Venta del Barón, huile d'olive DOP Priego de Córdoba

1. Venta del Barón, le plus internationale Priego de Córdoba
2. Notes de dégustation de l’huile d’olive extra vierge Venta del Barón
3. Hojiblanca et Picuda. Variétés des olives de l’huile d’olive Venta del Barón
4. La légende du Barón de Santaella, l’origine du Venta del Barón
5. Appellation d'origine Protégée Priego de Córdoba
6. Le processus de récolte
7. Le huilerie de Muela (Mueloliva), tradition et qualité
8. Prix mondials de l’huile d’olive Venta del Barón
9. Venta del Barón. Le meilleur huile d’olive extra vierge du monde?

1. Venta del Barón, le plus internationale Priego de Córdoba

Dans le cœur de l'Andalousie se trouve l'Appellation d'Origine Protégée Priego de Cordoba, a une superficie très petite, seulement 30 000 hectares d'oliviers, composée, en partie, dans le Parc Naturel Sierras Subbéticas.

Ces particularités, couplés avec un microclimat unique, permettent la production d'huiles d'olives de haute qualité, avec un caractère unique, digne d'une reconnaissance internationale comme dans le cas de Venta del Baron.

Dans le cadre de sa tradition d’huile d'olive, depuis 1942, à "Mueloliva" est produit et vendu cette huile d’olive. Les origines commencent dans une huilerie de pressage à froid. Avec cette méthode, il commence à produire une huile qui au fil du temps est devenu l'un des huit meilleurs huiles d’olive dans le monde, l'huile d'olive extra vierge Venta del Barón.

Trois générations ont été en charge de maintenir et d'améliorer les propriétés du produit, pionnier de la technologie avec les progrès les plus innovantes dans la production, étant essentiel l'utilisation des ressources naturelles et de l'énergie. Avec une gestion rigoureuse des matières premières et de la classification des différentes variétés d'olives, et les progrès les plus significatifs dans l'emballage, le conditionnement et le stockage afin de rendre cette huile un ingrédient essentiel de la diète méditerranéenne, aussi bien dans le marché national que international.

2. Notes de dégustation de l'huile d'olive extra vierge Venta del Barón

Avec des notes herbacées, de menthe poivrée, des coquilles d'amandes, de la banane et de pomme, sa dégustation nous emmène dans un fruitée intense d’olive verte. Réminiscence de légumes comme les tomates et les artichauts. 

L'entrée en bouche est douce, légèrement amere et épicée. La finale est de noisette. Très complexe, équilibré et harmonieux de tous ses attributs olfactive et gustative.

Il est idéal pour assaisonner les salades de tous types (verts, tomate-mozzarella, pâtes), sur les légumes grillés (asperges, aubergines, courgettes), les pâtes et le poisson; en bref, tous les plats de notre délicieuse et saine cuisine méditerranéenne.

3. Hojiblanca et Picuda. Variétés des olives de l’huile d’olive Venta del Barón

L’huile d’olive Extra Vierge DOP Priego de Córdoba, est obtenu à partir des variétés Picual, Hojiblanca et Picuda, avec un accent particulier sur la variété Picuda, spécifique à ce domaine et protégé par l'Appellation d'Origine Protégée Priego de Cordoba.

La Picuda, aussi connu comme 'carrasqueña de Córdoba', est la plus emblématique de Córdoba.

Les oliviers d'où cette variété vient, portent essentiellement l'identité de la terre où ils sont cultivés. Ils sont d'une couleur. Ils sont obscurs, feuillage dense et très difficiles à recueillir pour sa résistance à l'arrachement.

Le mûrissement du fruit est entre la quatrième semaine de Novembre jusqu'à la fin de Décembre, et le rendement en huile est élevée, sans atteindre les valeurs de la picual, mais oscille autour de 20%. Cette variété est aussi bien connu pour le manger comme apéritif.

Avec un excellent équilibre et douceur, sans saveurs dures. Parfois, vous pouvez trouver des saveurs légères et des arômes rappelant les fruits exotiques et de pomme et d'amande.

Par sa composition en acides gras, la picuda est placée dans la gamme d'huiles délicates à oxydation, de sorte qu'il est complété avec d'autres variétés telles que la picual.

4. La légende du Barón de Santaella, l’origine du Venta del Barón

Selon la légende du Barón de Santaella, il a été condamné par Enrique III à se construireLegénde du Barón de Santaella la tour Malmuerta à la mort de sa femme, à qui lui a tué dans un emportement de jalousie. Les descendants du Barón, dépossédés du titre, se sont installés dans la Sierra de Priego et consacrés à la culture et de broyage des olives pendant des générations, extrayant une huile d'olive extra vierge légèrement fruitée et douce. Telle était sa qualité que le roi lui-même, après le goûter, il a décidé de rétablir le titre de "Barón" l'aubergiste.

5. Apellation d’Origine Protégée Priego de Córdoba

Oliveraies anciennes peuplent les montagnes du Parc naturel Subbética cordobesa, occupée à travers l'histoire par les Romains et les Arabes, dans le cœur de l'Andalousie et profiter d'un microclimat unique, permettant de cultiver une oliveraie de plus de 650 mètres de haut avec des olives Picudos et Hojiblancos. Avec seulement 30000 hectares cultivés, entre l'eau, la lumière et la saveur de l'authenticité est l'endroit où l'appellation d'origine Priego de Cordoba est verrouillé.

Con apenas 30000 hectáreas cultivadas, entre el agua, la luz y el sabor de lo auténtico es donde se enclava la Denominación de Origen Priego de Córdoba. Ces caractéristiques uniques ont abouti à la production d'huiles d’olive méritant prix internationaux, comme dans le cas du Venta del Barón.

Le Conseil Régulateur de l'Appellation d'Origine Protégée Priego de Cordoba surveille la qualité de toutes les huiles sous leurs noms et en particulier l'huile d'olive extra vierge

Pour leurs caractéristiques organoleptiques, ce produit est à la tête de la diète méditerranéenne.

Venta del Baron est une huile d'olive vierge extra certifiée par le Conseil de Régulation de l'Appellation d'Origine Priego de Cordoba grâce à un contrôle minutieux et analyse sensorielle, soutenu par des certificats internationaux au plus haut niveau.

6. Le processus de collecte

Dans chaque campagne, les équipes de cueilleurs prennent une sélection des premières olives vertes, Hojiblanca et Picuda, avant qu'ils tombent, dans le moment optimale de maturité lorsque les olives passent du vert au pourpre. Dans les plus brefs délais, afin de préserver leur arôme, les olives sont chargés pour la poursuite du transport à l'usine. Alors que le poids ne endommage pas les fruits, les olives sont chargés dans des boîtes spéciales après la collecte du faisceau étendu où les olives tombent pendant la récolte.

Cette technique de collection à laquelle les cueilleurs appelent "peignage", aussi connu comme le respect et la sagesse par des nombreux autres, avec près de 3000 ans d'histoire derrière. Savoir-faire et les connaissances acquises depuis de nombreuses années de tradition de l’huile d'olive.

7. L'huilerie de Muela (Mueloliva), tradition et qualité

Après le jour de la collecte, la destination finale de chaque jour au cours de cette période est le moulin de Muela dans la ville de Priego de Córdoba.

Grâce aux bandes transporteuses, le fruit est nettoyé de la poussière et des feuilles, pour peu après être moulu.

Pour l'extraction de ce jus précieux, le broyage est effectué à froid, en réduisant le temps d'extraction et en sélectionnant seulement la meilleure l'huile d'olive et comme les normes de l'Apellation d'Origine Priego de Córdoba indiquent strictement. En raison de préserver tous ses arômes, de la mouture se produit quelques heures après la collecte (maximum 15 heures), et sans l'aide de aucun procédé chimique, assurant ainsi un jus d’olive premium.

Les broyeurs à marteaux "Mueloliva" moulent les olives pour séparer la peau du fruit, les os et l'amande avec la cadence et le temps nécessaires pour faciliter l'extraction de la pâte de l'huile sans perdre les qualités naturelles.

En conséquence, une huile dense et lumineux que ne représente que 10% de ce que d'autres systèmes peuvent extraire.

Toute la technologie des moulins modernes est dédiée à extraire 90% de l'huile d’olive restante dans la pulpe. Venta del Barón a son jus, après un repos de 15 jours pour la décantation afin de précipiter les déchets solides.

Depuis les amphores des Phéniciens jusqu'à aujourd'hui, l'huile d'olive a connu mille formes d'emballage. L'huile d'olive Venta del Barón est contenue dans les plus beau emballage inertes et écologique pour contenir l'huile d’olive, verre soufflé et moulé pour orner la présence et la couleur de la meilleure huile d’olive.

Dans la cave, l'huile d’olive est stocké dans des réservoirs en acier inoxydable, en gardant les initiés à l'extérieur, qui au moment de l'emballage du produit est en parfait état.

8. Prix autor du monde de l'huile d'olive Venta del Baron

L'huile d'olive extra vierge Venta del Barón a plus de 100 récompenses dans 17 pays différents, souligne celle décernée par le Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Environnement dans la catégorie des verts fruités et amers, en 2000, 2011, 2012 et en 2013. Elle a également reçu le premier prix de la meilleure huile d'olive extra vierge (EVOO) par le Conseil oléicole international dans la catégorie des fruits intenses, entre autres:

- 2021. Prix de la meilleure huile d'olive extra vierge à Expoliva

- 2021. Top 100 des meilleures huiles d'olive au monde au concours EVOOLEUM Awards.

- 2021. Score de 93,5 points dans Iberoleum 2021.

- 2021. Prix Or 2021 au Concours International de la Monoculture Olive 2021 à Milan.

- 2020/2021. Finaliste comme meilleur EVOO d'Andalousie, décerné par l'Escuela Superior de Aceite de Olica (ESAO).

- 2020. Médaille d'or pour récolte précoce au concours d'huile d'olive de Dubaï.

- 2020. Deuxième prix dans la catégorie fruitée verte. XIIIe Concours provincial d'huile d'olive extra vierge, Prix du Conseil provincial de Cordoue.

- 2020. Golden Mosque Award dans la catégorie des fruits verts D.O.P. VII Concours ibérique EVOO, Córdoba.

-2015. World's Best Olive Oil 2014-2015.

- 2014. Gourment d'Or dans la catégorie Fruité Vert Intense.

- 2014. Medalla de Oro en la XVII Edición de los Premios a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra”.

- 2014. Prata en la categoría Frutado Intenso Verde Intenso 4 Concurso Internacional de Azeites Virgem Extra Premio Ovibeja”.

- 2014. Finalista de los Premios a la Calidad Aceite de Oliva Virgen Extra. Categoría Frutados Verdes Intensos.

- 2014. Excellence in the category Intense in the "Copenhagen International Olive Oil Awards". Mark: 9.1.

- 2013. First Prize in the category Intense Green Fruitiness en "International Extra Virgin Olive Oil Competition For The IOC Mario Solinas Quality Award".
- 2012. First prize in the category Medium green fruitiness en "International Extra Virgin Olive Oil Competition For The IOC Mario Solinas Quality Award".
- 2001. Second prize in the category Intense green fruitiness en "International Extra Virgin Olive Oil Competition For The IOC Mario Solinas Quality Award".

- Campagne 2013-14 PREMIO al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de producción convencional en la categoría Aceite Frutado Verde Amargo por "El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente".
- Campagne 2012-13 Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en la categoría de Frutados Verdes Amargos.
- Campagne 2011-12 Primer premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en la categoría de Frutados Verdes Amargos.
- Campagne 2001-02. Segundo Premio en la categoría de Frutados Verdes Amargos por el Ministerio de Agricultura.
- Campagne 1999-00. Primer premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en la categoría de Frutados Verdes Amargos.

9. Venta del Barón. La meilleure huile d'olive extra vierge dans le monde?

Le fondateur de Mueloliva, il y a plus de 70 ans, il a décidé de la réussite de l'huile d'olive est dans la persévérance de la tradition et de l'artisanat, et non dans la production de masse. Sur cette base, il a été montré que ce que la qualité des soins pourrait donner les meilleurs résultats.

Un projet pionnier et différent qui a impliqué un défi entreprenant et à succès. Cela a été la façon dont il a commencé à développer une seule huile d’olive qui, au fil du temps, est devenue l'une des meilleures huiles du monde et de référence à la fois national et international.

La deuxième génération arrive en 1975, comptant à ce moment, avec quatre usines. Sous la marque "Mueloliva", en 1984, la société a commencé à emballer leurs propres huiles. L'engagement envers l'innovation et l'intégration de nouvelles technologies et que coexistent parfaitement avec les arts traditionnels est l'un des lieux pour lesquels ils ont obtenu des succès.