INFORMAZIONI SUI PRODOTTI GOURMET

Il foie gras è ottenuto esclusivamente da fegato d'anatra o d'oca e offre un sapore ricco e delicato, con una consistenza estremamente burrosa. Il pâté, invece, è un composto a base di diverse carni (come maiale o pollame), fegato, spezie e altri ingredienti.

Va conservato in frigorifero, ma è consigliabile estrarlo circa 15-20 minuti prima di servirlo, affinché raggiunga la temperatura ambiente e sprigioni i suoi aromi. A differenza del pâté, il foie gras non va spalmato; l'ideale è tagliarne piccole porzioni con un coltello a lama liscia (precedentemente immerso in acqua calda) e adagiarle delicatamente su pane tostato.

La *ventresca* proviene dalla parte ventrale del pesce ed è caratterizzata da una maggiore marezzatura di grasso (ricco di Omega-3). Ciò le conferisce una consistenza eccezionalmente tenera, che si scioglie in bocca. Il filetto (o *lomo*), al contrario, è la parte superiore; è più magro e sodo, con un sapore più delicato.

Si tratta di un fenomeno del tutto naturale e indice di qualità. L'olio extravergine d'oliva (o il grasso stesso del pesce) tende a solidificarsi o "addensarsi" alle basse temperature. È sufficiente lasciare la scatoletta a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di aprirla, affinché l'olio torni allo stato liquido e limpido.

Una volta aperta la confezione, non conservare mai il prodotto avanzato in frigorifero all'interno della scatoletta originale, poiché il metallo potrebbe ossidarsi e alterare il sapore del pesce. Trasferisci il prodotto — insieme al suo liquido di governo o all'olio — in un piccolo contenitore ermetico di plastica o vetro e consumalo entro un massimo di 2 o 3 giorni.

I *picos camperos* e le *regañás* hanno un sapore neutro e una consistenza croccante che aiuta a pulire il palato tra un boccone e l'altro. Ciò permette di apprezzare appieno tutte le sfumature del grasso del prosciutto iberico, senza che il pane ne copra il sapore.

L'importante è evitare assolutamente l'umidità. Una volta aperto il sacchetto, chiudilo bene con una molletta e conservalo in un luogo asciutto della dispensa. Se vivi in ​​una zona umida, puoi trasferire il contenuto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.

Sì. Le nostre ricette tradizionali e i legumi pronti sono prodotti di alta qualità realizzati con metodi artigianali. Richiedono semplicemente un riscaldamento delicato — a bagnomaria, al microonde o a fuoco molto basso in un pentolino — permettendoti di gustare una cucina gourmet senza trascorrere ore ai fornelli.

Entrambi sono preparati con gli stessi ingredienti di alta qualità: mandorle tostate, miele, zucchero e albume d'uovo. La differenza risiede nel processo di lavorazione: la versione "Alicante" è il classico torrone duro, caratterizzato dalla presenza di mandorle intere; la versione "Jijona" è invece la variante morbida, ottenuta macinando e raffinando l'impasto finché le mandorle non rilasciano i propri oli, conferendo al prodotto quella consistenza cremosa inconfondibile.