INFORMAZIONI SUGLI ACCESSORI

Il supporto girevole è dotato di una boccola che consente di ruotare la gamba del prosciutto di 360° senza allentare il morsetto o smontare l'unità. Un supporto fisso richiede invece di svitare il morsetto per ruotare manualmente il prosciutto quando si cambia zona di taglio.

Il supporto basculante permette di regolare l'inclinazione longitudinale del prosciutto. È ideale per adattare ergonomicamente l'altezza di taglio alla propria postura o per chi affetta il prosciutto frequentemente.

Pulisci la superficie esterna con un panno inumidito con acqua calda e sapone neutro per rimuovere eventuali residui di grasso. Nel caso di supporti in legno naturale, evita di immergerli in acqua per impedire che il legno assorba umidità o si deformi.

Il legno conferisce un aspetto estetico, caldo e tradizionale all'ambiente domestico. L'acciaio inox e il polietilene ad alta densità offrono una stabilità della base superiore, un'estrema durata e un'igiene impeccabile, rendendoli la scelta preferita per il settore della ristorazione o per utilizzi intensivi.

Un set base completo è composto da tre elementi essenziali:

- Coltello per affettare: lama lunga e flessibile per ottenere fette sottili.
- Coltello per disosso o spelucchino: lama corta e rigida per rimuovere la cotenna dura e separare la carne dall'osso.
- Acciaino (o affilatore): asta in acciaio per riallineare e ravvivare il filo della lama prima di ogni utilizzo.

Gli alveoli (o incavi) creano micro-sacche d'aria tra il metallo e il prosciutto. Ciò impedisce al grasso di creare un effetto ventosa, evitando che la fetta aderisca alla lama e garantendo un movimento di taglio fluido.

L'acciaino non ripara un filo danneggiato, ma lo riallinea. Fai scorrere la lama del coltello dal tallone alla punta mantenendo un'inclinazione di circa 15–20° rispetto all'asta, alternando i lati con movimenti fluidi e costanti prima di iniziare a tagliare.

Mai. I detergenti abrasivi e le temperature elevate compromettono il filo della lama, accelerano l'ossidazione dell'acciaio e danneggiano il manico. Lava sempre gli strumenti a mano con acqua calda e sapone neutro, asciugandoli immediatamente con un panno asciutto.

La copertura in cotone protegge il prosciutto da polvere, insetti e luce diretta, permettendogli al contempo di "respirare". Non coprire mai l'intero pezzo con plastica o pellicola trasparente, poiché l'umidità intrappolata favorisce la formazione di muffa.