1. Olis Solé: los orígenes

La historia de Olis Solé se remonta a la primera mitad del siglo XX, en los cuales uno de los abuelos de la familia, Mariano Llevat, se dispuso a crear su propio aceite de oliva, estableciendo el primer molino de aceite de la familia Solé.

Aunque los verdaderos orígenes vienen de un poco más atrás, cuando en 1824 la familia Llevat se dedicaba a alquilar a los frailes del monasterio de Mont-roig sus prensas para hacer aceite.

Unos años más tarde, concretamente en 1944, otro de los abuelos, Anselmo Solé, abrió un molino más grande, para que las familias del pueblo también pudieran hacer uso de éste.

Con el paso del tiempo y la evolución de la industria y de la maquinaria, los actuales propietarios actualizaron todas las instalaciones para seguir compitiendo en el concurrente mercado del aceite de oliva. Fue en 1987 cuando el actual molino se inauguró, utilizando métodos de centrifugado y dejando de lado el antiguo molino de piedras.

Ester Solé y Antonio March, los actuales propietarios, son también los responsables de la creación del Museu de l’Oli SOLÉ, establecido en la casa del bisabuelo Mariano Llevat. El museo expone los elementos, herramientas y maquinaria que la familia ha estado utilizando durante las tres últimas generaciones. 

Gracias a la experiencia de años y años produciendo aceite de calidad superior, la familia Solé cuenta con gran respaldo en el mercado.

 

molino olis sole origen mas tarrés

2. Proceso de elaboración

Después de todo el proceso de recolección y una vez la oliva se encuentra en la almazara, comienza el proceso de elaboración.

El primer paso es el lavado de las aceitunas para su posterior clasificación. El hecho de moler la aceituna un máximo de 24 horas después de su recolección es fundamental para obtener aceite de calidad superior. De lo contrario, el aceite podría oxidarse durante su almacenamiento a causa de la fermentación de la aceituna.

Al separar el hueso de la piel mediante el proceso de trituración, se libera el aceite formando una pasta espesa y homogénea. Sin pausa, el siguiente paso es extraer el aceite y el agua vegetal mediante un proceso de presión en frío, este proceso se conoce como decantación, y en este caso se efectúa mediante la fuerza centrífuga.

Toca la limpieza de la parte líquida resultante que se consigue añadiendo cierta cantidad de agua. Y con esto y la desaireación del aceite mediante pequeños decantadores llega el final del proceso. Se clasifica en recipientes y almacena en depósitos de acero inoxidable.

Así es como Olis Solé alcanza un Aceite de Oliva Virgen Extra, un aceite natural sin ningún proceso químico ni otras sustancias que pudiesen alterar el sabor, aroma o las vitaminas del fruto.

proceso elaboración linea envasado aceite oliva más tarrés

3. Presentación del producto

El envase utilizado determina en buena manera la calidad final del aceite de oliva. El embalaje más eficaz, son los embalajes oscuros, ya que aseguran el bloqueo de la luz y el aire.

Para maximizar la estabilidad de almacenamiento y mantener intactas su propiedades, el vidrio oscuro es uno de los envases ideales para el aceite de oliva. 

Con el objetivo de preservar todas sus cualidades organolépticas intactas y garantizar una máxima calidad para el consumidor final, Olis Solé presenta un formato de bag in box de 2, 3 y 5 litros. Gracias a su bolsa metalizada y su grifo dosificador, se evita el contacto directo con la luz y la penetración de oxígeno en el interior del embalaje, lo que asegura su conservación el tiempo que el producto está envasado.

4. DOP Siurana

Fue en el año 1979 cuando la administración reconoció la D.O.P. Siurana, aunque ya en el '77 se creó el Consejo Regulador.

Las zonas de producción de la Denominación de Origen Siurana se extiende a través de las comarcas de Alt Camp, Baix Camp, Priorat, Ribera d'Ebre y el Tarragonés.

Las condiciones climáticas con las que cuenta este territorio son excepcionales para el cultivo del olivar, y la consecuente elaboración de un Aceite de Oliva Virgen Extra de gran calidad.

Estos aceites con DOP Siurana son elaborados con un 90% de la variedad arbequina. Las características que le respaldan son las de finura, aroma afrutado excelente y fluidez, llegando a ser reconocidas a nivel internacional. 

Características organolépticas:

Acidez: inferior a 0,5º

Peróxidos: índice máximo 15

K270: índice máximo 0,15

Humedad: no superior a 0,1

Impurezas: no superior a 0,1

DO aceite oliva virgen extra siurana

5. Variedad Arbequina

Esta variedad proviene de un pueblo de Lérida llamado Arbeca, y de ahí su nombre. Con unas 50000 hectáreas cultivadas en la actualidad, este tipo de aceituna se extiende a las provincias de Lérida y Tarragona.

El olivo productor de este fruto es un árbol resistente al frío, con no mucha espesura en sus ramas y un color gris verdoso fuerte en su madera. Cuenta con más de tres metros de altura y es muy versátil a terrenos pobres.  Cuenta con una hoja de color entre verde ocre o gris verde amarillento y está constituida en forma de canal.

Su fruto tiene forma ovalada y llega a pesar hasta 0,4 gr, y un rendimiento graso desde un 20%.

El aceite resultante cuenta con un color amarillo claro y ligeramente verdoso, muy parecido al producido en otros países ribereños mediterráneos. Posee un sabor almendrado muy dulce y fresco que aporta algún toque amargo y picantes muy agradable en su paso por la boca, con pinceladas de olor a manzana y frutas silvestres, un aroma suave y afrutado singular que lo hacen distinguible. Estas propiedades se le confieren gracias a la cantidad y gran riqueza de las  variedades cultivadas en la zona donde la Arbequina crece.

La época de recolección de las aceitunas de esta variedad se centra en los meses de noviembre y diciembre, cuando las olivas se encuentran en su punto óptimo en cuanto a maduración se refiere, tratándose de la labor más delicada del cultivo del olivar. Ya que ante todo se busca no dañar el fruto y poder llevarla hasta la almazara en la brevedad de lo posible, el método utilizado para su recolección es la rasqueta, consiguiendo el menor deterioro posible de las aceitunas.

aceituna arbequina aceite oliva mas tarres

6. Premios y reconocimientos

A continuación mostraremos los reconocimientos otorgados a los aceites de oliva Más Tarrés (Olis Solé):

- Mejor Aceite frutado del mundo - 2020

- Primer Premio Frutado Medio - Consejo Oleícola Internacional, 2020

- Medalla de Oro - Olive Japan 2020

- Top 100 Evooleum, 86/100 puntos. 2020.

- Medalla de Oro - Prodexpo Moscú 2020.

- Primer Premio Frutado Maduro - Premios CDO - DOP Siurana, 2020.

- Primer Premio a la Calidad Mario Solinas - 2020.

- Medalla de Oro – Prodexpo Moscú 2014, Rusia

- Medalla de Oro - Los Angeles International Olive Oil Award 2013, EEUU

- Finalista Frutado Maduro – Mario Solinas – COI Madrid 2013, España

- Premio a la Innovación – SIAL Shanghai 2013, China

- Medalla de Oro - Terraolivo EVOO Competition 2012, Israel

- Medalla de Bronce – Los Angeles International Olive Oil Award 2012

- Medalla de Oro - Los Angeles International Olive Oil Award 2010

- Premio ITQI - Dos Estrellas 2010, Bélgica

- Premio Mejor Aceite de Oliva DOP SIURANA 2009-2010

- Primer Premio Publikumsfavorit - Olio 2008, Zurich

recolecta oliva arbequina aceites mas tarrés

7. Recetas y recomendaciones

Solomillo al aceite arbequina

Ingredientes:

- 2 solomillos de cerdo

Aceite de oliva virgen extra

- Aceite de oliva variedad arbequina

- 3 dientes de ajo

- Sal

- Pimiento negra molida

          Picar tres dientes de ajo. Poner un poco de aceite Olis Solés Mas Tarrés Arbequina en una olla o cazuela y añadir el ajo que habíamos picado y calentar a baja temperatura para que los ajos no lleguen a tostarse, aproximadamente unos 15 minutos.

Cortar los solomillos con unos 2 cm. de grosor. Salpimentar y ponerlo a dorar en una sartén con un poco de aceite Olis Solés Mas Tarrés Arbequina. Retirar el solomillo y poner por encima unas cucharadas de la infusión de aceite arbequina y el ajo que teníamos a fuego lento. Acompañar de un salteado de verduras.

Gin tonic con aceite de oliva virgen extra

No solo de comida hablamos cuando usamos el Aceite de Oliva Virgen Extra. Existe una nueva corriente en la que expertos culinarios empiezan a extender el uso del aceite en gran variedad de platos y bebidas. Sí, también en las bebidas, porque aporta un plus de textura y porque su sabor se prolonga.

Ingredientes:

- Ginebra Premium

- Tónica

- Pétalos de rosa

- Manzana granny

Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina

- Azúcar

- Hielo

 

           Introducir el hielo en la copa de balón y mover en círculos para que el hielo enfríe toda la copa. También podemos mojar la copa y meterla en el frigorífico o un lugar helado. Cuando la copa este fría, retiramos el hielo.

En un plato ponemos un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina, en otro azúcar. Rociar el filo de la copa con aceite y seguidamente con el azúcar.

Poner hielo, un chorreón de ginebra y la tónica, acompañada de los pétalos de rosa y una rodaja de manzaña granny.

Para evitar que las burbujas de la tónica se rompan, colocar una cuchar en el centro de y dejar caer sobre ella el líquido. 

Nuestros productos

  • Jamones

    Comprar jamones y paletas online. Vendemos jamones y paletas 100% ibéricos Bellota, Pata Negra, Gran Reserva, Bellota, Cebo de campo, Cebo y Gran Reserva Selección. Jamones y paletas ibéricos y serranos enteros, deshuesados, cortados y enteros cortados procedentes de Guijuelo (Salamanca), Jabugo (Huelva) y Extremadura. En nuestro catálogo también se incluyen jamones y paletas Cinco Jotas (5j), Beher, COVAP y Joselito al mejor precio y de la más alta calidad. Todas nuestras piezas tienen largos periodos de curación y están seleccionadas cuidadosamente para ofrecer la mejor relación calidad precio. Saber más sobre nuestros jamones y paletas aquí.

  • Embutidos

    Comprar embutidos ibéricos y serranos online

    En Jamonarium, llevamos más de 40 años seleccionando los mejores embutidos ibéricos y embutidos serranos para nuestros clientes. Nuestra gama incluye una amplia variedad: chorizo ibérico, salchichón ibérico, lomo ibérico, morcilla, y fuet, entre otros. Cada pieza es cuidadosamente elegida para garantizar la máxima calidad y un sabor inigualable. Apostamos por la tradición y la excelencia en cada uno de nuestros embutidos artesanos, ofreciendo solo productos con la curación perfecta.

    Ver tipos de embutidos: Chorizo ibérico - Salchichón ibérico - Lomo ibérico - Fuet - Cecina

    Venta de embutidos online de las mejores marcas. Calidad 100% garantizada.

    Puedes comprar embutidos online de marcas de reconocido prestigio como Joselito, Cinco Jotas y Jamonarium. Estas marcas son sinónimo de tradición y máxima calidad en el sector de los embutidos españoles. Comprar embutidos ibéricos online en Jamonarium es un proceso sencillo y seguro, y nuestro equipo está disponible para asesorarte en la elección del producto perfecto. Si tienes dudas, puedes contactar con nosotros aquí.

    En Jamonarium, nos enorgullece ofrecerte no solo embutidos de calidad, sino también información detallada sobre su origen, elaboración y conservación en nuestra Biblioteca. Descubre todo sobre los embutidos ibéricos, el chorizo de bellota o el lomo de cebo.

    Comprar lomo ibérico . Comprar chorizo de bellota . Comprar salchichón ibérico . Comprar fuet artesano . Comprar cecina de león

  • Accesorios

    Comprar accesorios para jamón y embutidos online

    En Jamonarium, sabemos que disfrutar plenamente de un buen jamón o embutido requiere los accesorios adecuados. Desde hace más de 40 años, te ofrecemos una cuidada selección de jamoneros, cuchillos jamoneros, afiladores y otros utensilios para cortar jamón y embutidos. Nuestros accesorios de calidad están diseñados para facilitar el corte y realzar la experiencia, garantizando que cada loncha se sirva en su punto óptimo.

    Ver tipos de accesorios: Jamoneros - Cuchillo jamonero - AfiladoresPinzas - Tablas de madera

    Venta de accesorios para el corte de jamón online. Calidad garantizada.

    Comprar accesorios online en Jamonarium es la mejor manera de equiparte para disfrutar de nuestros productos. Nuestra gama incluye accesorios profesionales y accesorios para el hogar, todos ellos duraderos y funcionales. Si necesitas ayuda para elegir el jamonero perfecto o el cuchillo ideal para tus necesidades, nuestro equipo de expertos está a tu disposición. Contacta con nosotros aquí.

    Además de ofrecerte los mejores accesorios, en Jamonarium te proporcionamos guías y consejos para su uso. Visita nuestra Biblioteca para aprender a cortar jamón como un profesional, mantener tus cuchillos afilados y sacar el máximo partido a tu jamonero.

    Comprar Jamoneros - Comprar Cuchillo jamonero - Comprar AfiladorComprar Pinzas - Comprar Tabla de madera

  • Cecina

    Comprar cecina de León online: de vaca y Angus

    La cecina de León es un tesoro gastronómico, y en Jamonarium te la ofrecemos en su máxima expresión. Nuestra cecina de vaca cuenta con la Indicación Geográfica Protegida (IGP), un sello que asegura que es un producto curado y ahumado de manera tradicional, con un sabor ligeramente ahumado y una textura suave. La cecina se elabora con los mejores cortes de vacuno mayor, sal y un proceso de curación que puede durar varios meses.

    En nuestra selección, encontrarás cecina, cecina de León y cecina de Black Angus, ambas perfectas para degustar en lonchas finas, acompañadas de un buen aceite de oliva virgen extra. La cecina es el aperitivo perfecto para los amantes de las carnes curadas. Su sabor intenso y su bajo contenido en grasa la convierten en una opción sana y deliciosa para cualquier ocasión. Es un producto versátil que se puede disfrutar solo o en ensaladas y tostas.

    Te animamos a comprar cecina de León online en Jamonarium, con la garantía de que estás adquiriendo un producto de calidad superior. Si quieres saber más sobre este manjar, en nuestra Biblioteca te explicamos las propiedades de la cecina y cómo cortarla y conservarla para que mantenga todo su sabor y frescura. Disfruta de este producto único que te dejará sin palabras.

     

    Venta de cecina de calidad con Denominación de Origen

    Comprar cecina de vaca - Comprar cecina de León IGP - Comprar cecina de Black AngusVer embutidos de cerdo ibérico - Aprende todo sobre la cecina

  • Gourmet

    Comprar productos gourmet online: Delicatessen de calidad superior

    En Jamonarium, desde hace más de 40 años, nos dedicamos a ofrecer una cuidada selección de productos gourmet que deleitan los paladares más exigentes. Nuestra categoría delicatessen incluye una variedad excepcional de exquisiteces: marisco selecto, foie gras, platos tradicionales, conservas de pescado y mucho más. Cada producto es seleccionado por su origen, su proceso de elaboración artesanal y su sabor inigualable, garantizando una experiencia culinaria de lujo.

    Ver productos gourmet: Foie gras de patoMarisco selectoConservas de PescadoPlatos tradicionalesAceitunasLegumbres y VegetalesDulcesMarcas Gourmet

    Venta de productos gourmet online. Calidad y sabor garantizados.

    Comprar productos gourmet online en Jamonarium te abre las puertas a un mundo de sabores auténticos y de la más alta calidad. Trabajamos con las mejores marcas y productores para asegurar que cada artículo de nuestra sección gourmet sea una verdadera joya. Nuestro sistema de compra online es seguro y eficiente, y si necesitas ayuda para elegir el regalo gourmet perfecto o para planificar una cena especial, nuestro equipo está a tu disposición. Puedes contactar con nosotros aquí.

    En Jamonarium, no solo somos una tienda de productos gourmet, sino también un centro de conocimiento. Explora nuestra Biblioteca para descubrir recetas con AOVE, consejos para maridar vinos o la historia de las conservas españolas.

    Comprar Foie gras de pato Comprar Marisco selecto Comprar Conservas de Pescado Comprar Platos tradicionales Comprar Aceitunas Comprar Legumbres y Vegetales Comprar Dulces Comprar Marcas Gourmet

  • Aceite y vinagre
  • Quesos

    Comprar quesos online: Artesanos, curados y con DO La Mancha

    En Jamonarium, somos expertos en la selección de los mejores quesos artesanales y quesos de calidad desde hace más de 40 años. Nuestra cuidada colección incluye quesos de oveja, quesos de cabra, quesos de vaca y una exquisita variedad de quesos curados. Nos aseguramos de que cada queso que ofrecemos haya alcanzado su punto óptimo de maduración, garantizando una experiencia de sabor única. Expertos en quesos curados, tenemos la opción perfecta para cada paladar.

    Ver tipos de quesos: Queso de oveja curado - Queso de cabra semicurado - Queso vacaMarcas de queso

    Venta de quesos online de las mejores denominaciones de origen. Calidad 100% garantizada.

    Puedes comprar quesos online en Jamonarium, incluyendo selecciones de marcas destacadas y quesos con denominación de origen protegida. Ofrecemos quesos manchegos y otras joyas de la gastronomía. Nuestro proceso de compra de quesos online es totalmente seguro y nuestro equipo de expertos está siempre dispuesto a guiarte en tu elección. Contacta con nosotros aquí para cualquier consulta.

    En Jamonarium, no solo vendemos quesos, sino que también te proporcionamos toda la información necesaria para apreciarlos al máximo. Visita nuestra Biblioteca para aprender sobre la historia del queso manchego, cómo cortar queso o cómo maridarlo con nuestros vinos.

    Comprar de oveja curado . Comprar queso de cabra . Comprar queso  de vaca curado . Comprar marcas de queso

  • Vinos

    Comprar vinos online: Tintos, blancos, rosados y espumosos

    Desde hace más de 40 años, en Jamonarium seleccionamos cuidadosamente los mejores vinos para acompañar nuestros productos y realzar cualquier ocasión. Nuestra bodega online ofrece una gran variedad: vinos tintos, vinos blancos, vinos rosados, cavas y vinos de Jerez. Trabajamos con bodegas de prestigio y denominaciones de origen reconocidas, garantizando que cada botella ofrezca una experiencia sensorial única, desde vinos jóvenes hasta grandes reservas.

    Ver tipos de vinos: Vino tinto - Vino blancoVino Rosado - CavaVino ecológicoPacks de VinoVino por CajasVino RiojaVino Ribera del DueroVino Rias BaixasVino Rueda

    Venta de vinos online de las mejores bodegas españolas. Calidad 100% garantizada.

    Comprar vinos online en Jamonarium es una experiencia cómoda y segura. Te ofrecemos una cuidada selección de vinos españoles, perfectos para maridar con nuestros jamones, embutidos y quesos. Nuestro equipo de sumilleres está disponible para asesorarte en la elección del vino ideal para cada ocasión. No dudes en contactar con nosotros aquí.

    En Jamonarium, te invitamos a profundizar en el fascinante mundo del vino. En nuestra Biblioteca, encontrarás guías de maridaje, información sobre las denominaciones de origen y consejos para la conservación de tus vinos, para que disfrutes al máximo de cada botella.

    Comprar Vino tinto - Comprar Vino blancoComprar Vino Rosado - Comprar CavaComprar Vino ecológicoComprar Packs de VinoComprar Vino por CajasComprar Vino RiojaComprar Vino Ribera del DueroComprar Vino Rias BaixasComprar Vino Rueda

  • Regalos

    Comprar regalos gourmet y cestas de navidad online

    En Jamonarium, te ayudamos a crear regalos inolvidables desde hace más de 40 años. Nuestra selección de cestas gourmet, packs de regalo y regalos personalizados está pensada para sorprender y deleitar. Ofrecemos cestas de Navidad, regalos de empresa y detalles gourmet para cualquier ocasión especial, combinando nuestros exquisitos jamones, embutidos, quesos, vinos y productos gourmet. Cada cesta de regalo es cuidadosamente preparada para transmitir calidad y buen gusto.

    Ver tipos de regalos: Cestas de Navidad para empresas - Lote regalo con jamón  - Surtidos variados gourmetCestas y Lotes por precioTarjetas Regalo - Degustaciones

    Venta de cestas y regalos gourmet online. El detalle perfecto garantizado.

    Comprar regalos online en Jamonarium es sinónimo de acierto. Te ofrecemos la posibilidad de personalizar tus cestas regalo y adaptarlas a diferentes presupuestos, haciendo que cada regalo gourmet sea único. Nuestro servicio de entrega a domicilio asegura que tu regalo llegue en perfectas condiciones y a tiempo. Si necesitas asesoramiento para elegir el regalo ideal, nuestro equipo está a tu disposición. Contacta con nosotros aquí.

    En Jamonarium, nos dedicamos a hacer que tus regalos sean memorables. Consulta nuestra Biblioteca para encontrar ideas de regalos originales, inspiración para cestas personalizadas y consejos para sorprender a tus seres queridos con el sabor de España.

    Comprar Cestas de Navidad para empresas - Comprar Lote regalo con jamón  - Comprar Surtidos variados gourmetComprar Cestas y Lotes por precioComprar Tarjetas Regalo - Comprar Degustaciones

Escríbenos por WhatsApp

Llámanos o deja tus datos y te llamamos lo antes posible

0034 931763594

info@jamonarium.com

Horario de apertura de nuestra tienda:

Tussen Semana:

Sábado:

Domingo:

van 8.00 tot 21.00 uur

van 9.00 tot 20.00 uur

van 10.00 tot 19.00 uur