Qual è il significato legale del termine "Pata Negra"?

Legalmente, la denominazione "Pata Negra" è riservata esclusivamente ai prosciutti e alle spalle con etichetta nera, a indicare che sono al 100% Ibérico de Bellota. Nessun altro prosciutto, per quanto stagionato o eccellente possa essere, può fregiarsi della dicitura "Pata Negra" sull'etichetta o nella sua commercializzazione se non soddisfa i requisiti di purezza della razza al 100% e di alimentazione a base di ghiande per suini allevati allo stato brado.