Les sardines en llauna, tot avantatges

1. Propietats de les sardines
2. Avantatges de la sardina en llauna
3. Com s’elabora una llauna de sardines en oli?
4. Tipus de sardines en conserva
5. Comoditats de la llauna
6. Receptes amb una llauna de sardines

1. Propietats de les sardines

La sardina, com peix, té moltes propietats. Al pertànyer al grup dels peixos blaus, és una gran font d'omega 3. És un aliment ric en calci, vitamina B12 i vitamina D, que ens aporta un alt contingut en proteïnes i una important quantitat de ferro i fòsfor.

Totes aquestes propietats aporten una sèrie d'avantatges per a la nostra salut. L'alt contingut d'Omega 3 ajuda a regular els alts nivells de colesterol i triglicèrids.

L'aportació de Calci, Vitamina D i fòsfor és essencial per als nostres ossos i dents. La sardina, com peix blau, és l'única font natural que ens pot aportar la Vitamina D, tan important per a poder absorbir correctament el calci dels aliments.

Al tractar-se d’un aliment que ens aporta gran quantitat de proteïnes, està molt recomanat per al desenvolupament muscular. Per aquesta raó, la ingesta de sardines està molt aconsellada a la infància, l'adolescència i durant l'embaràs.

2. Avantatges de la sardina en llauna

Si a totes aquestes propietats li sumem el fet d’estar dins d'una llauna, el que fem és augmentar els seus beneficis i sumar-li més avantatges.

El primer avantatge de la sardina en llauna o de les conserves en llauna en general, és que els proporcionem una protecció davant l'oxigen i la llum. Això impedirà que es destrueixin les vitamines i propietats del producte. Gràcies al procés d’enllaunat també s'incrementa el percentatge d'àcids grassos insaturats.

A més, en el cas concret de la sardina, incrementem el contingut de calci al enllaunar-la. El calci en la sardina es troba majoritàriament a l'espina. Durant el procés de enllaunat l’espina s’estova ja que la sardina ha estat sotmesa a un tractament tèrmic. Normalment al menjar sardines en conserva també ens mengem la seva espina; per tant, estem ingerint tot el ser calci.

Una sardina en fresc conté aproximadament uns 50 mg de calci per cada 100g de sardina. Un cop enllaunada, aquest contingut en calci pot arribar fins als 200 i 250 mg.

3. Com s’elabora una llauna de sardines en oli?

Poques hores després de ser pescades, les sardines arriben a port i a la fàbrica on s'han d'envasar.

Primer es passen per aigua per netejar-les i se'ls hi afegeix una mica de sal per a que la carn es mantingui ferma.

A continuació, se'ls talla la cua i el cap, retirant també les vísceres. Finalment, tornen a rentar-se amb aigua salada. Tot aquest procés es fa de manera manual.

Es col·loquen dins les llaunes i es couen en forns a vapor a una temperatura de 100 º.

Es salen i se'ls afegeix l'oli, l'escabetx o la salsa de tomàquet segons la varietat.

Es tanca la llauna i es marca amb el Lot i la data de caducitat. (6 anys)

Finalment s'esterilitzen les llaunes a 120 º.

4. Tipus de sardines en conserva

- Depenent de l’amaniment:

Oli d’oliva: Normalment trobem les conserves de sardina en oli, que pot ser d'oliva o vegetal. Aquelles que són de bona qualitat sempre les trobarem en oli d'oliva. Si es fes servir oli d'oliva verge extra, hauria d’aparèixer indicat a la caixa. Una bona sardina en llauna només ha de contenir oli d'oliva i sal. Recomanem mirar bé l'etiqueta del producte, ja que no han de portar cap tipus d'additiu no conservant.tipus de sardines en conserva

Oli d’oliva picant: La versió picant de les sardines en oli d'oliva és el resultat d'afegir bitxo a la llauna.

Escabetx: L'escabetx és una salsa feta a partir d'oli, vinagre espècies i sal.

Salsa de tomàquet: Aquestes sardines estan fetes amb una salsa a base de tomàquet fregit i ceba.

Fumades: La sardina passa per un procés de fumat que li dóna un aroma i sabor molt característics.

- Depenent de la mida:

Sardines: Es tracta d'una sardina de mida mitjana gran. En una llauna de 80-90 gr. n’hi poden haver de 3 a 6.

Sardinetes: És una sardina de mida petita. A la llauna de 80-90 gr. podem trobar de 12 a 22 sardines aproximadament.

5. Comoditats de la llauna

A part de tots els avantatges nutricionals explicats, una llauna de sardines encara en té d’altres avantatges:

Comoditat: tenir al rebost una llauna de sardines o de qualsevol conserva de peix, com pot ser la tonyina o el bonítol, ens pot treure de més d'una dificultat. Què hi ha més còmode que obrir una llauna i menjar-ne el seu contingut?

Llarga caducitat: Totes les conserves en llauna tenen caducitats llargues, que les fa ideals per tenir-les en el rebost i no estar patint per si es posarà dolent.comoditats de la llauna

Milloren amb el pas del temps: Gràcies a la seva llarga caducitat, podem comprovar que la sardina enllaunada millora com el vi. L'espina es va estovant a poc a poc, i les escames es converteixen en un greix que les fa més meloses i gustoses.

Estalvia temps: Avui en dia anem molt justos de temps. Tenir llaunes de conserves de peix ens estalvia molt de temps ja que en un moment pots preparar-te un entrepà, una amanida o simplement obrir i menjar.

Econòmic: La sardina és un dels peixos més econòmics ja que és molt abundant. Les llaunes de sardines també tenen preus molt econòmics, tot i que el preu variarà segons la qualitat. Les sardines en oli d'oliva, elaborades artesanalment i col·locades una a una a mà dins la llauna, poden resultar una mica menys econòmiques, tot i que gaudiran d’una excel·lent qualitat.

Dieta mediterrània: Si acompanyem una llauna de sardines amb una amanida verda o de tomàquet, amanida amb llimona, una llesca de pa integral, una copa de vi i una peça de fruita, estaríem donant al cos totes la necessitats de la piràmide alimentària mediterrània. Li estaríem proporcionant hidrats, proteïnes, vitamines, fibres, sucres i líquids.

6. Receptes amb una llauna de sardines

Amb pa: Un bon entrepà de sardines amb pa amb tomàquet o amb oli és perfecte per a qualsevol hora, ja sigui per esmorzar, berenar, sopar, o fins i tot per emportar-se a una excursió...receptes amb una llauna de sardines També pots fer una torrada de pa amb escalivada (pebrot vermell i albergínia escalivats) i a sobre afegir-li les sardines.

A l’amanida: Afegeix a la teva amanida verda o de tomàquet unes sardines en oli i ja tens un bon sopar. Quan arriba l’estiu afegeix-les a trossos a una amanida de pasta o arròs. Veuràs com li aporta un gust únic!

Pizza: Fes una pizza amb qualsevol tipus de vegetal: pebrot, ceba, xampinyons, porro, etc; quan surti del forn, afegeix unes sardines en oli per sobre.

Aperitiu: Prepara en un plat un combinat per a l'aperitiu. Escopinyes, musclos, cloïsses, olives farcides, calamars, navalles i SARDINES !!!

Broquetes de sardines amb tomàquet cherry: combina tomàquet cherry i sardinetes en oli o en escabetx en una broqueta, deliciós !!!

En definitiva, una llauna de sardines, és un aliment complert, saludable, còmode i econòmic.