Si consumeixes habitualment, gaudeixes tallant a ganivet i vols decidir el gruix, el format sencer és ideal. Si busques comoditat, els sobres de 100 g llestes per obrir i una conservació prolongada sense risc que es ressequi, escull el llescat al buit.

En embotits d'alta qualitat s'utilitza tripa natural (de porc o vaca) per a l'embocat, per la qual cosa és tècnicament comestible. Tot i així, l'ideal és pelar-la abans de tallar o menjar per gaudir al màxim de la textura pura de la carn i les seves espècies.

La llonganissa i el llom ibèric són les opcions més suaus, ja que s'amaneixen principalment amb sal, pebre i all. El xoriço i el morcón contenen pebre vermell, cosa que els dóna un sabor més intens i especiat.

Es distingeixen pel clima de curació (fred i sec en altitud) i per un procés de fumat tradicional amb llenya de roure o alzina. Això els atorga una aroma rústica i inconfusible, sent el Xoriço de León i la Cecina de vaca les seves estrelles principals.

El llom ibèric s'elabora a partir de la cinta del llom del porc (una peça gran, magra i allargada). El llomet, en canvi, es fa amb la presa ibèrica, un tall més petit, exclusiu i amb més infiltració de greix, cosa que el fa excepcionalment sucós.