CAIXA x6 - Ontañón Kaori Negre 2022

Aquest vi té una història meravellosa...

Hi havia una vegada un Restaurant amb Estrella Michelin situat a Espanya que volia tenir un vi blanc i un vi negre, que fossin produïts "en exclusiva" per al seu restaurant. Després de buscar en innombrables cellers, finalment l'amo d'aquest restaurant tan important va donar amb Cellers Ontañón, que els va oferir aquest espectacular vi ple d'aromes i complexitat. Es va guanyar el paladar exquisit de l'amo de l'Estrella Michelin i avui te l'oferim en Jamonarium.

D'aquesta increïble unió va néixer finalment el Ontañón Kaori. Kaori és una preciosa paraula japonesa que designa l'aroma, la fragància o el perfum. Sense la presència de les aromes és impossible concebre un vi i la complexitat de la seva fragància el define com una empremta dactilar.

La clau del treball en celler d'aquest vi és la salvaguarda màxima de tots els caràcters varietals del nostre raïm d'ull de llebre d'altura, tan especials pel seu DNI genètic i per les característiques que li atorguen el seu entorn. L'essència és protegir la seva petjada aromàtica i multiplicar els seus valors de finor, elegància i les sedositat dels seus tanins polits.

El Ontañón Kaori té una criança de 12 a 15 mesos en barrica americana de torrat mitjà.