Huiles d'Olive Extra Vierge Almazaras de la subbética, les bijou de Cordoue

1. Huile d'Olive Extra Vierge d'Almazaras de la Subbética. A.O. Priego de Cordoue
   
2. Huile d'Olive Extra Vierge bio Rincón de la Subbética
3. Environnement des Almazaras de la Subbética
4. Autres huiles d'olive des Almazaras de la Subbética
5. Reconnaissances des Almazaras de la Subbética
6. Bienfaits et propriétés de HOEV bio
7. Méthode de production HOEV d'Almazaras de la Subbética
8. Combinaisons HOEV d'Almazaras de la Subbética
   

1. Huile d'Olive Extra Vierge d'Almazaras de la Subbética. A.O. Priego de Cordoue

Les Huiles d'Olive Extra Vierge Almazaras de la Subbética sont fabriquées à Cordoue. Certains sont protégés par l'Appellation d'Origine Priego de Córdoba. Les huiles protégées par cette Appellation d'Origine sont produites à la zone du Parc Naturel des Sierras Subbéticas.

Son huile la plus primée et reconnue est l'EVOO bio Rincón de la Subbética. À tel point qu'elle a été considérée comme la meilleure huile d'olive au monde et la meilleure huile d'olive bio au monde. Il a remporté de nombreux prix ces dernières années pour sa qualité, son mode de production bio et ses nuances gustatives et olfactives. En plus, ils ont également d'autres huiles d'olive extra vierge bien connues, telles que Parqueoliva Serie Oro EVOO.

2. Huile d'olive extra vierge bio Rincón de la subbética

L'huile d'olive extra vierge Rincón de la Subbética est le bijou des Almazaras de la Subbética. A été considérée comme la meilleure huile d'olive extra vierge bio au monde en 2012 et entre 2015 et 2019 et elle est également considérée comme la meilleure huile d'olive extra vierge d'Espagne.

Les caractéristiques organoleptiques de cette huile d'olive extra vierge issue de l'agriculture bio ont les propriétés suivantes :

• Propriétés olfactives : Huile verte aux nuances fruitées intenses et complexes. Il a certaines réminiscences fruitées et avec des notes d'agrumes. Dans son arôme, vous pouvez voir des notes d'herbe, de thym et de menthe poivrée. Vous pourrez également apprécier des notes de légumes et de tomates.

• Propriétés gustatives : Cette huile est douce en bouche, avec un certain goût amer et épicé d'intensité moyenne. Son goût est structurée, longue et persistante en bouche. Huile équilibrée et harmonieuse.

3. Environnement des Almazaras de la Subbética

Ces huiles d'olive ont été élaborées dans la zone du parc naturel des Sierras Subbéticas, situé dans la province de Cordoue. L'orographie accidentée du terrain a été surmontée grâce à la modernisation des techniques de culture et l'utilisation de machines, l'adaptation de la technologie et des méthodes plus traditionnelles.

Le type de climat dans la région est méditerranéen continental et avec des influences atlantiques. Le régime des précipitations est irrégulier en hiver et rares en été. L'une des principales caractéristiques de ce type de climat sont les oscillations thermiques, avec des étés marqués par des températures élevées et des hivers doux. En général, le climat de la région est sec avec des hivers arides.

4. Autres huiles d'olive des Almazaras de la Subbética

Bien que le Rincon de la Subbética EVOO soit le plus célèbre et le plus reconnu, il possède également d'autres huiles d'olive de la plus haute qualité et reconnue dans le secteur. Voici quelques des huiles d'olive extra vierge de ce moulin :

Parqueoliva EVOO

Cette huile est protégée par l'Appellation d'Origine Priego de Córdoba. Cette huile d'olive est de la variété coupage et elle a été élaborée à partir d'olives de différentes variétés. Dans ce cas, les olives picuda et hojiblanca ont été utilisées. En nez est fruité intense, avec des nuances vertes et un léger arôme de fruits mûrs. En bouche, le goût est harmonieux entre le sucré, l'amer et l'épicé. Il est idéal à consommer cru comme condiment.

Parqueoliva serie oro EVOO

Cette huile d'olive est protégée par l'Appellation d'Origine Priego de Córdoba. Cette huile est de type coupage, à base d'olives picuda et hojiblanca. En nez est fruité moyen-élevé avec des nuances fruitées de pomme et de banane verte, avec des notes de légumes et d'artichaut. Des réminiscences d'herbe fraîchement coupée et d'amandes vertes sont perçues. En bouche, il a un goût sucré au début, d'amande verte, amère et moyennement épicée. Il est parfait à consommer cru, comme dans des toasts ou des salades.

Alma Oliva Bio

Cette huile d'olive extra vierge est de qualité supérieure. Au nez, il est moyenne/haut fruité avec des traits verts et mûrs. En bouche, il a une touche sucrée au début, avec des amandes vertes avec une touche amère et épicée d'intensité moyenne à élevée.

Almaoliva Grande sélection

Cette huile d'olive extra vierge est de la variété coupage, à base d'olives fruitées moyennement intenses, avec des nuances vertes et mûres. En bouche, il est doux et sucré en bouche, suivi d'une légère goutte amère et épicée. Son goût a des notes de pomme. Il est parfait à consommer cru et cuit.

5. Reconnaissances des Almazaras de la subbética

Les huiles d'olive extra vierge d'Almazaras de la subbética ont reçu de nombreux prix depuis 2012. Almazaras de la subbética a été récompensée comme le meilleur moulin à huile du monde entre 2016 et 2020 et ses huiles ont été récompensées partout.

Prix ​​HOEV Rincón de la Subbética

• 2018, 2019 et 2020. Meilleure huile d'olive extra vierge au monde, par World's Best Olive Oils. Ils ont reçu la reconnaissance de la meilleure huile d'olive extra vierge bio au monde en 2019 et 2020.

• 2018, 2019, 2020. Meilleure huile d'olive extra vierge selon le World Ranking EVOO.

• 2020. Top 100 des huiles avec 90 points. Terraoleum (Espagne)

• 2020. Prix du Best in the World. Monoculture (Italie)

• 2020. Medaille d’Or à Athéna (Grèce)

• 2020. Best in Class AOP et Best in Spain. Huile d'olive JOOP Japon (Japon)

• 2019. Prix de la Deuxième meilleure huile verte intense. Mario Solinas (Espagne)

• 2019. Médaille d'or en pétrole Chine

• 2019. Médaille d'or à Los Angeles (États-Unis)

• 2019. 2e Prix des huiles fruitées vertes intenses. Arboliva (Argentine).

• 2018. Gourmet Or. AVPA (France)

• 2018. Mençao Honorable. Ovibeja (Portugal)

• 2018. Grand Prestige Or. Terraolivo (Israël)

• 2017. Médaille d’Or, Best of Spain, Best Bio et Best Monovarietal à Zurich (Suisse)

• 2017. Médaille d'argent. Prix ​​Taste Olymp (Royaume-Uni)

• 2016. 3e place. Biopress (Allemagne)

Prix ​​de la série d'or HOEV Parqueoliva

• 2020. Top 5. Evoo World Ranking.

• 2019. Top 10 du Evoo World Ranking et World’s best Olive Oils.

• 2018. 3ème position dans EVOO World Ranking y top 10 au world’s best olive oils.

• 2020. 1er Prix du AOP Priego de Córdoda.

• 2020. 2e Prix moyennement fruité. Pedro León Medallo (Espagne)

• 2020. 38e place au top 50. Freinschmecker (Allemagne)

• 2020. Médaille d'or. Olive Japon.

• 2019. Grand Frutate moyen Menzione. Sol d'oro (Italie)

• 2019. Médaille d'or en Oil Chine.

• 2019. Great Gold Prestige, Top 20, Presentation Awards et Award Selected par les enfants. Olivinus (Argentine).

• 2018. Prix du Ministère de l'Agriculture au Prix Spécial Alimentaire de l'Espagne et 1ère Place Fruité Vert Amer.

• 2018. Médaille d'Argent aux Olivalies (France)

• 2018. Double médaille d'or à Athéna (Grèce)

• 2017. Médaille d'or à Zurich (Suisse)

Prix ​​écologiques Almaoliva HOEV

• 2019 et 2020. Top 10 des meilleurs EVOO bio du monde.

• 2018, 2019 et 2020. Top 20 et top 10 du EVOO World Ranking.

• 2020. Top 100. Evooleum (Espagne)

• 2020. 25 points. Iberoleum (Espagne)

• 2020. Grand Menzioni. L'orciolo d'Oro (Italie)

• 2020. Grand Prix Bio. JOOP Japan Olive Oil.

• 2019. Gourmet Ou. AVPA Paris (France)

• 2019. Médaille d'or en Oil China

• 2018. Prestige Gold. Terraolivo (Israël)

• 2018. Médaille d'argent à Los Angeles (États-Unis)

6. Bienfaits et propriétés de HOEV bio

Les huiles d'olive extra vierge bio ont de nombreux avantages et propriétés qui les distinguent de celles qui ne le sont pas. Voici quelques de ses principaux avantages :

• Ils sont extraits de cultures naturelles, exemptes de pesticides et d’autres produits chimiques.

• Les méthodes de production sont respectueuses de l'environnement. Aucun procédé n'est néfaste à la qualité du sol, de même que les ressources énergétiques sont optimisées et qu'il ne met pas en danger le reste des ressources naturelles de l'oliveraie.

• Ni le goût ni la qualité du produit ne sont perdus. Ces huiles conservent leurs propriétés essentielles et leurs bienfaits.

• Les huiles d'olive bio conservent leur haute qualité car la période de récolte des olives est très soignée et ses ressources sont utilisées afin de préserver la biodiversité de la région.

• Les méthodes de production traditionnelles sont respectées. Par exemple, la technique de secouage par laquelle les olives sont obtenues est celle utilisée, garantissant que le produit est local.

7. Méthode de production EVOO d'Almazaras de la Subbética

La méthode de fabrication des huiles d'olive extra vierge Almazaras de La Subbética est très marquée. Les premiers fruits commencent à fleurir au printemps et portent enfin des fruits vers juin.

• Sélection des fruits : Les techniciens de sélection des fruits visitent l'huilerie tout au long de l'année pour vérifier le bon développement de la croissance des fruits. Ce contrôle se fait de manière très exhaustive car il dépend en grande partie de la climatologie de la zone. Les jours précédant la récolte des olives, la santé du fruit, la maturation et la taille sont mesurées.

• Récolte des olives : Ce processus est effectué au moment optimal de maturation des olives. Cela peut être fait mécaniquement ou naturellement. Ce processus commence à la mi-octobre et dure jusqu'à la fin novembre. Le jour même de la récolte des olives, elles sont amenées au moulin pour commencer le broyage.

• Réception de l'olive : Les olives sont reçues au moulin à huile. Chaque déchargement d'olives est surveillé, afin de voir si les meilleurs fruits ont été récoltés.

• Broyage et extraction: L'olive est transférée au moulin pour écraser l'olive et procéder à l'extraction de l'huile. Pour obtenir un meilleur résultat, la pâte obtenue est battue pendant un certain temps et à des températures contrôlées. Par la suite, la centrifugation verticale est effectuée qui sépare l'huile et les pâtes pour que le résultat soit optimal.

• Stockage en entrepôt : L'huile est stockée dans des cuves en acier inoxydable à une température d'environ 18 ºC, évitant tout contact avec l'air. De plus, l'azote est utilisé pour créer une atmosphère et empêcher l'huile de s'oxyder au contact de l'air.

8. Combinaisons d'EVOO d'Almazaras de la subbética

Ces EVOO d'Almazaras de las subbética ont une infinité de combinaisons, à prendre aussi bien crues que cuites. Voici les combinaisons qu'ils proposent :

• Rincón de la Subbética : Il est idéal à consommer cru. Quelques suggestions de consommation sont sur des toasts, plats gourmands et salades et tomates, viandes et poissons bleus.

• Parqueoliva Serie Oro : Elle est idéale à consommer crue en raison de ses nuances olfactives et gustatives. Quelques suggestions de consommation sont des toasts, des salades, des carpaccios, des pâtes, des viandes, des poissons bleus et des plats gastronomiques.

• Parqueoliva : Il est recommandé de consommer cru. Certaines suggestions sont dans les sauces, les viandes et les poissons bleus et blancs.

• Almaoliva Bio : Consommation crue avec toutes sortes de salades, viandes, poissons bleus et blancs, et toasts gourmands.

• Alma Oliva Gran Selección : Elle est parfaite aussi bien pour la confection de fritures gourmands que pour la consommation dans les salades composées, le pain et toutes sortes d'aliments, les sautés et la préparation de viandes, poissons et légumes.