Manipulation et présentation des produits

1. Sélection et manipulation des produits


La Cala - Comment choisir un bon jambon espagnol?

Pour sélectionner le jambon ou l'épaule espagnol juste au point d’affinage idéal il faut suivre quelques étapes, toujours avec de l'expérience et du savoir faire. Ce processus est fait en utilisant tous nos sens et habilités :

  • Le sens du toucher nous permet de connaître l’état d’affinage du jambon en touchant les différentes parties de la pièce. La graisse extérieure fournit des informations sur la qualité et l’affinage du jambon.
  • Le sens de la vue nous donne des informations sur la proportion de graisse du jambon. La différente couleur et l'état de sécheresse de la peau nous donne une information aussi de l’état d’affinage.
  • Le sens de l'odorat, au travers de “la cala”, nous fournit des informations importants de l'état interne du jambon. Introduire un os de bœuf dans le jambon pour obtenir l’arôme. L'odeur imprègnait fournis des informations pour quelques instants de l’affinage du jambon espagnol, la quantité de sel et la qualité du produit.
  • Le sens du goût vous est reservé, pour que vous appréciez ce délicieux produit.

La sélection d'un bon jambon est l'œuvre d'artisans. Les critères de sélection ne peuvent pas être expliqués en quelques lignes et cela devrait prendre des années avant de pouvoir avoir un bon critère pour leur classification. Les années d'expérience qui nous soutiennent dans le monde du jambon nous permettent d'avoir l'expérience nécessaire pour choisir la pièce qui vous convient le mieux, avec un bon jugement.

Il convient de noter que deux pièces ne sont pas identiques car leur production est due à des processus naturels et artisanaux.

sélection classification jambon épaule pièce entière

cala selection jambon épaule touche goûte odeur

Comment les produits sont emballés sous vide?

Quand nous coupons les tranches nous les placons dans un plateau.

Quand le poids est correcte nous l'introduisons dans un sac en plastique spécial.

Puis nous mettons le sac en plastique dans la machine d'emballage sous vide.

Ce processus est fait pour préserver la saveur et la qualité intacte.

Pour le servir, nous vous conseillons de l'ouvrir 15 minutes avant pour qu'il puisse récupérer sa texture huileuse et l'arôme.

conservation consommation jambon emballage sous vide

2. Présentation du produit

Tous nos produits ont un emballage-cadeau et emballés pour expédition, sans frais supplémentaires. L'emballage est adapté à la taille du produit et permet au produit d'arriver en parfait état.

Présentation des jambons et épaules entiéres

Votre jambon espagnol entier sera sélectionné pour un affinage optimal au moment où vous passez votre commande. Puis le produit sera emballé et conditionné pour le transport.

Emballage de livraison:

  • Papier sulfurisé respirant.
  • Couverture de coton qui sert à la fois aux décorations et pour une meilleure conservation.
  • Mailles décorative rouge, vert ou jaune.
  • Boîte rigide avec une enceinte de sécurité pour transport.


Lorsque vous recevez le colis nous vous recommandons de déballer le jambon et le placer dans un support à jambon (jamonero) ou pendu dans un endroit frais. Même si le produit peut passer quelques jours emballé.

Une présentation idéale pour un cadeau délicieux.

En savoir plus sur la conservation et la consommation de jambons et d'épaules entiers ici

presentation jambons épaules entiers iberique serrano

boîte jambon epaule a l'os iberique serrano

Présentation - Produits désossés ou couper en pièces

Au moment que nous recevons votre commande nous sélectionnons le produit et nous le désossons et nous le coupons en morceaux. Puis le produit est emballé sous vide pour conserver son arôme et la saveur jusqu'à ce qu'il arrive à votre domicile.

Emballage sous vide :

  • Le produit est emballé sous vide dans des sacs en plastique transparent, juste après avoir été coupé.
  • Ce processus protège le produit et conserve toutes ses qualités de goût et de fraîcheur

Emballage de livraison:

  • Le produit est emballé dans une boîte rigide avec une enceinte de sécurité pour transport.
  • Si vous ne le consommez pas immédiatement vous pouvez le gardé dans le réfrigérateur sans aucun problème.

Nous vous recommandons de sortir le produit du réfrigérateur et du sac en plastique 15 minutes avant de manger.

En savoir plus sur la conservation et la consommation des jambon désossé ici

presentation jambon epaule iberique serrano dessosse emballe vide

Présentation - Produits tranché

Le produit (jambon, charcuterie, cecina, fromage...) sera tranché juste avant d'être emballé sous vide pour conserver son arôme et sa saveur jusqu'à ce qu'il arrive à votre maison.

  • Le produit est coupé en tranches fines.
  • Le produit est emballé sous vide dans des sac en plastique juste après avoir été coupé.
  • Ce processus protège le produit et conserve toutes ses qualités de goût et de fraîcheur.
  • Enveloppé dans une enveloppe ou une boîte avec une enceinte de sécurité pour transport.

Cette présentation vous permet de manger des produits tranché et frais chez vous. Gardez les sacs dans le frigo et ouvrez les quant vous allez le manger.

Nous vous recommandons de sortir le produit du réfrigérateur et du sac en plastique 15 minutes avant de manger.

En savoir plus de la conservtaion et consumation des jambons et épaules tranchés ici

presentation produits jambon epaule serrrano iberique tranché

Présentation - Vin, cava et champagne

L'expédition de bouteilles de vin et le cava est totalement sécurisé grâce a l'emballage spécial et adéquat pour le produit. Il est aussi entièrement assuré.

Les bouteilles sont envoyées dans des cartons renforcés rigides avec une enveloppe intérieure pour séparer chaque bouteille.

Ce emballage est approuvé par notre courrier afin que son contenu soit soigneusement expédiés et assurés en cas de dommages.

presentation boîtes bouteilles vin cava