Frankreich ist das siebte Olivenöl produzierende Land. Trotzdem ist seine Produktion sehr knapp und deckt kaum 3,5% der französischen Nachfrage ab. Die Olivenöl produzierenden Gebiete in Frankreich befinden sich in den Regionen Languedoc-Roussillon und Provence. "Le Var" ist der wichtigste mit einer Ausdehnung von 22% der gesamten in Frankreich gepflanzten Olivenbäume. Gegenwärtig gibt es 5 Kontrollgremien für die Ursprungsbezeichnung von extra nativem Olivenöl.
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