Jambon Joselito: «Le meilleur jambon du monde»

1. Histoire et tradition du jambon Joselito
   
2. Processus de production de jambons et épaules Joselito
3. Jambon et épaule Joselito, 100% naturel sans conservateurs ni colorants
4. Pourquoi le jambon Joselito se proclame le meilleur jambon du monde?
5. Reconnaissance des jambons et épaules Joselito
6. Acheter jambon et épaule Joselito en ligne
   

1. Histoire et tradition du jambon Joselito

Jamones Joselito est né en 1868 comme une petite entreprise de jambon, fondée par Vicente Gómez. Elle est née comme une petite entreprise familiale basée à Guijuelo (Salamanque), qui est l'une des principales régions productrices de jambons et épaules ibériques.

Actuellement, la sixième génération est en charge de l'entreprise. Bien que plus de 150 ans se soient écoulés depuis le début de leur activité en tant qu'entreprise de jambon, ils ont la même philosophie et le même objectif, qui est de faire le meilleur jambon du monde.

2. Processus de production de jambons et épaules Joselito

Le processus de fabrication des jambons et épaules Joselito est tenir compte des petits détails. Tout ce qui compose ce processus est ce qui est fournit des caractéristiques uniques et des qualités organoleptiques. Grâce à ce processus de fabrication, nous pouvons déguster des pièces assez authentiques.

• Période d'engraissement: Cette période est également connue comme montanera, un moment où les porcs sont nourris jusqu'à ce qu'ils sont abattus. La particularité est qu'ils ont tous été nourris principalement de glands et d'herbe. Cela rendra ces jambons et épaules un goût sucré assez caractéristique, en plus de rendre ces produits très bénéfiques pour notre santé. Tous les porcs Joselito ont été élevés en liberté dans les prairies de Guijuelo et dans lesquelles il y a 3 hectares par porc.

• Salage: C'est le processus par lequel les morceaux sont recouverts de sel. La principale particularité est qu’il est utilisé le sel juste pour que ce processus puisse être effectué. C'est l'une des raisons pour lesquelles les jambons Joselito ont un faible indice de salinité et un goût légèrement salé. La fonction de ce processus est celle de la parfaite conservation des pièces et de la stabilisation des enzymes.

• Établissement: Ce processus a lieu pendant l'hiver en raison de l'humidité et de la température auxquelles les jambons et les épaules sont soumis pendant cette période. Tout d'abord, les pièces sont soumises à un lavage à l'eau. Ceci est fait pour éliminer les restes du sel de surface restant du processus de salage et pour que la pièce ne perde pas l'excès d'eau. Plus tard, ils sont laissés à sécher entre 24 et 48 heures après le lavage. Par la suite, ils sont séchés dans les séchoirs naturels Joselito à Guijuelo, soumis à des contrôles continus d'humidité et de température.

• Cave: C'est le processus de vieillissement des pièces. Elle a lieu dans des caves situées au sous-sol afin d'avoir une température et une humidité constantes. Ce processus dure plusieurs années jusqu'à ce qu'ils atteignent les caractéristiques organoleptiques parfaites pour leur commercialisation. Alors que dans les jambons, ce processus dure au moins 36 mois, dans des épaules, ce processus dure au moins 24 mois. Afin de savoir si ce processus se déroule correctement et si le jambon ou l'épaule est prêt à la consommation. Ce processus consiste à introduire une crique à certains points de l'os pour vérifier ses caractéristiques sensorielles.

3. Jambon et épaule Joselito, 100% naturel sans conservateurs ni colorants

Le jambon et l'épaule Joselito sont les produits les plus reconnús de la marque. En plus d'avoir une goût imbattable, ce sont des produits sans conservateurs ni colorants et bienfaisants pour la santé. Ce point est très important pour la marque car il diffère de la plupart des jambons ibériques Bellota.

• Produit 100% naturel: Les ingrédients de ces produits ne sont que deux: la viande de porc et le sel de mer. Cela signifie que ce sont des produits sans gluten, sans lactose, sans conservateurs, sans colorants ni additifs chimiques. Cela le rend parfait pour tous les publics.

• Avantages pour la santé: Grâce à son alimentation naturelle et à la large extension de la terre qui existe par animal, nous pouvons trouver de nombreux avantages que le gland et l'herbe lui donnent.

• Régulateur du cholestérol: Étant donné que les glands ont un niveau élevé d'acides gras monoinsaturés, ils contribueront à la réduction du cholestérol LDL (ou également appelé mauvais cholestérol) et à l'augmentation du cholestérol HDL (ou également appelé bon cholestérol).

• C'est une puissante source d'antioxydants car elle est très riche en vitamine E. Cela contribuera à l'élimination des radicaux responsables du vieillissement et à prévenir les maladies dégénératives telles que la maladie de Parkinson.

• Contribue à la reproduction de triglycérides. Cela permettra à sa consommation de contribuer à la prévention de certaines pathologies cardiovasculaires, entre autres.

4. Pourquoi le jambon Joselito se proclame le meilleur jambon du monde?

Les jambons et les épaules de la marque Joselito sont parmi les jambons les plus appréciés au monde pour leurs nombreuses caractéristiques distinctives par rapport à la plupart des jambons fabriqués en Espagne.

• Les porcs ont beaucoup de pâturages. Il y a 3 hectares par porc, ils sont donc encouragés à faire de l'exercice, ce qui favorise la création de graisses infiltrées.

• Ses méthodes de production sont artisanales, suivant la tradition depuis plus de 150 ans.

• Ces jambons et épaules sont reconnus partout au monde par une multitude de chefs et de critiques gastronomiques de classe mondiale.

• Création de Joselito Lab, où mélangent les méthodes traditionnelles de préparation et de cuisson aux dernières techniques. Il est composé de chefs du monde entier.

• Exploitation responsable des ressources environnementales, car elles contribuent également au reboisement des prairies.

5. Reconnaissance des jambons et épaules Joselito

Les jambons et épaules Joselito ont plusieurs reconnaissances et certifications pour leur histoire et leur production.

Certifications de jambon Joselito

• Sceau PEFC: Cette certification est accordée par l'Association Espagnole de Certification Forestière. Il s'agit du certificat forestier le plus répandu au monde. Cela garantit que les ressources forestières sont gérées de manière responsable et durable avec l'environnement par l'entreprise certifiée.

• Sceau du Forest Stewardship Certificate (FSC): Cette certification est accordé par le Forest Stewardship Council, approuvant l'exploitation durable des prairies.

Prix ​​de Jambon Joselito

• Prix ​​spécial Gastronomie 2017 du RAG (Royal Academy of Gastronomy) pour sa carrière.

Autres reconnaissances du Jambon Joselito

Certains des meilleurs chefs et critiques gastronomiques du monde entier ont reconnu le jambon Joselito comme un délice pour les sens. Parmi les chefs espagnols, il convient de mentionner Ferrán Adriá, ancien chef d'El Bulli ou le critique Enrique Calduch. Au niveau international, il a été reconnu et salué par plusieurs chefs et critiques culinaires tels que Yannick Alléno del Pavillon Ledoyen *** Michelin (France)

6. Acheter jambon et épaule Joselito en ligne

Les jambons et épaules Joselito ont la garantie d'être un produit d'exception du simple fait d'être Joselito. Néanmoins, il est nécessaire de savoir quel produit nous achetons en ligne et surtout qui le vend.

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Choses à tenir en compte quand on achète un jambon ou une épaule Joselito en ligne:

• Les jambons et épaules Joselito ont une proportion de graisse plus élevée que les autres jambons 100% ibériques bellota. C'est une caractéristique qui les rend plus juteux, mais elle doit être connue lors de l'achat sans voir le produit.

• La conservation jusqu'à la vente du produit se fait généralement dans son emballage d'origine puisse respirer. Chez Jamonarium, nous déballons et remballons les pièces avant expédition pour éviter qu'elles ne se mouillent.

• Il est très important qu'un expert en jambon s'occupe de la bonne conservation jusqu'à sa vente aux clients. Chez Jamonarium, nous prenons soin de tous nos jambons et épaules avec le plus grand soin.

• Bien que le prix soit important, il est plus important qu'un produit tel qu'un jambon Joselito soit conservé et expédié dans les meilleures conditions. Chez Jamonarium, nous garantissons tous nos jambons car nous sommes professionnels depuis plus de 40 ans.