1. Olio Extra Vergine di Oliva di Almazaras de la Subbética. D.O. Priego de Córdoba

Gli oli extra vergini di oliva dei Almazaras de la Subbética sono prodotti a Córdoba. Alcuni di loro sono protetti dalla Denominazione di Origine Priego de Córdoba. Gli oli protetti da questa Denominazione di Origine sono prodotti nell'area del Parco Naturale Sierras Subbéticas.

Il suo olio più premiato e riconosciuto è il Rincón de la Subbética EVOO ecológico. Tanto che è stato considerato il miglior olio d'oliva al mondo e il miglior olio d'oliva biologico al mondo. Ha vinto numerosi premi negli ultimi anni per la sua qualità, il suo metodo di produzione biologico e le sue sfumature gustative e olfattive. Oltre a questo, hanno anche altri noti oli extra vergini di oliva, come Parqueoliva Serie Oro EVOO.

olio almazaras subbetica

2. Olio extra vergine di oliva ecológico Rincón de la subbética

L'olio extravergine di oliva Rincón de la Subbetica è il gioiello di Almazaras de la Subbética. È stato considerato il miglior olio extra vergine di oliva ecológico al mondo nel 2012 e tra il 2015 e il 2019 ed è anche considerato il miglior olio extra vergine di oliva in Spagna.

Le caratteristiche organolettiche di questo olio extravergine di oliva da agricoltura ecologica hanno le seguenti proprietà:

  • Proprietà olfattive: Olio verde con sfumature fruttate intense e complesse. Ha alcune reminiscenze fruttate e con note di agrumi. Nel suo aroma si notano note di erba, timo e menta piperita. Si apprezzano anche note di verdure e pomodoro.

  • Caratteristiche organolettiche: Al palato si presenta dolce, con un certo sapore amaro e piccante di media intensità. Il suo sapore è strutturato, lungo e persistente in bocca. Olio equilibrato e armónico.

3. Ambiente di Almazaras de la Subbética

Questi oli d'oliva sono stati prodotti nell'area del Parco Naturale Sierras Subbéticas, che si trova nella provincia di Córdoba. L'aspra orografia del territorio è stata superata grazie all'ammodernamento delle tecniche di coltivazione e all'utilizzo di macchinari, adattando tecnologie e metodi più tradizionali.

Il tipo di clima della zona è mediterraneo continentale e con influenze atlantiche. Il regime delle precipitazioni è irregolare in inverno e scarso in estate. Una delle principali caratteristiche di questo tipo di clima sono le oscillazioni termiche, con estati caratterizzate da temperature elevate e inverni miti. In generale il clima della zona è secco con inverni aridi.

4. Altri oli di oliva dai Almazaras de las Subbética

Sebbene il Rincón de la Subbética OOEV sia il più famoso e riconosciuto di questo frantoio, ha anche altri oli d'oliva di altissima qualità e alto riconoscimento nel settore. Questi sono alcuni degli oli extra vergini di oliva di questo frantoio:

Parqueoliva OOEV

Questo olio è protetto dalla Denominazione di Origine Priego de Córdoba. Questo olio d'oliva è della varietà coupage, cioè è stato prodotto utilizzando olive di diverse varietà. In questo caso sono state utilizzate le olive picuda e hojiblanca. Al naso è fruttato intenso, con sfumature verdi e un leggero aroma di frutta matura. In bocca il gusto è armonico tra dolce, amaro e piccante. È ideale da consumare crudo come condimento.

Parqueoliva serie oro OOEV

Questo olio d'oliva è protetto dalla Denominazione di Origine Priego de Córdoba. Questo olio è del tipo coupage, ottenuto da olive picuda e hojiblanca. Al naso è fruttato medio-alto con sfumature fruttate di mela e banana verde, con note di verdure e carciofo. Si percepiscono ricordi di erba appena tagliata e mandorle verdi. In bocca ha un sapore dolce all'inizio, mandorla verde, amaro e piccante medio. È perfetto da consumare crudo, come nei toast o nelle insalate.

Alma Oliva Ecologico

Questo olio extra vergine di oliva è di qualità superiore. Al naso è fruttato medio/alto con tratti verdi e maturi. In bocca ha un tocco dolce all'inizio, con mandorle verdi con un tocco di amaro e piccante di intensità medio-alta.

Almaoliva Ottima selezione

Questo olio extra vergine di oliva è della varietà coupage, ottenuto da olive di fruttato medio-intenso, con sfumature verdi e mature. Al palato è morbido e dolce al palato, seguito da un leggero sapore amaro e piccante. Il suo sapore ha sentori di mela. È perfetto da consumare crudo e cotto.

5. Premi per l'olio d'oliva Almazaras de la subbética

Gli oli extra vergine di oliva di Almazaras de la subbetica hanno ricevuto numerosi riconoscimenti dal 2012. Almazaras de la subbetica è stato premiato come miglior frantoio del mondo tra 2016 e 2020 e i suoi oli sono stati premiati in tutto il mondo.

Premio OOEV Rincón de la Subbética

  • 2018, 2019 e 2020. Il miglior olio extra vergine di oliva al mondo, da World's Best Olive Oils. Hanno ricevuto il riconoscimento per il Miglior Olio Extravergine di Oliva Ecologico al mondo nel 2019 e 2020.

  • 2018, 2019, 2020. Il miglior olio extra vergine di oliva della EVOO World Ranking.

  • 2020. I migliori 100 oli con un punteggio di 90 punti. Terraoleum (Spagna)

  • 2020. Premio Best of the World. Monocoltura (Italia)

  • 2020. Oro ad Atena (Grecia)

  • 2020. Best in Class DOP e Best in Spain. JOOP Olio d'oliva giapponese (Giappone)

  • 2019. Premio per il secondo miglior olio verde intenso. Mario Solinas (Spagna)

  • 2019. Medaglia d'oro in Oil China

  • 2019. Medaglia d'oro a Los Angeles (Stati Uniti)

  • 2019. 2° Premio per gli oli fruttati verdi intensi. Arboliva (Argentina).

  • 2018. Gourmet Or. AVPA (Francia)

  • 2018. Mençao Onorevole. Ovibeja (Portogallo)

  • 2018. Oro di grande prestigio. Terraolivo (Israele)

  • 2017. Oro, Best of Spain, Best Bio e Best Monovariety a Zurigo (Svizzera)

  • 2017. Medaglia d'argento. Taste Olymp Award (Regno Unito)

  • 2016. 3° posto. Biopress (Germania)

Premi OOEV Parqueoliva Serie Oro

  • 2020. Top 5. Classifica mondiale Evoo.

  • 2019. Top 10 nella classifica mondiale Evoo e migliori oli d'oliva del mondo.

  • 2018. 3a posizione nella classifica mondiale EVOO e la top 10 nei migliori oli d'oliva del mondo.

  • 2020. 1° Premio della DOP Priego de Córdoda.

  • 2020. 2° Premio fruttato medio. Pedro Leon Medallo (Spagna)

  • 2020. 38° posto tra i primi 50. Freinschmecker (Germania)

  • 2020. Medaglia d'oro. Giappone oliva.

  • 2019. Grande Menzione Frutato Medio. Sol d'Oro (Italia)

  • 2019. Medaglia d'oro in Oil China.

  • 2019. Grande prestigio dell'oro, Top 20, premi di presentazione e premio selezionato dai bambini. Olivino (Argentina).

  • 2018. Premio del Ministero dell'Agricoltura al Premio Speciale Alimentare della Spagna e 1° Posto Bitter Green Fruity.

  • 2018. Medaglia d'argento a Les Olivalies (Francia)

  • 2018. Doppia medaglia d'oro ad Athena (Grecia)

  • 2017. Medaglia d'oro a Zurigo (Svizzera)

Premi Ecologici Almaoliva OOEV

  • 2019 e 2020. Top 10 dei migliori EVOO biologici al mondo.

  • 2018, 2019 e 2020. Top 20 e top 10 nelle classifiche mondiali EVOO.

  • 2020. Top 100. Evooleum (Spagna)

  • 2020. 25 punti. Iberoleum (Spagna)

  • 2020. Grandi Menzioni. L'orciolo d'oro (Italia)

  • 2020. Gran Premio Biologico. Olio d'oliva giapponese JOOP.

  • 2019. Gourmet o. AVPA Parigi (Francia)

  • 2019. Medaglia d'oro in Oil China

  • 2018. Oro di prestigio. Terraolivo (Israele)

  • 2018. Medaglia d'argento a Los Angeles (Stati Uniti)

6. Vantaggi e proprietà dell'olio EVO ecologico 

Gli Oli Extravergini di Oliva Bio hanno numerosi vantaggi e proprietà che li distinguono da quelli che non lo sono. Questi sono alcuni dei suoi principali vantaggi:

  • Sono estratti da colture naturali, privi di pesticidi e altri prodotti chimici.

  • I metodi di produzione sono rispettosi dell'ambiente. Nessun processo è dannoso per la qualità del suolo, così come vengono ottimizzate le risorse energetiche e non mette in pericolo il resto delle risorse naturali dell'oliveto.

  • Non si perde né il sapore né la qualità del prodotto. Questi oli mantengono le loro proprietà e benefici essenziali.

  • Gli oli di oliva ecologico mantengono la loro alta qualità poiché il periodo di raccolta delle olive è curato nei minimi dettagli e le sue risorse vengono riutilizzate al fine di preservare la biodiversità del territorio.

  • Vengono rispettati i metodi di produzione tradizionali. Ad esempio, la tecnica di scuotitura con cui si ottengono le olive è quella utilizzata, garantendo che il prodotto sia locale.

benefici proprietà EVOO biologico

7. Metodo di produzione OOEV di Almazaras de la Subbética

Il metodo di produzione degli oli extra vergini di oliva dai Almazaras de La Subbética è molto marcato. I primi frutti iniziano a fiorire in primavera, quando iniziano a fiorire e finalmente fruttificano intorno a giugno.

  • Selezione della frutta: I tecnici della selezione della frutta visitano il frantoio durante tutto l'anno per verificare il corretto sviluppo della crescita dei frutti. Questo controllo viene effettuato in modo molto esaustivo perché dipende in larga misura dalla climatologia della zona. Nei giorni che precedono la raccolta delle olive si misura la salute del frutto, la maturazione e la pezzatura.

  • Raccolta delle olive: Questo processo viene effettuato nel momento ottimale della maturazione delle olive. Può essere fatto meccanicamente o naturalmente. Questo processo inizia a metà ottobre e dura fino alla fine di novembre. Lo stesso giorno in cui le olive vengono raccolte, vengono portate al frantoio per iniziare la molitura.

  • Ricevimento dell'oliva: Le olive vengono ricevute al frantoio. Ogni scarico delle olive è supervisionato, per vedere se sono stati raccolti i frutti migliori.

  • Macinazione ed estrazione: L'oliva viene trasferita al frantoio per schiacciare l'oliva e procedere all'estrazione dell'olio. Per ottenere un risultato migliore, la pasta così ottenuta viene sbattuta per un certo tempo ea temperatura controllata. Successivamente si effettua la centrifugazione verticale che separa l'olio e la pasta affinché il risultato sia ottimale.

  • Stoccaggio a magazzino: L'olio viene stoccato in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura di circa 18 ºC, evitando ogni contatto con l'aria. Inoltre, l'azoto viene utilizzato per creare un'atmosfera e impedire che l'olio si ossidi a contatto con l'aria.

elaborazione della collezione aceites subbetica

8. Abbinamenti di EVOO di Almazaras de la subbética

Questi EVOO di Almazaras de las Subbética hanno un'infinità di varietà in termini di combinazioni, da prendere sia crudi che cotti. Queste sono le combinazioni che propongono:

  • Rincón de la Subbética: è ideale da consumare crudo. Alcuni suggerimenti per il consumo sono su crostini, crostini, piatti gourmet e insalate e pomodori, carne e pesce azzurro.

  • Parqueoliva Serie Oro: Ideale da consumare crudo per le sue sfumature olfattive e gustative. Alcuni suggerimenti per il consumo sono toast, insalate, carpacci, pasta, carni, pesce azzurro e piatti gourmet.

  • Parqueoliva: Si consiglia il consumo crudo. Alcuni suggerimenti sono in salse, carni e pesce azzurro e bianco.

  • Almaoliva Ecologico: Consumo crudo con tutti i tipi di insalate, carni, pesce azzurro e bianco e crostini gourmet.

  • Alma Oliva Gran Selección: è perfetta sia per la preparazione di frittelle gourmet che per essere consumata in insalate miste, pane e tutti i tipi di cibo, fritture e per la preparazione di carne, pesce e verdure.