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1. Olis Solé: gli origini

La storia di Olis Solé viene dalla prima metà del secolo XX, nella quale uno dei nonni della famiglia, Mariano Llevat, si ha messo a creare il suo proprio olio di oliva, stabilendo così il primo mulino di olio di oliva della famiglia Solé.

Anche se veramente gli origini vengono da un po’ più prima, quando ne l anno 1824 la famiglia Llevat è stata impegnata ad affitare ai frati del convento de Mont-roig  le sue presse per fare l'olio di oliva.

Anni più tardi, nel 1944, anche un’altro dei nonni, Anselmo Solé, a aperto un mulino più grande, e così anche le famiglie del poppolo potevano usarlo.

Con il trascorso dei tempi e lo sviluppo della industria e la tecnologia, i proprietari hanno aggiornato tutte le strutture ed installazione per continuare a concorre nel mercato del olio di oliva. E 'stato nel 1987, quando il mulino in corso è stato inaugurato, con metodi di rotazione e lasciando da parte i vecchi mulini di petra.

Ester Solé e Antonio Marzo, gli attuali proprietari sono anche responsabili della creazione del Museu de l'Oli Sole, stabilito nella casa del nonno Mariano Llevat. Il Museu esporre gli elementi, strumenti e macchinari che sono stati utilizzati per la famiglia per le ultime tre generazioni. 

Grazie all'esperienza di anni e anni producendo olio di oliva di qualità superiore, la famiglia Solé conta con grande appoggio nel mercato.

 

mulino olis sole origine mas tarrés

2. Processo di elaborazione

Dopo tutto il processo di raccolto e una volta le olive sono nel mulino, comincia il processo di elaborazione.

Il primo passo è il lavaggio delle olive per dopo clasificarle. Il fatto di macinare le olive un massimo di 24 ore dopo della raccolta è fondamentale per ottenere un olio di oliva di qualità superiore.

Altrimenti, è possibile che l'olio venga ossidato durante lo stoccaggio a causa della fermentazione delle olive.

Separando l'osso dalla pelle nel processo di macinazione, l'olio viene rilasciato formando una pasta spessa e omogenea. Senza pausa, il seguente passo è estrarre il olio di oliva e l’acqua vegetale attraverso un processo di spremitura a freddo, questo processo è conosciuto come decantazione, e in questo caso viene effettuata per la forza centrifuga.

Tocca la pulizia della parte liquida risultante che viene ottenuta aggiungendo acqua. E con questo e la deaerazione del olio di oliva mediante piccoli decantatori arriva la fine del processo. Si è classificato in contenitori e conservato in acciaio inox.

Così è come Olis Solé raggiunge un Olio Extravergine di Oliva, un olio naturale senza nessun trattamento chimico o altre sostanze che potrebbero alterare il sapore, aroma e le vitamine del frutto.  

processo lavorazione linea confezionamento olio d'oliva más tarrés

3. Presentazione del prodotto

Il contenitore utilizzato in buon modo determina la qualità finale dell'olio di oliva. L'imballaggio più efficiente, l'imballaggio è scuro in quanto garantiscono bloccare la luce e l'aria.

Per massimizzare la stabilità all'immagazzinamento e mantenere intatte le sue proprietà, vetro scuro è uno dei imballaggio ideale per l'olio d'oliva. 

Al fine di preservare tutte le loro qualità organolettiche intatte e garantiré una massima qualità per il consumatore finale, Olis Solé presenta un formato di bag in box di 2, 3, 5 litri. 

Grazie a la sua busta di alluminio e un rubinetto,  contatto diretto con la luce e la penetrazione di ossigeno all'interno della confezione è evitata, assicurando la conservazione il tempo che il prodotto si trova imballato.

4. DOP Siurana


È stato nel 1979, quando l'amministrazione ha riconosciuto la D.O.P. Siurana, anche se nel '77 è stato creato il Consiglio Regolatore.

Le zone di produzione della DOP Siurana si estende attraverso le regioni di Alt Camp, Baix Camp, Priorat e Ribera d'Ebre e Tarragonès.

Le condizioni meteorologiche che compongono questa zona sono eccezionali degli oliveti e il conseguente sviluppo di un olio extravergine di oliva di alta qualità.

Questi oli DOP Siurana sono realizzati con il 90% del Arbequina. Le caratteristiche che lo sostengono sono quelli di finezza, profumo fruttato e ottima fluidità, diventando riconosciuto a livello internazionale.

Caratteristiche organolettiche:

Acidità: inferiore a 0,5 °

Perossidi: velocità massima 15

K270: Velocità massima di 0,15

Umidità: non superiore a 0,1

Impurità: non più di 0,1

DO olio extravergine d'oliva siurana

5. Varietà Arbequina

Questa varietà viene da un poppolo di Lérida chiamato Arbeca, e per ciò il suo nome.

Con une 50000 ettari nel presente, questo tipo di olivo si estende alle province di Lleida e Tarragona.

Il ulivo prodottore di questo frutto è un albero resistente al freddo, con non molto sottobosco tra i suoi rami e un colore grigio verdastro forte nel suo legno. Ha più di tre metri di alto ed è molto versatile a suoli poveri. La sua foglia ha un colore da verde a giallo verde ocra grigio ed è costituita in forma di canale.

Il suo frutto è ovale e pùo pesare fino a 0,4 g, e resa in olio dal 20%.

L'olio risultante ha un colore giallo chiaro e verdastro, molto simile a quello prodotto in altri paesi mediterranei confinanti.

Ha un sapore di nocciola molto dolce e fresco che aggiunge un bel tocco di amaro e piccante nel loro passaggio attraverso la bocca, con sentori di mela e profumo di frutta selvaggia, un aroma fruttato morbido e unico.

Queste proprietà sono conferiti dalla quantità e ricchezza delle varietà coltivate nella zona in cui l'Arbequina cresce.

Il periodo di raccolta delle olive di questa varietà si centra sulle mesi di novembre e dicembre, quando le olive sono al loro punto più mature, questo è il più delicato compito oleicolo. Poiché si cerca soprattutto non danneggiare la frutta e per portarlo al mulino nel breve possibile, il metodo utilizzato per la raccolta è il raschietto, ottenendo il deterioramento di meno possibile delle olive.

oliva arbequina olio d'oliva más tarres

6. Premi

Successivamente mostreremo i riconoscimenti concessi agli oli d'oliva Más Tarrés (Olis Solé)

- Miglior olio fruttato del mondo - 2020

- Primo Premio Fruttato Medio - Consiglio oleicolo internazionale, 2020

- Medaglia d'oro - Olive Japan 2020

- Top 100 Evooleum, 86/100 punti. 2020.

- Medaglia d'oro - Prodexpo Mosca 2020.

- Primo Premio Fruity Ripe - CDO Awards - DOP Siurana, 2020.

- Primo Premio Qualità Mario Solinas - 2020.

- Medaglia d'oro – Prodexpo Moscú 2014, Rusia

- Medaglia d'oro - Los Angeles International Olive Oil Award 2013, EEUU

- Finalista Fruttato Maturo – Mario Solinas – COI Madrid 2013, España

- Premio alla Innovazione – SIAL Shanghai 2013, China

- Medaglia d'oro - Terraolivo EVOO Competition 2012, Israel

- Medaglia di bronzo – Los Angeles International Olive Oil Award 2012

- Medaglia d'oro - Los Angeles International Olive Oil Award 2010

- Premio ITQI - Dos Estrellas 2010, Bélgica

- Premio Migliore Olio Di Oliva DOP SIURANA 2009-2010

- Primo Premio Publikumsfavorit - Olio 2008, Zurich

Arbequina d'oliva raccoglie olio más tarrés

7. Ricette

Filetto con olio di olivaArbequina

Ingredienti:

- 2 filetti di maiale

Olio di oliva vergine

- Olio di oliva Arbequina

- 3 spicchi d'aglio

- Sale

          Tritate tre spicchi d'aglio. Mettere un po’ di olio Arbequina Mas Tarrés Olis Solé in una pentola e aggiungere l'aglio tritato. Riscaldare a bassa temperatura per non arrossire troppo l'aglio, per circa 15 minuti.

Tagliare i filetti con circa 2 cm. di spessore. Condire e mettere a friggere in una padella con un po’ d’olio di oliva Arbequina Tarrés Olis soli. Togliere il filetto e mettere su un paio di cucchiai di infuso di olio di oliva Arbequina e aglio che avevamo nel fuoco. Servire con verdure 

Gin tonic con olio extra vergine di oliva

Non solo parliamo di cibo quando usiamo l'Olio Extravergine di Oliva. C'è una nuova tendenza in cui gli esperti culinari cominciano a estendere l'uso di olio in una varietà di piatti e bevande, perché fornisce una textura aggiunta e un sapore che dura.

Ingredienti:

- Gin Premium

- Tonic

- Petali di rosa

- Granny

Olio Extravergine di Oliva Arbequina

- zucchero

- Ghiaccio 

 

         Inserire il ghiaccio nella parte superiore del bicchiere e muoverlo per far che il ghiaccio refrigere tutto il bicchiere. Possiamo anche immergere la copa in acqua e metterla nel frigorifero o congelatore. Quando il bicchiere è freddo, rimuovere il ghiaccio.       

Su un piatto mettiamo un po’ d’Olio Extravergine di oliva Arbequina, in un altro zucchero. Spruzzare il bordo della copa con olio e poi con lo zucchero. Mettere il ghiaccio, una spruzzata di gin tonic, accompagnato da petali di rosa e una fetta di mela Granny.

Per prevenire la rottura delle bolle della bevanda, mettere un cucchiaio al centro e lasciar cadere il liquido su di esso.

I nostri prodotti

  • Prosciutto

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  • Salumi

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  • Accesori

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    Accessori: Porta prosciutto - Coltello per prosciutto - Affilatrice - Pinze - Taglieri in legno

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    Oltre a offrirti i migliori accessori , da Jamonarium forniamo guide e consigli per il loro utilizzo. Visita la nostra Biblioteca per imparare a tagliare il prosciutto come un professionista, mantenere affilati i coltelli e sfruttare al meglio il tuo porta prosciutto .

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  • Scantti di manzo

    Acquista online León cecina: manzo e Angus

    La cecina di León è un tesoro gastronomico e da Jamonarium la offriamo al suo meglio. La nostra cecina di manzo ha l' Indicazione Geografica Protetta (IGP) , un marchio che garantisce che si tratta di un prodotto stagionato e affumicato tradizionalmente, con un sapore leggermente affumicato e una consistenza morbida. La cecina è preparata con i migliori tagli di manzo, sale e un processo di stagionatura che può durare diversi mesi.

    Nella nostra selezione troverete la cecina, la cecina di León e la cecina di Black Angus , entrambe perfette per affettati sottili, accompagnate da un buon olio extravergine di oliva . La cecina è l'antipasto perfetto per gli amanti dei salumi. Il suo sapore intenso e il basso contenuto di grassi la rendono un'opzione sana e deliziosa per ogni occasione. È un prodotto versatile che può essere gustato da solo o in insalate e toast.

    Vi invitiamo ad acquistare la cecina di León online su Jamonarium, con la garanzia di acquistare un prodotto di qualità superiore. Se desiderate saperne di più su questa prelibatezza, la nostra Biblioteca spiega le proprietà della cecina e come tagliarla e conservarla per mantenerne tutto il sapore e la freschezza. Gustate questo prodotto unico che vi lascerà senza parole.

     

    Vendita di cecina di qualità a Denominazione di Origine Controllata

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  • Delicatessen

    Acquista prodotti gourmet online: Gastronomia di qualità superiore

    Da oltre 40 anni, da Jamonarium ci dedichiamo a offrire un'accurata selezione di prodotti gourmet che deliziano i palati più esigenti. La nostra categoria di gastronomia comprende un'eccezionale varietà di prelibatezze: frutti di mare selezionati , foie gras , piatti tradizionali, pesce in scatola e molto altro. Ogni prodotto è selezionato per la sua origine, il processo di produzione artigianale e il suo sapore ineguagliabile, garantendo un'esperienza culinaria di lusso.

    Vedi i prodotti gourmet: Foie gras d'anatra Selezione di frutti di marePesce in scatolaPiatti tradizionaliOliveLegumi e verdureDolciMarche gourmet

    Vendita online di prodotti gourmet. Qualità e sapore garantiti.

    Acquistare prodotti gourmet online su Jamonarium apre le porte a un mondo di sapori autentici e di altissima qualità. Collaboriamo con i migliori marchi e produttori per garantire che ogni articolo della nostra sezione gourmet sia un vero gioiello. Il nostro sistema di acquisto online è sicuro ed efficiente e, se hai bisogno di aiuto per scegliere il regalo gourmet perfetto o per organizzare una cena speciale, il nostro team è a tua disposizione. Puoi contattarci qui .

    Da Jamonarium, non siamo solo un negozio di gastronomia gourmet , ma anche un centro di conoscenza. Esplora la nostra biblioteca per scoprire ricette con olio extravergine di oliva , consigli per l'abbinamento con il vino e la storia delle conserve spagnole .

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  • Olio e aceto
  • Formaggi

    Acquista formaggi online: artigianali, stagionati e con Denominazione di Origine La Mancha

    Da Jamonarium, da oltre 40 anni siamo esperti nella selezione dei migliori formaggi artigianali e di qualità . La nostra collezione, accuratamente selezionata, comprende formaggi di pecora , di capra , di mucca e una squisita varietà di formaggi stagionati . Ci assicuriamo che ogni formaggio che offriamo abbia raggiunto la sua maturazione ottimale, garantendo un'esperienza di gusto unica. Come esperti di formaggi stagionati , abbiamo l'opzione perfetta per ogni palato.

    Vedi tipologie di formaggi: Formaggio di pecora stagionato - Formaggio di capra semistagionato - Formaggio di Vacca - Marche di formaggi

    Vendita online di formaggi delle migliori denominazioni di origine. Qualità garantita al 100%.

    puoi acquistare formaggi online , tra cui una selezione di marchi leader e formaggi a Denominazione di Origine Protetta. Offriamo formaggi Manchego e altre delizie culinarie. Il nostro processo di acquisto di formaggi online è completamente sicuro e il nostro team di esperti è sempre pronto a guidarti nella tua scelta. Contattaci qui per qualsiasi domanda.

    Da Jamonarium non ci limitiamo a vendere formaggi , ma ti forniamo anche tutte le informazioni necessarie per apprezzarli al meglio. Visita la nostra biblioteca per scoprire la storia del formaggio Manchego , come tagliarlo o come abbinarlo ai nostri vini .

    Acquista formaggio di pecora stagionato . Acquista formaggio di capra . Acquista formaggio di mucca stagionato . Acquista marche di formaggio .

  • Vini

    Acquista vini online: rossi, bianchi, rosati e spumanti

    Da oltre 40 anni, noi di Jamonarium selezioniamo con cura i migliori vini da abbinare ai nostri prodotti e valorizzare ogni occasione. La nostra cantina online offre un'ampia varietà: vini rossi , bianchi , rosati , cava e sherry . Collaboriamo con cantine prestigiose e denominazioni di origine riconosciute , garantendo che ogni bottiglia offra un'esperienza sensoriale unica, dai vini giovani alle grandi riserve .

    Vedi i tipi di vino: Vino rosso - Vino bianco - Vino rosato - Cava - Vino biologico - Confezioni di vino - Vino in scatola - Vino Rioja - Vino Ribera del Duero - Vino Rias Baixas - Vino Rueda

    Vendita online di vini delle migliori cantine spagnole. Qualità garantita al 100%.

    Acquistare vini online su Jamonarium è un'esperienza comoda e sicura. Offriamo una selezione accurata di vini spagnoli , perfetti da abbinare ai nostri prosciutti , salumi e formaggi . Il nostro team di sommelier è a vostra disposizione per consigliarvi nella scelta del vino ideale per ogni occasione. Non esitate a contattarci qui .

    Da Jamonarium, vi invitiamo ad approfondire l'affascinante mondo del vino . Nella nostra Biblioteca troverete guide agli abbinamenti, informazioni sulle denominazioni di origine e consigli per la conservazione del vino , per godervi al meglio ogni bottiglia.

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  • REGALI

    Acquista online regali gourmet e cesti natalizi

    Da Jamonarium, vi aiutiamo a creare regali indimenticabili da oltre 40 anni. La nostra selezione di cesti gourmet , confezioni regalo e regali personalizzati è pensata per sorprendere e deliziare. Offriamo cesti natalizi , regali aziendali e bomboniere gourmet per ogni occasione speciale, combinando i nostri squisiti prosciutti , salumi , formaggi , vini e prodotti gourmet . Ogni cesto regalo è preparato con cura per trasmettere qualità e buon gusto.

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