose une variété exceptionnelle de mets délicats : fruits de mer sélectionnés , foie gras , plats traditionnels, conserves de poisson et bien plus encore. Chaque produit est sélectionné pour son origine, son processus de fabrication artisanal et sa saveur incomparable, garantissant une expérience culinaire luxueuse.

    Voir les produits gourmands : Foie gras de canard – Fruits de mer sélectionnés – Conserves de poissons – Plats traditionnels – Olives – Légumineuses et légumes – Confiseries – Marques gourmandes

    Vente en ligne de produits gastronomiques. Qualité et saveur garanties.

    Acheter des produits gourmets en ligne chez Jamonarium vous ouvre les portes d'un monde de saveurs authentiques et de la plus haute qualité. Nous collaborons avec les meilleures marques et producteurs pour garantir que chaque article de notre rayon gourmet soit un véritable bijou. Notre système d'achat en ligne est sécurisé et efficace. Si vous avez besoin d'aide pour choisir le cadeau gourmet idéal ou organiser un dîner spécial, notre équipe est à votre disposition. Vous pouvez nous contacter ici .

    Chez Jamonarium, nous ne sommes pas seulement une épicerie fine , mais aussi un centre de connaissances. Explorez notre bibliothèque pour découvrir des recettes à base d'huile d'olive extra vierge , des conseils d'accord mets et vins et l'histoire des conserves espagnoles .

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  • Huile et vinaigre
  • Fromages

    Achetez des fromages en ligne : artisanaux, affinés et avec appellation d'origine La Mancha

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    Voir les types de fromages : Fromage de brebis affiné - Fromage de chèvre semi - Fromage de vache - Marques de fromages

    Vente en ligne de fromages des meilleures appellations d'origine. Qualité garantie à 100%.

    Vous pouvez acheter des fromages en ligne sur Jamonarium, notamment des sélections de grandes marques et des fromages bénéficiant d' une Appellation d'Origine Protégée. Nous proposons des fromages Manchego et d'autres merveilles culinaires. Notre processus d'achat de fromages en ligne est entièrement sécurisé et notre équipe d'experts est toujours prête à vous guider dans votre choix. Contactez-nous ici pour toute question.

    Chez Jamonarium, nous ne nous contentons pas de vendre des fromages , nous vous fournissons également toutes les informations nécessaires pour les apprécier pleinement. Visitez notre bibliothèque pour découvrir l'histoire du fromage Manchego , comment le couper ou comment l'associer à nos vins .

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  • Vins

    Achetez des vins en ligne : rouges, blancs, rosés et vins mousseux

    Depuis plus de 40 ans, chez Jamonarium, nous sélectionnons avec soin les meilleurs vins pour accompagner nos produits et sublimer chaque occasion. Notre cave à vins en ligne propose une grande variété : vins rouges , vins blancs , vins rosés , cavas et vins de Xérès . Nous collaborons avec des domaines viticoles prestigieux et des appellations d'origine reconnues , garantissant ainsi une expérience sensorielle unique à chaque bouteille, des vins jeunes aux grands crus .

    Voir les types de vins : Vin rouge - Vin blanc - Vin rosé - Cava - Vin bio - Packs de vins - Vin à la caisse - Vin de Rioja - Vin de Ribera del Duero – Vin de Rias Baixas - Vin de Rueda

    Vente de vins en ligne des meilleurs vignobles espagnols. Qualité garantie à 100%.

    Acheter du vin en ligne chez Jamonarium est une expérience pratique et sécurisée. Nous proposons une sélection rigoureuse de vins espagnols , parfaits pour accompagner nos jambons , charcuteries et fromages . Notre équipe de sommeliers est à votre disposition pour vous conseiller sur le vin idéal pour chaque occasion. N'hésitez pas à nous contacter ici .

    Chez Jamonarium, nous vous invitons à plonger dans le monde fascinant du vin . Dans notre bibliothèque , vous trouverez des guides d'accords mets et vins, des informations sur les appellations d'origine et des conseils de conservation pour savourer pleinement chaque bouteille.

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  • Cadeaux

    Achetez des cadeaux gourmands et des paniers de Noël en ligne

    Chez Jamonarium, nous vous aidons à créer des cadeaux inoubliables depuis plus de 40 ans. Notre sélection de paniers gourmands , de coffrets cadeaux et de cadeaux personnalisés est conçue pour surprendre et ravir. Nous proposons des paniers de Noël , des cadeaux d'entreprise et des cadeaux gourmands pour toutes les occasions spéciales, combinant nos jambons , charcuteries , fromages , vins et produits gastronomiques exquis . Chaque panier cadeau est soigneusement préparé pour vous offrir qualité et bon goût.

    Voir les types de cadeaux : Paniers de Noël pour entreprises - Coffret cadeau jambon - Assortiments gourmands - Paniers et coffrets par prix - Cartes cadeaux - Dégustations

    Vente en ligne de paniers gourmands et de cadeaux. Le cadeau parfait assuré.

    Acheter des cadeaux en ligne chez Jamonarium est une valeur sûre. Nous vous offrons la possibilité de personnaliser vos paniers cadeaux et de les adapter à tous les budgets, rendant chaque cadeau gourmand unique. Notre service de livraison à domicile garantit que votre cadeau arrive en parfait état et à temps. Besoin de conseils pour choisir le cadeau idéal ? Notre équipe est à votre disposition. Contactez-nous ici .

    Chez Jamonarium, nous nous engageons à rendre vos cadeaux inoubliables. Parcourez notre bibliothèque pour trouver des idées cadeaux originales , des idées de paniers personnalisés et des conseils pour surprendre vos proches avec les saveurs de l'Espagne.

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