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Cosa distingue i salumi di León dagli altri?

Si distinguono per il clima di stagionatura (freddo e secco, grazie all'altitudine elevata) e per il tradizionale processo di affumicatura con legno di quercia o leccio. Ciò conferisce un aroma rustico e caratteristico; il *chorizo de León* e la *cecina* di manzo sono i prodotti di spicco di questa categoria.

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