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Qu'est-ce qui distingue les charcuteries de León des autres ?

Ils se distinguent par leur climat d'affinage (froid et sec, en altitude) et par un procédé de fumage traditionnel au bois de chêne ou de chêne vert. Cela leur confère un arôme rustique inimitable ; le Chorizo de León et la *Cecina* de bœuf en sont les fleurons.

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