Black Angus

1. Geschichte und Eigenschaften von Black Angus Fleisch
2. Merkmale und Eigenschaften von Black Angus Rindfleisch
3. Arten von Black Angus Rindfleischteilen
4. Wo wird Black Angus Rindfleisch produziert?
5. Warum gehört Black Angus Fleisch zu den am meisten geschätzten Fleischsorten der Welt?

Black Angus Rindfleisch ist ein Schatz der Weltküche. Es ist eines der besten Rindfleischsorten der Welt. Wir von jamonarium möchten Ihnen die Möglichkeit bieten, das beste frische Black-Angus-Fleisch mit den hochwertigsten Teilstücken (Filet, Picanha, Lende, Lappen, Bavette, T-Bone, Entrecote usw.) online zu kaufen.

1.Geschichte und Eigenschaften von Black Angus Fleisch

Black-Angus-Rind stammt aus Schottland, genauer gesagt aus Angus. Später, im Jahr 1873, wurde diese Rasse in die Vereinigten Staaten und andere Länder Südamerikas, wie Argentinien und Uruguay, exportiert.

Der Ursprung der Rasse Black Angus geht auf die Kreuzung zweier Rassen zurück: des roten und des schwarzen Rindes. Die Hauptbesonderheit dieses Tieres ist, dass es im Gegensatz zu den anderen Rinderrassen keine Hörner hat. Andererseits ist ihr Fell schwarz, dunkel oder rötlich.

Historisch gesehen gilt die Kuhrasse Black Meg als Begründer der Rasse Black Angus.

Diese Tiere leben in der Regel auf Flächen, die höher als 1500 Meter liegen. Andererseits haben sie die Fähigkeit, sich an sehr unterschiedliche Klimazonen anzupassen, so dass sie in verschiedenen Gebieten der Erde aufwachsen können.

2. Merkmale und Eigenschaften von Black Angus Rindfleisch

• Prozentualer Anteil an eingelagertem Fett: Das fleischige Aussehen dieses Fleisches ist auf den hohen Anteil an eingelagertem Fett in der Muskelmasse zurückzuführen. Das macht es besonders saftig. Außerdem ist es ein gesundes, kalorienarmes Lebensmittel mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren aus der Omega-6-Familie, reich an Eiweiß, Eisen, Phosphor, Vitamin B13 und Vitamin B3.

• Hohe Qualität des Fleisches: Der hohe Fettanteil dieses Fleisches verleiht ihm einen intensiven und exquisiten Geschmack. Das macht dieses Fleisch in Qualität und Geschmack vergleichbar mit Kobe- oder Wagyu-Fleisch.

• Grillen: Dieses Fleisch eignet sich perfekt zum Grillen. Dennoch werden viele seiner Stücke auch im Ofen gegart oder in dünnen Scheiben gegrillt.

3. Arten von Black Angus Rindfleischteilen

Die verschiedenen Teilstücke von Black Angus Rindfleisch variieren je nach dem Teil des Tieres, aus dem sie gewonnen werden. Die Teilstücke dieser Rasse sind in der Regel größer und geädert als die anderer Rassen.

• Black Angus Short loin: Das Black Angus Short loin stammt aus dem unteren Rücken des Kalbes. Es ist eines der erlesensten und exquisitesten Stücke vom Black-Angus-Rind, mit einer zarten Textur und einem intensiven und exquisiten Geschmack. Dieses Fleisch eignet sich hervorragend zum Grillen und für die Zubereitung auf dem Grill.

• Black Angus Kiefer: Das Black Angus Jaw stammt aus dem Kaumuskel, der sich im Bereich der Wamme befindet. Dieses Fleisch hat eine sehr zarte Textur und einen angenehmen Geschmack. Aufgrund seiner gallertartigen Struktur ist es ideal zum Grillen geeignet.

• Black Angus Sirloin: Das Black Angus Short Loin stammt aus dem Lendenbereich des Kalbs. Dieses Teilstück ist von sehr guter Qualität, sehr schmackhaft und hat eine zarte und saftige Textur. Dieses Fleisch eignet sich hervorragend für die Zubereitung auf dem Grill oder auf dem Rost, wobei es verschiedene Präsentationsmöglichkeiten gibt.
  

• Black Angus Ribs: Die Black Angus Ribs stammen aus dem Bauchbereich, der den Vorderbeinen am nächsten liegt. Diese Stücke werden aus den Knochen im Flankenbereich und dem Fleisch drum herum gewonnen. Ihre Textur ist weich und saftig und ihr Geschmack sehr charakteristisch. Es ist sehr vielseitig in der Küche, denn es schmeckt auf dem Grill, im Ofen oder als Steak.

• Black Angus Rindslende: Die Black Angus Rindslende stammt aus der sublumbalen Region des Kalbs, also aus dem oberen Rückenbereich der Lende. Sein Geschmack ist sehr exquisit und schmackhaft, und es hat eine weiche und saftige Textur. Dieses Fleisch eignet sich perfekt zum Grillen, wenn es vorher geschnitten wurde.

• Black Angus Needle: Die Black Angus Nadel stammt von der oberen Vorderseite des Tieres, direkt neben dem hohen Rücken. Dieses Teilstück ist sehr zart und saftig und hat einen angenehmen Geschmack. Dieses Fleisch lässt sich sehr vielseitig zubereiten, es eignet sich ideal zum Schmoren, Grillen und sogar zur Herstellung von Hackfleisch.

• Black Angus Top Blade: Das Black Angus Top Blade stammt aus der Skapularregion, die sich im Infraspinatusbereich an der Vorderseite des Tieres befindet. Der Geschmack des Fleisches aus diesem Bereich ist sehr intensiv und ausgeprägt und die Textur ist sehr zart. Dieses Teilstück ist sehr leicht zu verarbeiten und vielseitig in der Küche einsetzbar.

• Black Angus Flankensteak: Das Black Angus Flank Steak stammt aus dem seitlichen Bauchbereich, der den Hinterbeinen am nächsten liegt. Der Geschmack dieses Fleisches ist nicht sehr intensiv und seine Textur ist aufgrund des eingedrungenen Fetts saftig. Dieses Teilstück eignet sich perfekt für die Zubereitung im Ganzen auf dem Grill oder auf dem Rost.

• Black Angus Rindfleisch T-Bone: Der T-Bone vom Black-Angus-Rind ist eines der bekanntesten Stücke vom Black-Angus-Fleisch. Es stammt aus dem oberen Teil der Lende. Es ist ein sehr saftiges und schmackhaftes Stück mit eingedrungenem Fett. Es wird empfohlen, es auf dem Grill oder auf dem Barbecue zuzubereiten, da das eingedrungene Fett es sehr schmackhaft macht.

• Entrecote Black Angus: Das Entrecote ist ein Teilstück, das bei Liebhabern von Fleisch der Sorte Angus sehr geschätzt wird. Es stammt aus dem Rippenbereich des Kalbes. Es ist ein sehr saftiges und schmackhaftes Teilstück, das eine gute Marmorierung oder ein in die Muskelmasse eingearbeitetes Fett aufweist. Es lässt sich sehr vielseitig zubereiten und eignet sich hervorragend zum Grillen, Grillen oder Grillen auf dem Grill.

• Black Angus Picanha: Die Rinderhaxe vom Black Angus stammt aus der Hüfte, die sich im Rippenbereich befindet. Der Geschmack des Fleisches aus diesem Bereich ist sehr ausgeprägt und exquisit, und seine Textur ist aufgrund des externen Fettes in diesem Bereich saftig. Es wird normalerweise auf dem Grill oder im Ofen gegart.

• Eye of Round Black Angus: Das Eye of Round vom Black Angus Rind stammt aus dem hinteren Teil des Oberschenkels. Das Teilstück aus diesem Bereich hat sehr wenig Fett und seine Textur ist saftig. Der Geschmack des Fleisches aus diesem Bereich ist intensiv und schmackhaft. Die Zubereitung dieses Stücks ist sehr vielseitig und seine Textur ist sehr zart.

• Black Angus Flap Meat: Das Black Angus Flap Meat stammt aus der oberen Bauchflanke. Das Teilstück aus diesem Bereich hat eine sehr weiche und saftige Textur und der Geschmack dieses Teilstücks ist intensiv. Normalerweise wird dieses Teilstück im Ganzen gegrillt zubereitet. Sie können aber auch kleine Stücke zubereiten.

4. Wo wird Black Angus Rindfleisch erzeugt?

Diese Kälberrasse stammt aus Schottland, Vereinigtes Königreich. Der Name stammt von dem Gebiet, in dem die ersten Exemplare gefunden wurden, nämlich der Gemeinde Angus. Einige Jahre später wurde diese Rinderrasse hauptsächlich in andere Länder Amerikas exportiert. Obwohl sich diese Rasse sehr gut an andere Klimazonen anpassen kann, wurde sie in Länder mit vier Jahreszeiten und relativ ähnlichen Klimazonen exportiert.

Wichtigste Erzeugerländer von Black Angus Fleisch

• USA: Die Vereinigten Staaten waren eines der ersten Länder, die Ende des 19. Jahrhunderts Anguskälber aufnahmen. In der Mitte des 20. Jahrhunderts gab es bereits rund 2.000.000 registrierte Exemplare dieser Rasse. Kurioserweise tauchte im 19. Jahrhundert die Rasse Brangus auf, die in den Vereinigten Staaten beheimatet ist und eine Mischung aus Angus- und Brahmanenrasse darstellt.

• Australien: war ebenfalls eines der ersten Länder, in dem schwarze Angus-Exemplare eingeführt wurden. In den 1820er Jahren wurden die ersten Exemplare in den Bundesstaat Tasmanien exportiert. Später, um das Jahr 1840, verbreitete sich die Rasse auch im Süden der Insel. Heute sind Anguskälber im ganzen Land zu finden.

• Uruguay: Die Ausfuhr nach Uruguay erfolgte, wie in anderen heutigen Erzeugerländern, ebenfalls im 19. Jahrhundert. 1888 wurden die ersten Black-Angus-Tiere in Uruguay registriert. Es wurden sieben weibliche und ein männliches Exemplar exportiert, so dass die Einführung dieser Rasse in dem Land möglich wurde.

• Argentinien: Die Ausfuhr von Kälbern der Rasse Black Angus nach Argentinien erfolgte im Jahr 1879. Die ersten Exemplare wurden von Don Carlos Guerrero nach Juancho in der Provinz Buenos Aires exportiert. Bei der ersten Ausfuhr handelte es sich um einige wenige Exemplare. Heute ist die Rasse einer der wichtigsten Erzeuger von verschiedenen Fleischsorten.

5. Warum gehört Black Angus Fleisch zu den am meisten geschätzten Fleischsorten der Welt?

Angus-Rindfleisch ist etwas Besonderes, denn es zeichnet sich sowohl durch die Eigenschaften des Kalbes als auch durch die des frischen Fleisches aus, wenn es verzehrt wird. Die Herstellung dieses Fleisches ist sehr sorgfältig und muss zertifiziert werden, um seine hohe Qualität zu erhalten. Die Merkmale sind die folgenden:

• Klima: Diese Art von Kalb passt sich sehr gut an kalte Klimazonen, mehr als 1500 Meter Höhe und in Ländern mit 4 Jahreszeiten an. All diese Eigenschaften kommen vor, weil sie aus Schottland stammen, wo das Klima diese Merkmale aufweist.

• Geländetopographie: Black-Angus-Kälber leben in flachem Gelände und werden in freier Wildbahn aufgezogen. Trotzdem sind es Tiere, die dazu neigen, auf Wiesen wenig zu laufen, was auch zu einer schnelleren Entwicklung führt.

• Fütterung: Während der Kälbermast werden sie mit Mais und Getreide gefüttert, bis sie das Mindestschlachtgewicht von 450 bis 500 Kilo erreichen.

• Fett: Wie beim iberischen Schwein ist das Fett bei dieser Fleischsorte intramuskulär und nicht extern. Das macht dieses Fleisch so saftig, vielseitig in der Küche einsetzbar und so wertvoll.

• Kreuzungen: Es ist durchaus üblich, dass Fleisch der Rasse Black Angus mit anderen Rassen des Angusrindes gekreuzt wird, z. B. mit der Rasse Hereford oder Belmont. Die Belmont-Rasse stammt aus England, aus der Grafschaft Herefordshire im Vereinigten Königreich. Die Belmont-Rasse hingegen stammt aus Australien und wurde 1954 von der Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization entwickelt. Ihr Ziel war es, die Fruchtbarkeit von Zebu-Rindern zu verbessern.

Black-Angus-Rindfleisch eignet sich zweifelsohne hervorragend zum Grillen und Braten. Wir empfehlen es für ein Treffen mit der Familie oder mit Freunden, begleitet von Bratkartoffeln und Gemüse und einem guten alten Rotwein.