Oro de bailén: Olio Extravergine di Oliva di Jaén

1. Storia degli OEVO Oro de Bailén
2. Origine degli Oli Extravergine di Oliva Oro de Bailén
3. Los Juncales e La Casa del Agua: le proprietà d'oro di Bailén
4. Raccolta delle olive dall OEVO Oro de Bailén
5. Metodo di produzione degli Olio Extravergine di Oliva Oro de Bailén
6. Olio Extravergine di Oliva hojiblanca, picual e arbequina di Jaén
7. Premi per l'OEVO Oro de Bailén

L'Olio Extravergine di Oliva Oro de Bailén è uno dei migliori oli d'oliva prodotti in Spagna. Questi oli d'oliva provengono dalla zona di Jaén. Il clima, l'altitudine sul livello del mare e le foreste di tipo mediterraneo rendono questo olio di altissima qualità.

1. Storia degli OEVO Oro de Bailén

La creazione dell’OEVO Oro de Bailén risale al 2002. La famiglia Gálvez-González iniziò a vedere che era necessario creare un nuovo metodo per produrre olio d'oliva di altissima qualità, e così iniziò anche a capire in modo diverso questo prodotto così tipico della dieta mediterranea.

Tuttavia, l'idea di produrre Olio Extravergine di Oliva di alta qualità è nata nel 1999. In quest'anno, la famiglia Gálvez-González ha acquisito "La casa del agua" e "Los Juncales", le due aziende agricole in cui lo sfruttamento dell'olivo ha luogo. Il progetto si evolve e diventano produttori di olio d'oliva, assumendo varie fasi del processo produttivo. L'integrazione di queste fasi ha avuto lo scopo di garantire la tracciabilità e la qualità del prodotto, dal momento in cui il frutto viene raccolto fino a quando il prodotto arriva al consumatore. Infine, nel 2005 è nato GALGÓN 99, che sono confezionatori, produttori e commercianti di OEVO Oro de Bailén.

L'obiettivo che questa azienda ha sempre avuto è quello di produrre Oli Extravergine di Oliva di altissima qualità. Da sempre si è voluto spargere la voce sui molteplici benefici che l'olio d'oliva possiede e su quanto sia salutare, sui diversi tipi di olio d'oliva esistenti o per promuovere l'uso all'interno di una dieta sana ed equilibrata. L'olio d'oliva non è concepito solo come un prodotto di consumo, ma come una filosofia di vita.

2. Origine degli Oli Extravergine di Oliva Oro de Bailén

Gli Olio Extravergine di Oliva Oro de Bailén provengono dalla zona di Jaén, più precisamente nel comune di Villanueva de la Reina. Si trova tra Bailén e Andújar, tra l'altopiano e la valle del Guadalquivir. Si trova a 400 metri sul livello del mare, con foreste di tipo mediterraneo e abbondanti piogge in primavera e in autunno. I microclimi sono molto caratteristici del tipo di ambiente in cui sono realizzati questi olio. In questa zona sono costituiti da boschi, macchia mediterranea, pinete e argini fluviali.

Il clima della zona ha un grande impatto sulla produzione degli Olio Extravergine di Oliva Oro de Bailén. È fortemente influenzato dalla struttura della valle del Guadalquivir, che è aperta sull'oceano e consente l'ingresso di nuvole che creano precipitazioni. I periodi in cui le precipitazioni sono maggiori sono tra ottobre e novembre e aprile e maggio. Durante l'estate il clima è più secco, caratteristico del clima mediterraneo continentale. La combinazione di questi fattori con il regime delle precipitazioni e la temperatura misurata della zona che oscilla tra i 16ºC e 18ºC rende gli oli d'oliva estratti così aromatici.

3. Los Juncales e La Casa del Agua: le proprietà d'oro di Bailén

Los Juncales e La Casa del Agua sono le due aziende agricole in cui vengono prodotti gli OEVO Oro de Bailén. Gli oliveti di queste aziende agricole sono irrigati, garantendo un'irrigazione regolare e di buona qualità delle colture.

Gli oliveti sono considerati la vera fabbrica di olio, motivo per cui viene posta particolare attenzione all'irrigazione e ai fertilizzanti, senza l'aggiunta di prodotti chimici. Entrambe le aziende utilizzano processi automatizzati utilizzando nuove tecnologie, come l'irrigazione per settori in base al tipo di terreno e quindi adattano l'irrigazione alla permeabilità del terreno o dei pendii. Viene preso in considerazione anche il tipo di fertilizzante utilizzato dall'irrigazione. Il composto viene sciolto con l'acqua in modo che la pianta possa assorbire le sue proprietà in modo più efficace.

Il sistema di irrigazione e il sistema di sfruttamento dell'olivo è stato rispettoso dell'ambiente sin da quando GALGÓN 99 ha iniziato la sua attività. Sebbene l'agricoltura ecologica non sia praticata, è molto mirata alla produzione integrata di diversi tipi di risorse. Questo viene effettuato sfruttando le risorse di potatura come compost organico. Con questo è possibile ridurre l'erosione, evitare l'uso di diserbanti e aumentare la permeabilità del terreno. Vengono effettuati diversi studi di analisi fogliare, disinfestazione o indice di maturità dell'oliva, per ottenere finalmente un OEVO di alta qualità.

4. Raccolta delle olive dall OEVO Oro de Bailén

Ci sono diverse cose importanti da tenere in considerazione quando si raccoglie l'oliva in modo che il risultato di questi Olio Extravergine di Oliva:

• Raccolta anticipata: la raccolta avviene in un periodo di tempo molto breve, evitando che ci siano tempi morti molto lunghi, poiché l'oliva matura molto velocemente nell'arco della giornata.

• Studio dello stato di maturità: le olive vengono raccolte in base al loro stato di maturità. Il periodo perfetto per la raccolta è solitamente tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre. In questo momento, le olive mostrano una certa pigmentazione o cambiamenti di colore, sia all'esterno che sulla polpa.

• Prodotto di prossimità: l'utilizzo di prodotti di prossimità rende il risultato finale di qualità superiore. Nel caso dell'OEVO Oro de Bailén, le olive percorrono un massimo di 5 chilometri fino al frantoio. Ciò garantisce anche che l'estrazione dell'olio avvenga in condizioni ottimali.

• Metodo di raccolta semi-manuale: Ciò significa che la raccolta delle olive combina metodi manuali e meccanici. La demolizione dell'oliva viene eseguita con processi automatici per poter svolgere più facilmente il processo di scuotimento manuale e tradizionale. Anche la raccolta e il carico sui rimorchi vengono effettuati manualmente.

5. Metodo di produzione degli Olio Extravergine di Oliva Oro de Bailén

Il metodo di produzione di quest'olio consiste in diverse fasi, molto chiaramente differenziate.

• Classificazione: A due ore dall'inizio della giornata viene effettuata una prima ispezione visiva per verificare che il prodotto sia in buone condizioni sia all'esterno che all'interno del frutto. Successivamente, viene lavorato in un impianto di pulizia per rimuovere rami, foglie e possibili impurità. Una volta classificati, vengono stoccati in tramogge di acciaio inox.

• Macinatura e frullatura: una volta che le olive sono nelle tramogge, vengono sbattute a freddo. Si applicano temperature inferiori a 21ºC. Il tempo di miscelazione è molto breve in modo che l'aroma e il sapore della frutta nell'olio rimangano intatti.

• Centrifugazione fisica: questo processo consiste nel separare la parte liquida (olio, acqua e acqua vegetale) dalla parte solida dell'oliva (osso e polpa). Questo viene fatto perché le diverse parti dell'oliva hanno densità diverse.

• Centrifugazione verticale e orizzontale: consiste nel separare l'acqua dell'olio dall'acqua vegetale. Nella centrifugazione orizzontale, viene effettuata una degustazione per sapere quale olio va in ogni vasca.

6. Aceites de Oliva Virgen Extra hojiblanca, picual y arbequina de Jaén

Olio Extravergine di Oliva hojiblanca, picual e arbequina di Jaén

Gli Olio Extravergine di Oliva Oro de Bailén sono stati prodotti principalmente utilizzando le seguenti varietà di olive: Picual, Arbequina e Hojiblanca. Queste olive sono state estratte dalle suddette colture e nel frantoio Bailén Oro.

OEVO Oro de Bailén arbequina

Questo OEVO viene estratto dalle olive Arbequina. Questa tipologia di oliva si caratterizza per il suo colore dorato intenso alla vista con riflessi verdi, dal sapore dolce, avvolgente e leggermente piccante e al naso è fruttato e con profumo di mandorle fresche e frutta.

OEVO Oro de Bailén hojiblanca

Questo OEVO viene estratto dalle olive della varietà Hojiblanca. Per quanto riguarda il colore, è un colore dorato molto intenso. Al naso ha un profumo potente e ampio, con sentori di pomodoro di media maturità, mela verde e banana. In bocca ha un sapore morbido e avvolgente con sentori di lattuga e mandorle.

OEVO Oro de Bailen picual

Questo OEVO viene estratto da olive della varietà picual. Per quanto riguarda il colore, è dal verde intenso al dorato con riflessi. Al naso ha un profumo persistente e armonico, con un tocco fruttato medio-alto con sentori di erba, foglia, fico e fusto appena tagliati. Per quanto riguarda il sapore, è intenso, con tocchi di amaro e piccante a bassa intensità.

7. Premi per l'OEVO Oro de Bailén

L'OEVO Oro de Bailén ha ottenuto numerosi premi e riconoscimenti, sia in Spagna che nel mondo. I riconoscimenti e premi che sono stati assegnati dal 2006. Questi riconoscimenti sono stati concessi principalmente in Spagna, Italia, Germania, sebbene abbia ottenuto importanti riconoscimenti anche in Francia, Regno Unito, Israele, Stati Uniti, Cina, Giappone, Portogallo, Grecia, Canada o Danimarca, tra molti altri.

Questi sono i premi e i riconoscimenti assegnati nella campagna 2017/2018:

• TOP 10 nella International Evooleum Guide 2018 con 96 punti. SPAGNA.
• Terzo miglior A.O.V.E al mondo.
• Miglior A.O.V.E. Picual del mondo.
• Secondo Premio nella Categoria Dolce Fruttato Verde assegnato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Ambientali. SPAGNA .
• Medaglia d'oro per Gold Bailén Arbequina. Ovibeja International Competition. PORTOGALLO.
• Medaglia d'oro e “Best of its category” per Gold Bailen Arbequina e Silver Medal per Gold Bailén Picual, nel concorso internazionale “2018 LOS ANGELES International Extra Virgin Olive Oil Competition”. STATI UNITI D'AMERICA.
• Medaglia d'oro per Bailén Picual d'oro e Medaglia d'oro per Bailén Arbequina d'oro "Athena International Olive Oil Competition". GRECIA.
• Medaglia d'oro al “New York International Olive Oil Competition” per Gold Bailen Picual e Arbequina. STATI UNITI D'AMERICA.
• Medaglia d'oro per Gold Bailén Picual e per Gold Bailén Arbequina. London International Olive Oil Competition. UK.
• Medaglia d'oro per Bailén Picual d'oro e Medaglia d'argento per Bailén Arbequina d'oro nel concorso internazionale OLIVE JAPAN 2018, organizzato dall'Olive Oil Sommelier Association in Giappone. GIAPPONE.
• TOP 10 nella LA GUIA NACIONAL IBEROLEUM 2018. SPAGNA.
• 94,5 punti - 4 ° posizione. Miglior picual in Spagna. Gold Bailen Picual.
• 90,5 punti - La migliore Arbequina in Spagna. Gold Bailen Arbequina.
• 90,3 punti - Casa Del Agua Early Harvest.
• Medaglia d'argento per Gold Bailén Picual e per Gold Bailén Arbequina in fruttato leggero. International Oil China Competition Shanghai 2018. CINA.
• Secondo premio al Premio Qualità Olio Extra Vergine di Oliva per Oro Bailén Arbequina. Concorso di Terraoleum. SPAGNA.
• Bailén Picual Medaglia d'Oro di Bronzo al Concorso Internazionale AVPA di Parigi “Les Huiles du Monde”. FRANCIA.
• Medaglia di bronzo per Gold Bailen Arbequina nel concorso Olive d´Or. CANADA.
• Gran Menzione per Oro Bailén Picual nella categoria fruttato intenso. Concorso SOL D'ORO 2018. 24a edizione. ITALIA.
• Gran Menzione per Oro Bailén Picual e Oro Bailén Arbequina. Concorso "L'Orciolo D'oro. 20 ° Concorso Internazionale dell'Olio d'Oliva. ITALIA.
• Gran Menzione per Oro Bailén Picual. Concorso "Leone D'oro". ITALIA.
• 1 stella per Oro Bailén Arbequina. Great Taste Awards. UK.