1. Historia de la Casa Riera Ordeix
2. Reconocimientos del salchichón de Vic Riera Ordeix
3. Elaboración del salchichón tradicional de Vic Riera Ordeix
4. ¿Dónde comprar salchichon y fuet de Vic Riera Ordeix?

1. Historia de la Casa Riera Ordeix

Si tuviéramos que escoger una palabra que definiera qué es y qué nos aporta Casa Riera Ordeix, ésa sería tradición. Casa Riera Ordeix lleva 160 años aportando una calidad única en el mundo con su salchichón de Vic. Un producto exclusivo elaborado de una manera totalmente artesanal y tradicional, siguiendo los mismos procedimientos utilizados seis generaciones atrás.

En medio de la ciudad de Vic y bajo el lema Benvinguts a casa (“Bienvenidos a casa”), Casa Riera Ordeix nos abre las puertas a sus extraordinarios y centenarios secaderos de madera, en los que de repente hemos ido atrás en el tiempo y nos encontramos en el 1852.

Los establecimientos gastronómicos más exclusivos del mundo han sucumbido a la calidad excelente de sus productos. Harrods en Londres, Galerías Lafayette en París o El Corte Inglés en España son una buena muestra de ello. Y no es para menos, el salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix está considerado el salchichón por excelencia, el mejor de los mejores, único en todo el mundo.

2. Reconocimientos del salchichón de Vic Riera Ordeix

El salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix no sólo pertenece a la élite gourmet más exclusiva del mundo, sino que también posee múltiples premios y reconocimientos de la alta gastronomía.

• Desde 2002, su salchichón de Vic es un producto con Indicación Geográfica Protegida. Esto nos garantiza que el producto es 100% originario de Vic, cuya producción se realiza ahí y que posee una calidad excepcional, única de Vic.

• Coq d’Or 2015 como mejor producto del año. La excelencia y calidad tanto de su salchichón de Vic como de su fuet ha traspasado nuestras fronteras, siendo premiados por profesionales de otros países. Le Coq d’Or es un galardón que otorga la prestigiosa revista francesa “Le Guide des Gourmands”, toda una eminencia en la gastronomía francesa y un referente mundial.

• ICC Llonganissa de Vic. Nos garantiza que el producto cumple los altos niveles de calidad.

• Sabor Superior Award 2009 (Superior Taste Award). Premios de reconocimiento mundial que galardonan a productos de gran sabor y calidad.

Casa Riera Ordeix pertenece también a las siguientes asociaciones gastronómicas:

• Luxury Spain (Asociación Española del Lujo). Promueve y potencia los productos exclusivos y de alta calidad españoles a nivel nacional e internacional.

• FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España). Contribuye a mejorar la salud, nutrición y bienestar de las personas celíacas. Ninguno de los productos de Casa Riera Ordeix contiene gluten.

• Catalonia Gourmet. Promueve la competitividad del producto catalán de alta gama.

3. Elaboración del salchichón tradicional de Vic Riera Ordeix

¿Cómo se elabora el mejor salchichón único en el mundo? Con mucho mimo, amor, tradición y sobretodo, buena materia prima e ingredientes. Nada ha cambiado desde 1852, todos los procedimientos siguen siendo los mismos. Sin prisas y mimando cada detalle, así se elabora el mejor salchichón de Vic.

Casa Riera Ordeix permite visitas a sus secaderos centenarios para comprobar de primera mano con qué esmero y gran mimo fabrican sus productos. Es una experiencia de sensaciones única, en la que se puede comprobar cómo los detalles sí que importan, ya que son los que realmente diferencian el producto y le aportan calidad y alma.

1. Selección de la carne.

Se escoge la mejor carne de cerdos que provienen de granjas pertenecientes a la firma. Desde el inicio, Casa Riera Ordeix garantiza la mejor calidad de su materia prima.

Junto al secado, éste es uno de los pasos clave en Casa Riera Ordeix. Todos los ingredientes que se añaden al aderezo de la carne son totalmente naturales para así garantizar un sabor único. De esta manera, cuando te llevas una rodaja de su salchichón de Vic a la boca, notas cómo se funde perfectamente en el paladar permitiéndote poder disfrutar de un sabor real libre de artificios y sulfatos. El salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix es, por excelencia, el embutido más sano que existe.

El aderezo utilizado para la carne está libre de conservantes artificiales. Los componentes son los mismos de hace décadas: la sal marina y la pimienta negra en grano y molida; no contiene ni gluten ni lactosa. No se necesita nada más para obtener un producto de la máxima calidad y su salchichón es una buena muestra de ello.

Una vez la carne está reposada y aderezada, con gran mimo y esmero, se embute en tripa natural y que posteriormente se liga con un cordel de algodón. Su color nos permitirá identificar y diferenciar cada producto.

Estamos ante el momento cúlmine de todo el proceso, el que contiene la esencia real de la firma.

Entrar en los secaderos centenarios de Casa Riera Ordeix es como viajar en el tiempo seis generaciones atrás y parece que el tiempo se ha parado en el año 1852. Los secaderos de madera maciza son los mismos que antaño así como los procedimientos utilizados. En las vigas de madera se siguen colgando los salchichones y las ventanas se siguen abriendo y cerrando de forma manual para el control de la humedad y la temperatura. Durante todo el tiempo de secado, los salchichones son descolgados y cepillados con mimo dos o tres veces. Aquí la clave del éxito de sus productos: un secado totalmente tradicional que nadie más en el mundo sigue haciendo. Mientras que el resto de firmas se han industrializado y mecanizado, Casa Riera Ordeix ha apostado por seguir siendo fiel a sus raíces y tradición. De esta manera, consigue ofrecernos el mejor salchichón de Vic del mundo y de la élite gourmet.

Los productos están un mínimo de 90 días y un máximo de 180 en los secaderos. Su producción es limitada, ya que está condicionada a las condiciones temporales de cada momento y así garantizar y ofrecer la calidad más excepcional en sus productos.

Incluso algo que a primeras puede parecer tan simple como un envoltorio, en Casa Riera Ordeix esto cobra un gran protagonismo e importancia. Todos sus productos se envuelven manualmente, como así se hacía antaño y el papel utilizado nos indica que ante nosotros está el mejor salchichón, único en el mundo.

4. ¿Dónde comprar salchichon y fuet de Vic Riera Ordeix?

En Jamonarium siempre hemos apostado por los productos gourmet y de calidad para poder ofreceros lo mejor del mercado y hacer del comer una experiencia única. Es por ello, que en nuestra web puedes encontrar los dos mejores productos de Casa Riera Ordeix: el salchichón de Vic y el fuet de Vic.

Salchichón de Vic

Único en el mundo, elaborado de una manera totalmente natural siguiendo los mismos procedimientos que los utilizados en 1852. Premio le Coq d’Or 2015. Distinto IGP desde 2002.

 Su formato de presentación, en una elegante caja de madera, lo convierte en uno de los mejores regalos para cualquier persona que disfrute degustando los productos más exclusivos de nuestra gastronomía.

Fuet de Vic

Uno de los productos más clásicos de la gastronomía catalana y española. Premio le Coq d’Or 2015.