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Herpac, conserve con tutto il sapore del sud
Oggi vi parleremo di Conservas Herpac e di come i fratelli Pacheco, Francisco e Diego, si siano aperti al mondo dal loro piccolo pescivendolo all'espansione internazionale. Oggi dispone di ampie strutture e di una presenza in 10 paesi.
Scopri la sua storia, i suoi prodotti, le sue curiosità e una ricetta.
1. Conservas Herpac, 35 anni di storia
35 anni fa nasceva Conservas Herpac. Francisco e Diego Pacheco, dopo molti anni di lavoro nella loro pescheria, hanno deciso di avanzare nella loro carriera professionale e iniziare a commercializzare mojama, realizzati esclusivamente a mano.
La qualità dei loro prodotti li ha catapultati al successo e oggi hanno il riconoscimento IGP "Mojama de Barbate". Anche così, continuano a mantenere l'essenza di un'azienda familiare tradizionale. Nel suo stabilimento, infatti, dove ogni anno arrivano migliaia di visite, si insegna ancora dal vivo l'antica e tradizionale arte del russare del tonno, prodotto per il quale sono conosciuti in tutto il mondo.
Conservas Herpac è sinonimo di massima qualità, riconosciuta da un lungo elenco di riconoscimenti nazionali e internazionali.
I nostri prodotti Herpac
2. Preparazione di Conservas Herpac
In Conservas Herpac lavorano con un controllo di qualità molto esigente che garantisce che i loro prodotti siano conformi a tutte le normative prima di essere commercializzati.
La preparazione, i controlli microbiologici e i processi di pulizia e disinfezione, nonché un sistema di documentazione e registrazione, in tutta la sua gamma di pesce salato, affumicato, in scatola e altre semiconserve. Sono serviti per ottenere l'Indicazione Geografica Protetta per il "Mojama de Barbate" nei loro prodotti di tonno rosso e albacora, sia nella loro categoria extra che nella prima categoria.
Conservas Herpac è impegnata nei confronti del consumatore e dell'ambiente perché lavora solo con pesce pescato legalmente, raggiungendo anche il certificato "Dolphin Safe". È un'azienda alimentare leader di cui il cliente può fidarsi. Ha anche il privilegio di avere una posizione geografica privilegiata, poiché Barbate è la porta del tonno rosso nel Mediterraneo.
Il processo di produzione delle Conserve Herpac è eseguito da artigiani professionisti che rispettano al massimo la tradizione.
Una volta selezionati i prodotti migliori, l'elaborazione proseguirà con la torrefazione del tonno. Questo è il taglio artigianale, e da lì la preparazione delle conserve seguendo i metodi tradizionali. Vi anticipiamo già che non è necessario aggiungere molti ingredienti. La semplicità esalta il sapore.
I pezzi ottenuti verranno posti in salamoia per la cottura. Per poi, quando si sono raffreddati, si tolgono le spine ei resti di pelle o parti non commestibili, si confezionano e infine si aggiunge olio d'oliva.
Una volta completato il confezionamento, le lattine subiranno un processo di sterilizzazione che le rende idonee al consumo umano per i prossimi 5 anni.
3. IGP Mojama de Barbate
Il mojama si ottiene dai lombi di tonno Thunnus albacares, comunemente noto come tonno pinna gialla, e Thunnus thynnus, o tonno rosso. Nello specifico le parti utilizzate saranno i loro lombi, sia quelli dei vani superiori che quelli inferiori, che verranno “stagionati” mediante un processo di salatura e asciugatura all'aria.
La Mojama de Barbate può essere classificata come extra o prima. L'Extra sarà quello che arriverà dalla parte interna dei lombi, quello che è più vicino alla colonna vertebrale e quindi sarà meno grasso. Il primo sarà quello estratto dalle zone più esterne, più grasso.
La zona geográfica dell'IGP “Mojama de Barbate” comprende i comuni di Barbate, Zahara de los Atunes e Vejer (Cadice). Affinché possa essere concesso, tutte le lavorazioni necessarie alla sua produzione, compreso il confezionamento, devono essere svolte in queste sedi.
Allo stesso modo, l'etichettatura deve apparire ben visibile accanto al logo dell'Unione europea.
4. Filetto di tonno rosso in olio d'oliva Herpac
Una delle parti più succose del tonno è il lombo. È una delle parti più snelle e pulite, e la più utilizzata per le sue dimensioni e pulizia.
Il filetto di tonno rosso in olio d'oliva Herpac ha un sapore caratteristico che sorprenderà i palati più esigenti con la sua consistenza succosa e la sua miscela con olio d'oliva e sale marino. Inoltre, è salutare, grazie al suo basso contenuto di grassi.
5. Ventresca di tonno rosso in olio d'oliva Herpac
Se parliamo di cibo in scatola famoso per la sua popolarità, dobbiamo fare riferimento alla pancia. La Ventresca di tonno rosso in olio d'oliva Herpac è una gemma succosa, con una consistenza irresistibile leggermente più grassa dei lombi e un sapore molto riconoscibile.
È una fonte di proteine e acidi grassi, come gli omega 3 o 6.
6. Ricette con Conservas Herpac
Come tocco finale, come facciamo sempre, vi lasceremo una ricetta facile e veloce come suggerimento per poter gustare le Conservas Herpac.
Ora che siamo quasi alla fine della stagione estiva, quale consiglio migliore di un'insalata di peperoni arrostiti con un tocco di ventresca di tonno in olio d’oliva Herpac. Vi lasciamo gli ingredienti e la loro preparazione.
- 1 scatola di ventresca di tonno in olio d'oliva Herpac
- 2 peperoni rossi grandi
- 1/2 cipolla
- 6 acciughe
- Aceto
- Olio
- Sale
1. Spennellare i peperoni rossi con olio d'oliva e metterli in forno a 180 gradi. Trascorsi i 45 minuti, scolateli e metteteli in una ciotola che dovete coprire con la pellicola.
2. Tagliate la cipolla e fatela marinare con un po' di aceto.
3. Una volta che i peperoni si sono raffreddati, sbucciarli e tagliarli a listarelle.
4. E voilà! Ora potete impiattare mettendo come base le striscioline di peperone, la cipolla ed infine la pancia.
5.- Vestire a piacere.
