1. Storia della Casa Riera Ordeix

Se dovessimo scegliere una parola per definire cos’è e cosa offre Casa Riera Ordeix, sarebbe tradizione. Da 160 anni Casa Riera Ordeix offre una qualità unica al mondo con il suo salchichón de Vic. Un prodotto esclusivo elaborato in modo del tutto artigianale e tradizionale, seguendo gli stessi procedimenti utilizzati sei generazioni prima.

Nel mezzo della città di Vic e sotto il motto Benvinguts a casa (“Benvenuti a casa”), Casa Riera Ordeix apre le porte ai suoi straordinari e centenari essiccatori di legno, in cui all’improvviso siamo andati indietro nel tempo e ci troviamo nel 1852.

Gli stabilimenti gastronomici più esclusivi del mondo hanno ceduto alla qualità eccellente dei suoi prodotti. Harrods a Londra, Galerías Lafayette a Parigi o El Corte Inglés in Spagna sono un ottimo esempio. Non c’è da stupirsi, il salchichón di Vic de Casa Riera Ordeix è considerato il salchichón per eccellenza, il migliore tra i migliori, unico in tutto il mondo.

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2. Riconoscimenti del salchichón di Vic Riera Ordeix

Il salchichón di Vic della Casa Riera Ordeix non solo appartengono al élite gourmet più esclusiva del mondo, ma possiedono anche molteplici premi e riconoscimenti dell’alta gastronomia.

  • Dal 2002, i salchichón di Vic è un prodotto con Denominazione Geografica Protetta. Ciò garantisce che il prodotto sia 100% originario di Vic, la cui produzione si realizza lì e che possiede una qualità eccezionale, unica di Vic.

  • Coq d’Or 2015 come miglior prodotto dell’anno. L’eccellenza e la qualità tanto del suo salchichón di Vic quanto del suo fuet hanno oltrepassato le nostre frontiere, essendo premiate da professionisti di altri paesi. “Le Coq d’Or” è un riconoscimento che consegna la prestigiosa rivista francese “Le Guide des Gourmands”, un’eminenza nella gastronomia francese e un punto di riferimento a livello mondiale.

  • ICC Llonganissa de Vic. Ci garantisce che il prodotto soddisfi gli alti livelli di qualità.

  • Sabor Superior Award 2009 (Superior Taste Award). Premio di riconoscimento mondiale che premia i prodotti di grande sapore e qualità.


Casa Riera Ordeix appartiene anche alle seguenti associazioni gastronomiche:

  • Luxury Spain (Asociación Española del Lujo). Promuove e potenzia i prodotti esclusivie di alta qualità spagnola a livello nazionale e internazionale.

  • FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España). Contribuisce a migliorare la salute, la nutrizione e il benessere delle persone celiache. Nessuno dei prodotti di Casa Riera Ordeix contiene glutine.

  • Catalonia Gourmet. Promuove la competitività del prodotto catalano di alto livello.

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I nostri prodotti Casa Riera Ordeix

3. Elaborazione del salchichón tradizionale di Vic Riera Ordeix

Come si elabora il miglior salchichón unico al mondo? Con minuzia, amore, tradizione e soprattutto, buona materia prima e ingredienti. Niente è cambiato dal 1852, tutti i procedimenti sono sempre gli stessi. Senza fetta e curando ogni dettaglio, si elabora così il migliore salchichón di Vic.

Casa Riera Ordeix permette di visitare i suoi essiccatori centenari per verificare direttamente con quale cura e dedizione vengono fabbricati i loro prodotti. È un’esperienza di sensazioni uniche, in cui si può verificare i dettagli che contano, poiché sono quelli che davvero differenziano il prodotto e gli conferiscono qualità e anima. 

 

1. Selezione della carne.

Si sceglie la miglior carne di maiale che proviene dalle fattorie che appartiene alla firma. Fin dagli inizi, Casa Riera Ordeix garantisce la miglior qualità della sua materia prima.

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2. Condimento della carne.

Insieme all’essicazione, questo è uno dei passi fondamentali nella Casa Riera Ordeix. Tutti gli ingredienti che si aggiungono al condimento della carne sono totalmente naturali per così garantire un sapore unico. In questo modo, quando porti una fetta di salchichón di Vic alla bocca, guarda come si fonde perfettamente al palato permettendoti di godere di un sapore senza artifici e solfati. Il salchichón di Vic della Casa Riera Ordeix è, per eccellenza, l’embutido più sano che esista.

Il condimento utilizzato per la carne è senza conservanti artificiali. I componenti sono gli stessi di decenni fa: il sale marino e il pepe nero a granella e macinato; non contiene né glutine né lattosio. Non c’è bisogno di nient’altro per ottenere un prodotto della massima qualità e il suo salchichón lo dimostra.

Una volta che la carne sia riposata e condito, con grande cura e dedizione, è insaccata nel grasso naturale e che successivamente si lega con uno spago di cotone. Il suo colore ci permetterà di identificare e differenziare ogni prodotto.

3. L’essicazione del salchichón.

Ci troviamo di fronte all’apice di tutto il processo, quello che contiene l’essenza reale della firma.

Entrare negli essiccatori centenari di Casa Riera Ordeix è come viaggiare indietro nel tempo di sei generazioni e sembra che il tempo si sia fermato all’anno 1852. Gli essiccatori di legno sono gli stessi di una volta così come i procedimenti utilizzati. Nelle travi di legno continuano ad appendersi i salchichón e le finestre continuano ad aprirsi e chiudersi in modo naturale per il controllo dell’umiltà e la temperatura. Durante tutto il tempo di essicazione, i salchichón vengono staccati e lavati con cura una o due volte. Qui risiede la chiave del successo dei loro prodotti: un essiccato in modo totalmente tradizionale che nessuno al mondo fa più. Mentre il resto delle firme si sono industrializzate e meccanizzate, Casa Riera Ordeix ha deciso di continuare ad essere fedele alle sue radici e tradizionale. In questo modo, continua a offrici il miglior salchichón di Vic al mondo e del élite gourmet.

I prodotti hanno un minimo di 90 giorni e un massimo di 180 negli essiccatori. La sua produzione è limita, perché condizionata alle condizioni temporali di ogni momento così da garantire e offrire la qualità più eccezionale nei suoi prodotti.

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4. Confezione, garanzia di qualità.

Anche qualcosa che a prima vista può sembrare così semplice come una confezione, a Casa Riera Ordeix assume grande protagonismo e importanza. Tutti i suoi prodotti sono confezionati manualmente, così come si faceva una volta e la carta utilizzata indica che di fronte a noi si trova il miglior salchichón, unico al mondo.

4. Dove comprare salchichón e fuet di Vic Riera Ordeix?

Su Jamonarium puntiamo su prodotti gourmet e di qualità per poter offrirvi il meglio del mercato e rendere il mangiare un’esperienza unica. È per questo che sul nostro sito web potete trovare i migliori prodotti di Casa Riera Ordeixil salchichón di Vic y il fuet di Vic.

Salchichón di Vic

Unico al mondo, elaborato in modo totalmente naturale seguendo gli stessi procedimenti utilizzati nel 1852. Premio le Coq d’Or 2015. Distinto IGP dal 2002.

Il suo formato di presentazione, in un elegante cassa di legno, lo converte in uno dei migliori regali per qualsiasi persona che ama degustare i prodotti più esclusivi della nostra gastronomia.

Fuet di Vic

Uno dei prodotti più classici della gastronomia catalana e spagnola. Premio le Coq d’Or 2015.

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