Venta del Barón, aceite de oliva DOP Priego de Córdoba

1. Venta del Barón, el Priego de Córdoba el aceite más internacional
2. La nota de cata del aceite de oliva virgen extra Venta del Barón
3. Hojiblanca y Picuda. Variedades de aceitunas del aceite de oliva Venta del Barón
4. La leyenda del Barón de Santaella, el origen de Venta del Barón
5. Denominación de Origen Priego de Córdoba
6. El proceso de recolección
7. La almazara de Muela (Mueloliva), tradición y calidad
8. Premios y galardones mundiales del aceite de oliva Venta del Barón
9. Venta del Barón. ¿El mejor aceite de oliva virgen extra del mundo?

1. Venta del Barón, el Priego de Córdoba más internacional

En el corazón de Andalucía se encuentra la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, cuenta con una extensión de cultivo muy reducida, apenas 30.000 hectáreas de olivos centenarios, integrada, en parte, en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas. Estas especiales características, unidas a un microclima único, permiten la obtención de aceites de una gran calidad, con un carácter exclusivo, merecedores de reconocimientos internacionales como es el caso de Venta del Barón.

Como parte de esta tradición aceitera, desde 1942, en "Mueloliva" se elabora y comercializa este aceite. Los orígenes comienzan en una almazara tradicional de prensado en frío. Bajo este método se comienza a elaborar un aceite que con el paso del tiempo llega a ser uno de los ocho mejores aceites del mundo, el Aceite de Oliva Virgen Extra Venta del Barón.

Son ya tres generaciones a cargo de este producto manteniendo y potenciando sus propiedades, pioneros en tecnología con los avances más innovadores en materia de producción, siendo clave el aprovechamiento de recursos naturales y energéticos. Con un manejo escrupuloso de la materia prima y la clasificación de las diferentes variedades de aceitunas, y los avances más significativos en materia de envasado, embalaje y almacenamiento, y con el objetivo de hacer de este aceite el ingrediente esencial de la dieta mediterránea, tanto en el mercado nacional como internacional.

2. La nota de cata del aceite de oliva virgen extra Venta del Barón

Con notas herbáceas, hierbabuena, cáscara de almendra, plátano y manzana, su cata nos adentra en un frutado intenso de aceituna verde. Reminiscencias a hortalizas tales como el tomate y la alcachofa. 

La entrada en boca es dulce, ligeramente amarga y picante en progresión. El retrogusto es almendrado.
Muy complejo, equilibrado y armónico en todos sus atributos olfato-gustativos.

Es el condimento ideal para las ensaladas de todo tipo (verde, tomate-mozzarella, pasta), el toque maestro en las verduras a la plancha (espárragos, berenjenas, calabacines), pastas y pescados; en definitiva, de cualquier plato de nuestra deliciosa y saludable gastronomía mediterránea.

3. Hojiblanca y Picuda. Variedades de aceitunas del aceite de oliva Venta del Barón

El aceite de oliva Virgen Extra DOP Priego de Córdoba, se obtiene de las variedades Picual, Hojiblanca y Picuda, con especial hincapié en la variedad Picuda, específica de esta zona y amparada por la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba.

La Picuda, también conocida como carrasqueña de Córdoba, es la más emblemática de Córdoba.

Los olivos de donde proviene esta variedad portan en su esencia la identidad de la tierra donde se cultivan. Son de color oscuro, follaje denso y muy difícil de recolectar por su resistencia al desprendimiento. La época de maduración de sus frutos va entre la cuarta semana de noviembre hasta el final de diciembre, y el rendimiento graso es alto, sin llegar a los valores de la picual, pero rondando el 20%. Esta variedad también es muy utilizada para aceitunas de mesa. Con un equilibrio y dulzura inmejorables, sin sabores duros. A veces se puede encontrar ligeros sabores y aromas que recuerdan a frutas exóticas, así como manzana y almendrados. Por su composición en ácidos grasos, la picuda se coloca en la gama de aceites delicados ante la oxidación, por lo que se complementa con otras variedades como la picual.

4. La leyenda del Barón de Santaella, el origen de Venta del Barón

Según la leyenda, el Barón de Santaella, fue condenado por Enrique III a construir él solo la torre de Malmuerta por la muerte de su mujer, a la quién mató en un arrebato de celos.
Los descendientes del Barón, desposeídos del título, se instalaron en la Sierra de Priego y se dedicaron al cultivo y la molturación de las aceitunas de la sierra durante generaciones, extrayendo de ellas un aceite de oliva virgen extra, dulce, ligeramente afrutado. Tal era su calidad que el propio rey, al probarlo, decidió restituirle el título de “Barón” al ventero.

5. Denominación de Origen Priego de Córdoba

Olivares centenarios pueblan la sierra del parque natural de la Subbética cordobesa, ocupada a lo largo de la historia por romanos y árabes, en el corazón de Andalucía y gozando de un microclima excepcional, permitiendo cultivar un olivar a más de 650 metros de altura con olivos picudos y hojiblancos. Con apenas 30000 hectáreas cultivadas, entre el agua, la luz y el sabor de lo auténtico es donde se enclava la Denominación de Origen Priego de Córdoba. Estas excepcionales características tienen como fruto la obtención de aceites merecedores de reconocimientos internacionales como es el caso de Venta del Barón.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba vigila la calidad de todos los aceites bajo su denominación y muy especialmente los aceites de oliva virgen extra, cuyas características organolépticas han propiciado que este producto abandere con toda propiedad la llamada Dieta Mediterránea.

Venta del Barón es un aceite de oliva Virgen Extra certificado por el consejo regulador de la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba a través de un exhaustivo control y un minucioso análisis sensorial, avalado por los certificados internacionales a más alto nivel.

6. El proceso de recolección

En cada campaña, las cuadrillas de aceituneros desprenden a mano una selección de las primeras aceitunas verdes, de variedad Hojiblanca y Picuda, adelantándose a su caída en el embero, en el momento óptimo de maduración cuando las aceitunas tornan de verde a morado. En el menor tiempo posible, para preservar su aroma, se carga la aceituna para su posterior transporte a la almazara. Para que su peso no dañe los frutos, las olivas son cargadas en cajas especiales después de recogerlas del fardo extendido al que caen durante su recolección.

Esta técnica de recolección a la que los aceituneros llaman "peinar" u ordeñar el olivo, también es conocida como respeto y sabiduría por muchos otros, con casi 3000 años de historia a las espaldas. Habilidad y conocimiento adquiridos en muchos años de tradición aceitera.

7. La almazara de Muela (Mueloliva), tradición y calidad

Después de la jornada de recolección, el destino final de cada día durante esta época es la Almazara de Muela en la localidad de Priego de Córdoba.

A través de las cintas transportadoras, el fruto se limpia de polvo y hojas, para pasar en pocos minutos a la molturación del mismo.

Para la extracción de este preciado zumo, la molturación se lleva a cabo en frío, reduciendo el tiempo de extracción y seleccionando sólo lo mejor del aceite, así como indican estrictamente las normas de la Denominación de Origen Priego de Córdoba. A razón de preservar todos sus aromas, la molturación se produce unas horas después de la recolección (máximo 15 horas después), y sin utilizar ningún proceso químico, garantizando así un zumo de aceituna de primera calidad. Los molinos de martillo de "Mueloliva" molturan el fruto separando piel, pulpa, hueso y almendra con la cadencia y el reglaje necesario para facilitar la extracción de la pulpa oleosa sin perder calidades naturales.

Como resultado, un aceite denso y luminoso que sólo representa el 10% de lo que otros sistemas pueden extraer. Toda la tecnología de las modernas almazaras se dedica en cuerpo y alma a extraer el 90% del aceite restante en la pulpa. Venta del Barón ya tiene su zumo original, tras un reposo de 15 días en vasos de decantación con el fin de precipitar los residuos sólidos.

Desde las ánforas de los fenicios hasta nuestros días, el aceite de oliva ha conocido mil formas de envasado. El aceite Venta del Barón se contiene en la más inerte y ecológica y bella para contener el aceite, vidrio soplado y moldeado para adornar la presencia y color del mejor aceite.

En la bodega, el aceite se almacena en depósitos de acero inoxidable, manteniéndolo al margen de los agentes internos, para que en el momento del envasado el producto esté en perfectas condiciones.

8. Premios y galardones mundiales del aceite de oliva Venta del Barón

El Aceite de Oliva Virgen Extra Venta del Barón cuenta con más de 100 premios en 17 países distintos, destaca el otorgado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en la categoría de frutados y verdes amargos, en el año 2000, 2011, 2012 y en 2013. También se le ha otrogado el Primer Premio al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) por el Consejo Oleicola internacional en la categoría de frutado intenso, entre otros muchos:

- 2021. Premio al mejor aceite de olia virgen extra en Expoliva

- 2021. Top 100 de los mejores aceites de oliva del mundo en el certamen EVOOLEUM Awards.

- 2021. Puntuación de 93.5 puntos en Iberoleum 2021. 

- 2021. premio Gold 2021 en el Concurso Internacional Monocultivar Olive 2021 en Milán.

- 2020/2021. Finalista como el mejor AOVE de Andalucía, otorgado por la Escuela Superior de Aceite de Olica (ESAO).

- 2020. Medalla de Oro a la Cosecha Temprana en Dubai Olive Oil Competition.

- 2020. Accésit en la categoría de frutado verde. XIII Concurso Provincial de Aceite de Oliva Virgen Extra, Premio de la Diputación de Córdoba.

- 2020. Premio Mezquita de Oro en la categoría de frutado verde D.O.P. VII Concurso Ibérico de AOVE, Córdoba.

- Primer y segundo premio de la World's Best Olive Oil en los años 2013, 2014 y 2015.

- 2014. Gourment d’Or dans la catégorie Fruité Vert Intense.

- 2014. Medalla de Oro en la XVII Edición de los Premios a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra”.

- 2014. Prata en la categoría Frutado Intenso Verde Intenso “4 Concurso Internacional de Azeites Virgem Extra Premio Ovibeja”.

- 2014. Finalista de los Premios a la Calidad Aceite de Oliva Virgen Extra. Categoría Frutados Verdes Intensos.

- 2014. Excellence in the category Intense in the ”Copenhagen International Olive Oil Awards. Mark: 9.1.

- 2013. First Prize in the category Intense Green Fruitiness en ”International Extra Virgin Olive Oil Competition For The IOC Mario Solinas Quality Award”.
- 2012. First prize in the category Medium green fruitiness en ”International Extra Virgin Olive Oil Competition For The IOC Mario Solinas Quality Award”.
- 2001. Second prize in the category Intense green fruitiness en “International Extra Virgin Olive Oil Competition For The IOC Mario Solinas Quality Award”

- Campaña 2013-14 PREMIO al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de producción convencional en la categoría Aceite Frutado Verde Amargo por ” El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente”.
- Campaña 2012-13 Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en la categoría de Frutados Verdes Amargos.
- Campaña 2011-12 Primer premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en la categoría de Frutados Verdes Amargos.
- Campaña 2001-02. Segundo Premio en la categoría de Frutados Verdes Amargos por el Ministerio de Agricultura.
- Campaña 1999-00. Primer premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en la categoría de Frutados Verdes Amargos.

9. Venta del Barón. ¿El mejor aceite de oliva virgen extra del mundo?

El fundador de Mueloliva, hace más de 70 años que decidió que el éxito del aceite de oliva se encuentra en la perseverancia de la tradición y en las maneras artesanales, y no en la producción masificada. Bajo esta base fue como demostró que el esmero en la calidad podría dar los mejores frutos.

Un proyecto pionero y diferente que supuso una apuesta emprendedora y de éxito por este visionario granadino. Fue así como comenzó a elaborar un aceite único que, con el paso del tiempo, se ha convertido en uno de los mejores aceites del mundo y de referencia tanto en el mercado nacional como internacional.

La segunda generación llega en 1975, contando en aquel entonces con cuatro almazaras. Bajo la marca "Mueloliva", en 1984 la compañía comienza a envasar sus propios aceites. La apuesta por la innovación y la incorporación de nuevas tecnologías y que convivan perfectamente con las artes tradicionales es una de las premisas por las que alcanzaron el éxito.