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Herpac, des conserves aux saveurs du sud de l'espagne
On parle de Conservas Herpac et comment les frères Pacheco, Francisco et Diego, se sont ouverts au monde de leur petite poissonnerie à leur expansion internationale. Aujourd'hui, ils disposent de vastes installations et d'une présence dans 10 pays.
Découvrez son histoire, ses produits, ses curiosités et une recette.
1. Conservas Herpac, 35 ans d'histoire
Il y a 35 ans, naissait Conservas Herpac. Francisco et Diego Pacheco, après de nombreuses années travaillent à leur poissonnerie, ont décidé d'avancer dans leur carrière professionnelle et de commencer à commercialiser la mojama, fabriqué à la main.
La qualité de leurs produits les a catapultés vers le succès. Aujourd'hui, ils ont la distinction IGP "Mojama de Barbate". Ils continuent de maintenir l'essence d'une entreprise familiale traditionnelle. En fait, dans son usine, où des milliers de visites sont reçues chaque année, l'art ancien et traditionnel du découpage manuel du thon est toujours en direct, un produit pour lequel ils sont connus partout dans le monde.
Conservas Herpac est synonyme de qualité maximale, reconnu par une longue liste de prix nationaux et internationaux.
Nos produits Herpac
2. Préparation des conserves Herpac
Chez Conservas Herpac, ils travaillent avec un contrôle qualité très exigeant qui garantit que leurs produits sont conformes à toutes les réglementations avant d'être commercialisés.
La préparation, les contrôles microbiologiques et les processus de nettoyage et de désinfection, ainsi qu'un système de documentation et d'enregistrement à toute sa gamme de poissons salés, fumés, en conserve et d’autres semi-conserves. Ils ont obtenu l'Indication Géographique Protégée "Mojama de Barbate” dans leurs produits de thon rouge et thon germon dans leur catégorie extra que dans la catégorie première.
Conservas Herpac sont compromis avec le consommateur et l'environnement car ils ne travaillent qu'avec des poissons pêchés légalement, atteignant même que le certificat "Dolphin Safe". C'est une entreprise alimentaire en laquelle le client peut avoir confiance. Elle a aussi le privilège d'avoir une situation géographique privilégiée, puisque Barbate est la porte d'entrée du thon rouge vers la Méditerranée.
Le processus de fabrication des Conservas Herpac est réalisé par des artisans professionnels qui respectent la tradition.
Une fois les meilleurs produits sélectionnés, l'élaboration se poursuivra avec le découpage manuel du thon. Il s'agit de la préparation des conserves selon les méthodes traditionnelles. Nous prévoyons déjà qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter de nombreux ingrédients. La simplicité rehausse le goût.
Les pièces obtenues seront placées en saumure pour le cuisiner. Car plus tard, lorsqu'ils ont refroidi, les épines et les restes de peau ou de parties non comestibles sont retirés, ils sont conditionnés et l'huile d'olive est ajoutée.
Une fois l'emballage terminé, les boîtes seront stérilisées et qui les rendra propres à la consommation humaine pendant les 5 prochaines années.
3. IGP Mojama de Barbate
Le mojama est obtenu à partir des longes de thon germon, Thunnus thynnus ou thon rouge. Les parties utilisées seront leurs dos supérieure et inférieure, qui seront « traités » au moyen d'un processus de salage et de séchage à l'air.
La Mojama de Barbate peut être classée en extra ou en première. L'Extra sera celui qui vient de la partie interne des dos, celui qui est le plus proche de la colonne vertébrale et donc le moins gras. Le premier sera celui extrait des zones externes, plus gras.
L'aire géographique de l'IGP « Mojama de Barbate » comprend les communes de Barbate, Zahara de los Atunes et Vejer (Cadiz). Tous les procédés nécessaires à sa production, y compris l'emballage, doivent être effectués dans ces lieux.
De même, l'étiquetage doit figurer en évidence à côté du logo de l'Union européenne.
4. Longe de thon rouge à l'huile d'olive Herpac
L'une des parties les plus juteuses du thon est sa longe. C'est l'une des pièces les plus maigres et les plus propres, et la plus utilisée pour sa taille et sa propreté.
La longe de thon rouge à l'huile d'olive Herpac a un goût caractéristique qui surprendra les palais les plus exigeants par sa texture juteuse, et son mélange d'huile d'olive et de sel marin. De plus, il est sain en raison de sa faible teneur en matières grasses.
5. Ventrèche de thon à l'huile d'olive Herpac
Si on parle de conserves réputées pour leur popularité, il faut se référer au ventrèche de thon. Ils la voient la ventrèche de thon à l'huile d'olive Herpac est un joyau juteux, avec une texture irrésistible qui est légèrement plus grasse que les longes et une saveur très reconnaissable.
C'est une source de protéines et d'acides gras, comme les oméga 3 ou 6.
6. Recettes avec Conservas Herpac
Comme touche finale, on vous laisse une recette simple et rapide comme suggestion pour pouvoir profiter de Conservas Herpac.
Maintenant que nous sommes presque à la fin de la saison estivale. Quoi mieux qu'une salade de poivrons rôtis avec une touche de ventrèche de thon à l'huile d'olive Herpac. On laisse les ingrédients et leur préparation.
- 1 boîte de Ventrèche de thon rouge en huile d'olive Herpac
- 2 gros poivrons rouges
- 1/2 oignon
- 6 anchois
- Vinaigre
- Huile
- Sel
1. Tartinner les poivrons rouges d'huile d'olive et les mettre au four à 180 degrés. Au bout de 45 minutes, retirez-les et mettez-ils dans un bol que vous devez couvrir d'une pellicule plastique.
2. Coupez l'oignon et il faut la mariner avec un peu de vinaigre.
3. Une fois les poivrons refroidis, épluchez-les et coupez-les en lanières.
4. Et voilà ! Maintenant, vous pouvez assiette en mettant les lanières de poivron comme base, l'oignon et enfin, le ventre.
5.- Habillez-vous au goût.
