Natives Olivenöl Extra Almazaras de la Subbética, die Juwelen von Córdoba

1. Natives Olivenöl Extra von Almazaras de la Subbética. g.U. Priego de Córdoba
   
2. Biologisches natives Olivenöl Extra Rincón de la Subbética
3. Umgebung der Almazaras de la Subbética
4. Weitere Olivenöle von Almazaras de la Subbética
5. Olivenöl-Auszeichnungen Almazaras de la Subbética
6. Vorteile und Eigenschaften von biologischem nativem Olivenöl Extra
7. Produktionsmethode des nativen Olivenöls Extra von Almazaras de la Subbética
8. Verwendungsmöglichkeiten des nativen Olivenöls Extra von Almazaras de la Subbética
   

1. 1. Natives Olivenöl Extra von Almazaras de la Subbética. g.U. Priego de Córdoba

Das Native Olivenöl Extra von Almazaras de la Subbética wird in Córdoba hergestellt. Einige dieser Öle sind durch die geschützte Ursprungsbezeichnung Priego de Córdoba geschützt. Die unter dieser Ursprungsbezeichnung stehenden Öle werden in der Region des Naturparks Sierras Subbéticas produziert.

Das meistprämierte und anerkannteste Öl ist das biologische Natives Olivenöl Extra Rincón de la Subbética. Es wurde als das beste Olivenöl der Welt und das beste Bio-Olivenöl der Welt ausgezeichnet. In den letzten Jahren hat es zahlreiche Auszeichnungen für seine Qualität, seine ökologische Herstellungsmethode und seine geschmacklichen und olfaktorischen Nuancen erhalten. Neben diesem Öl gibt es auch andere sehr anerkannte native Olivenöle extra, wie das AOVE Parqueoliva Serie Oro.

2. Organic Extra Virgin Olive Oil Rincón de la Subbética

Das Native Olivenöl Extra Rincón de la Subbética ist das Juwel von Almazaras de la Subbética. Es wurde 2012 und zwischen 2015 und 2019 als das beste biologische native Olivenöl extra der Welt ausgezeichnet und gilt auch als das beste native Olivenöl extra Spaniens.

Die sensorischen Eigenschaften dieses biologisch angebauten nativen Olivenöls extra umfassen folgende Merkmale:

• Geruchseigenschaften: Grünes Öl mit intensiven und komplexen fruchtigen Noten. Es hat gewisse fruchtige Anklänge und Zitrusnoten. Im Aroma erkennt man Noten von Gras, Thymian und Minze sowie Gemüsenoten und Tomate.

• Geschmackseigenschaften: Dieses Öl hat einen süßen Einstieg im Mund, gefolgt von einem leicht bitteren und mittleren scharfen Geschmack. Sein Geschmack ist strukturiert, langanhaltend und ausgewogen. Ein harmonisches Öl.

3. Umgebung der Almazaras de la Subbética

Diese Olivenöle werden in der Region des Naturparks Sierras Subbéticas in der Provinz Córdoba hergestellt. Die hügelige Landschaft konnte dank der Modernisierung der Anbautechniken und dem Einsatz von Maschinen überwunden werden, wobei moderne Technologie und traditionelle Methoden kombiniert wurden.

Das Klima der Region ist mediterran-kontinental mit atlantischen Einflüssen. Der Niederschlagszyklus ist im Winter unregelmäßig und im Sommer gering. Eine der Hauptmerkmale dieses Klimas sind die Temperaturschwankungen, mit heißen Sommern und milden Wintern. Im Allgemeinen ist das Klima trocken mit trockenen Wintern.

4. Other olive oils from Almazaras de la Subbética

das AOVE Rincón de la Subbética das bekannteste und anerkannteste Öl dieser Ölmühle ist, gibt es auch andere Olivenöle von höchster Qualität und Anerkennung. Hier sind einige der nativen Olivenöle extra dieser Ölmühle:

AOVE Parqueoliva

Dieses Öl steht unter dem Schutz der geschützten Ursprungsbezeichnung Priego de Córdoba. Es handelt sich um ein Coupage-Öl, das aus verschiedenen Olivensorten hergestellt wird. In diesem Fall werden Picuda- und Hojiblanca-Oliven verwendet. In der Nase ist es intensiv fruchtig mit grünen Nuancen und einem leichten Aroma reifer Früchte. Im Mund ist der Geschmack harmonisch zwischen süß, bitter und scharf. Ideal für den rohen Verzehr als Würzmittel.

AOVE Parqueoliva Serie Oro

Dieses Olivenöl ist durch die geschützte Ursprungsbezeichnung Priego de Córdoba geschützt. Es handelt sich um ein Coupage-Öl, das aus Picuda- und Hojiblanca-Oliven hergestellt wird. In der Nase ist es mittelstark fruchtig mit fruchtigen Noten von Apfel und grüner Banane, Gemüsenoten und Artischocke. Man erkennt Anklänge von frisch geschnittenem Gras und grüner Mandel. Im Mund ist es süß zu Beginn, gefolgt von grünmandelartigen, bitteren und mittleren scharfen Noten. Perfekt für den rohen Verzehr, beispielsweise auf Toast oder in Salaten.

Alma Oliva Gran Selección

Dieses native Olivenöl extra ist ein Coupage-Öl, das aus mittelstark fruchtigen Oliven mit grünen und reifen Noten hergestellt wird. Im Mund ist es weich und süß zu Beginn, gefolgt von einem leichten bitteren und scharfen Geschmack. Es hat Apfelnoten und ist perfekt für den rohen Verzehr sowie zum Kochen geeignet.

Almaoliva Gran Selección

Dieses native Olivenöl extra ist ein Coupage-Öl, das aus mittelstark fruchtigen Oliven mit grünen und reifen Noten hergestellt wird. Im Mund ist es weich und süß zu Beginn, gefolgt von einem leichten bitteren und scharfen Geschmack. Es hat Apfelnoten und ist perfekt für den rohen Verzehr sowie zum Kochen geeignet.

5. Auszeichnungen der Olivenöle von Almazaras de la Subbética

Die nativen Olivenöle extra von Almazaras de la Subbética haben seit 2012 zahlreiche Auszeichnungen erhalten. Almazaras de la Subbética wurde von 2016 bis 2020 als die beste Ölmühle der Welt ausgezeichnet, und ihre Öle wurden weltweit prämiert.

EVOO Rincón de la Subbética Awards

• 2018, 2019 and 2020. Best Extra Virgin Olive Oil in the world, by World’s Best Olive Oils. The recognition for the Best Organic Extra Virgin Olive Oil in the world has been given too in 2019 and 2020.

• 2018, 2019, 2020. Best Extra Virgin Olive Oil in the EVOO World Ranking.

• 2020. Top 100 oils with a score of 90 points. Terraoleum (Spain)

• 2020. Best of the World Award. Monoculture (Italy)

• 2020. Gold Medal in Athena (Greece)

• 2020. Best in Class PDO and Best in Spain. JOOP Japan Olive Oil (Japan)

• 2019. Award for the second best intense green oil. Mario Solinas (Spain)

• 2019. Gold Medal in Oil China.

• 2019. Gold Medal in Los Angeles (United States)

• 2019. 2nd Prize for intense green fruity oils. Arboliva (Argentina).

• 2018. Gourmet Or. AVPA (France)

• 2018. Mençao Honorable. Ovibeja (Portugal)

• 2018. Grand Prestige Gold. Terraolivo (Israel)

• 2017. Gold, Best of Spain, Best Bio and Best Monovariety in Zurich (Switzerland)

• 2017. Silver Medal. Taste Olymp Award (UK)

• 2016. 3rd Place. Biopress (Germany)

EVOO Parqueoliva Serie Oro Awards

• 2020. Top 5. Evoo World Ranking.

• 2019. Top 10 in the Evoo World Ranking and World’s best Olive Oils.

• 2018. 3rd position in the EVOO World Ranking and the top 10 in the world’s best olive oils.

• 2020. 1st Prize of the PDO Priego de Córdoba.

• 2020. 2nd Prize medium fruity. Pedro León Medallo (Spain)

• 2020. 38th place in the top 50. Freinschmecker (Germany)

• 2020. Gold Medal. Olive Japan.

• 2019. Gran Menzione Medium Frutate. Sol d'oro (Italy)

• 2019. Gold Medal in Oil China.

• 2019. Gold Great Prestige, Top 20, Presentation Awards and Award Selected by children. Olivinus (Argentina).

• 2018. Award from the Ministerio de Agricultura to the Special Food Award of Spain and 1st Place Bitter Green Fruity Oil.

• 2018. Silver Medal in Les Olivalies (France).

• 2018. Double Gold Medal in Athena (Greece).

• 2017. Gold Medal in Zurich (Switzerland).

Ecological Almaoliva EVOO Awards

• 2019 and 2020. Top 10 of the best organic EVOO in the world.

• 2018, 2019 and 2020. Top 20 and top 10 in the EVOO World Rankings.

• 2020. Top 100. Evooleum (Spain)

• 2020. 25 Points. Iberoleum (Spain)

• 2020. Great Menzioni. L’orciolo d’Oro (Italy)

• 2020. Grand Prize Organic. JOOP Japan Olive Oil.

• 2019. Gourmet Or, AVPA Paris (Frankreich).

• 2019. Goldmedaille in Oil China.

• 2018. Prestige Gold, Terraolivo (Israel).

• 2018. Silbermedaille in Los Angeles (USA).

6. Vorteile und Eigenschaften von biologischem nativem Olivenöl Extra

Biologische native Olivenöle extra haben zahlreiche Vorteile und Eigenschaften, die sie von nicht-biologischen Ölen unterscheiden. Hier sind einige ihrer Hauptvorteile:

• Sie werden aus natürlichen Kulturen ohne Pestizide und andere Chemikalien gewonnen.

• Die Produktionsmethoden sind umweltfreundlich. Kein Prozess schädigt die Bodenqualität, und die Energieressourcen werden optimiert, ohne andere natürliche Ressourcen des Olivenhains zu gefährden.

• Der Geschmack und die Qualität des Produkts gehen nicht verloren. Diese Öle behalten ihre wesentlichen Eigenschaften und Vorteile.

• Biologische Olivenöle behalten ihre hohe Qualität, da der Erntezeitpunkt der Oliven bis ins kleinste Detail gepflegt wird, und ihre Ressourcen werden wiederverwendet, um die Biodiversität der Region zu erhalten.

• Traditionelle Produktionsmethoden werden respektiert. Zum Beispiel wird die Technik des Schüttelns der Bäume verwendet, um die Oliven zu ernten, wodurch sichergestellt wird, dass das Produkt lokal ist.

7. Herstellungsverfahren für AOVE von Almazaras de la Subbética

Das Herstellungsverfahren der nativen Olivenöle extra von Almazaras de la Subbética ist sehr präzise. Die ersten Früchte beginnen im Frühling zu blühen, und die Oliven reifen etwa im Juni.

• Auswahl der Früchte: Die Techniker besuchen die Ölmühle das ganze Jahr über, um sicherzustellen, dass das Wachstum der Früchte korrekt verläuft. Diese Kontrolle ist sehr gründlich, da sie stark vom Klima der Region abhängt. In den Tagen vor der Olivenernte werden Gesundheit, Reife und Größe der Früchte gemessen.

• Ernte der Oliven: Dieser Prozess erfolgt zum optimalen Reifezeitpunkt der Oliven. Er kann mechanisch oder manuell durchgeführt werden. Der Ernteprozess beginnt Mitte Oktober und dauert bis Ende November. Die geernteten Oliven werden am selben Tag zur Ölmühle gebracht, um mit der Verarbeitung zu beginnen.

• Annahme der Oliven: Die Oliven werden in der Ölmühle angenommen. Jede Ladung wird überwacht, um sicherzustellen, dass nur die besten Früchte gesammelt wurden.

• Mahlen und Extraktion: Die Oliven werden in die Mühle transportiert, um sie zu zerkleinern und das Öl zu extrahieren. Um ein besseres Ergebnis zu erzielen, wird die resultierende Paste für eine bestimmte Zeit bei kontrollierten Temperaturen gerührt. Anschließend erfolgt die vertikale Zentrifugation, die das Öl von der Paste trennt, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

• Lagerung im Keller: Das Öl wird in Edelstahltanks bei einer Temperatur von etwa 18 °C gelagert, um jeden Kontakt mit der Luft zu vermeiden. Außerdem wird Stickstoff verwendet, um eine Atmosphäre zu schaffen und zu verhindern, dass das Öl durch Luftkontakt oxidiert.

8. Kombinationen für die AOVES von Almazaras de la Subbética

Diese AOVES von Almazaras de la Subbética bieten eine Vielzahl von Kombinationsmöglichkeiten, sowohl roh als auch gekocht. Hier sind einige der vorgeschlagenen Kombinationen:

• Rincón de la Subbética: Ideal für den rohen Verzehr. Einige Vorschläge sind auf Toast, in Gourmetgerichten und Salaten, mit Tomaten, rotem Fleisch und fettem Fisch.

• Parqueoliva Serie Oro: Ideal für den rohen Verzehr dank seiner olfaktorischen und geschmacklichen Nuancen. Vorschläge sind auf Toast, in Salaten, Carpaccio, Pasta, rotem Fleisch, fettem Fisch und Gourmetgerichten.

• Parqueoliva: Empfohlen für den rohen Verzehr. Vorschläge sind in Saucen, mit rotem und weißem Fleisch sowie fettem und weißem Fisch.

• Almaoliva Ecológico: Roh verzehrt in allen Arten von Salaten, mit rotem und weißem Fleisch, fettem und weißem Fisch und Gourmet-Toast.

• Alma Oliva Gran Selección: Perfekt für Gourmetfrittiertes sowie für Salatmischungen, Brot und alle Arten von Gerichten, Saucen, Fleisch, Fisch und Gemüse.