Joselito Schinken: "Der beste Schinken der Welt"

1. Geschichte und Tradition des Joselito-Schinkens
2. Herstellungsprozess von Joselito Schinken und Schultern
3. Joselito Schinken und Schulter, 100% natürlich ohne Konservierungsstoffe oder Farbstoffe
4. Warum nennt sich Joselito-Schinken der beste Schinken der Welt?
5. Anerkennung von Joselito Schinken und Schultern
6. Kaufen Sie Joselito Schinken und Schulter im Internet

1. Geschichte und Tradition des Joselito-Schinkens

Jamones Joselito wurde 1868 als kleine Schinkenfirma geboren, die von Vicente Gómez gegründet wurde. Es wurde als kleines Familienunternehmen mit Sitz in Guijuelo (Salamanca) geboren, einem der Hauptproduktionsgebiete für iberische Schinken und Schultern in unserem Land.

Derzeit ist es die sechste Generation, die das Unternehmen leitet. Obwohl mehr als 150 Jahre vergangen sind, seit sie ihre Tätigkeit als Schinkenunternehmen aufgenommen haben, verfolgen sie dieselbe Philosophie und dasselbe Ziel, nämlich den besten Schinken der Welt herzustellen.

2. Herstellungsprozess von Joselito Schinken und Schultern

Bei der Herstellung von Schinken und Schultern von Joselito wird bis ins kleinste Detail vorgegangen. Alles, was diesen Prozess ausmacht, bietet einzigartige organoleptische Eigenschaften und Qualitäten. Dank dieses sorgfältigen Produktionsprozesses können wir so authentische Stücke probieren.

• Mastzeit: Diese Zeit wird auch als Montanera bezeichnet. In dieser Zeit werden die Schweine bis zur Schlachtung gefüttert. Die Besonderheit, die sie haben, ist, dass sie alle hauptsächlich mit Eicheln und Gras gefüttert wurden. Dadurch haben diese Schinken und Schultern einen so charakteristischen süßen Geschmack und sind außerdem sehr gesundheitsfördernd. Alle Schweine von Joselito wurden in den Guijuelo-Dehesas, wo es 3 Hektar pro Schwein gibt, in Freiheit aufgezogen.

• Salzen: Dies ist der Prozess, bei dem die Stücke mit Salz bedeckt werden. Die Hauptbesonderheit ist, dass genau das richtige Salz verwendet wird, damit dieser Prozess durchgeführt werden kann. Dies ist einer der Gründe, warum Joselito-Schinken einen niedrigen Salzgehaltindex und einen leicht salzigen Geschmack haben. Die Funktion dieses Prozesses ist die perfekte Konservierung der Stücke und die Stabilisierung der Enzyme.

• Absetzen: Dieser Vorgang findet im Winter aufgrund der Luftfeuchtigkeit und Temperatur statt, denen die Schinken und Schultern während dieser Zeit ausgesetzt sind. Zu Beginn der Behandlung werden die Stücke zunächst einer Wasserwäsche unterzogen. Dies geschieht, um die Reste des Oberflächensalzes aus dem Salzprozess zu entfernen und damit das Stück kein überschüssiges Wasser verliert. Danach werden sie zwischen 24 und 48 Stunden nach dem Waschen trocknen gelassen. Anschließend werden sie in den natürlichen Trockenräumen von Joselito in Guijuelo getrocknet und einer kontinuierlichen Feuchtigkeits- und Temperaturkontrolle unterzogen.

• Weingut: Dies ist der Alterungsprozess der Stücke. Es findet in unterirdischen Kellern statt, um eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu haben. Dieser Prozess dauert mehrere Jahre, bis sie die perfekten organoleptischen Eigenschaften für eine spätere Vermarktung erreichen. Während bei Schinken dieser Vorgang mindestens 36 Monate dauert, dauert dieser Vorgang bei Schultern mindestens 24 Monate. Um zu wissen, ob dieser Vorgang korrekt ausgeführt wird und ob der Schinken oder die Schulter zum Verzehr bereit sind, wird das Stück gezeichnet. Dieser Prozess besteht darin, an bestimmten Stellen des Knochens eine Bucht einzuführen, um seine sensorischen Eigenschaften zu überprüfen.

3. Joselito Schinken und Schulter, 100% natürlich ohne Konservierungsstoffe oder Farbstoffe

Joselito Schinken und Schulter sind die Hauptprodukte der Marke. Sie haben nicht nur einen unschlagbaren Geschmack, sondern sind auch Produkte ohne Konservierungsstoffe oder Farbstoffe und gesundheitsfördernd. Dieser Punkt ist für die Marke sehr wichtig, da er sich von den meisten mit iberischer Eichel gefütterten Schinken unterscheidet.

• 100% Naturprodukt: Die Inhaltsstoffe dieser Produkte sind nur zwei: Schweinefleisch und Meersalz. Dies bedeutet, dass es sich um Produkte handelt, die kein Gluten, keine Laktose, keine Konservierungsmittel, Farbstoffe oder chemischen Zusätze enthalten. Dies macht es perfekt für alle Zuschauer zu genießen.

• Nutzen für die Gesundheit: Dank seiner natürlichen Ernährung und der großen Fläche, die pro Tier zur Verfügung steht, können wir viele Vorteile finden, die Eicheln und Gräser bieten.

• Cholesterinregulator: Da Eicheln einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren aufweisen, tragen sie zur Senkung des LDL-Cholesterins (oder auch als schlechtes Cholesterin bekannt) und zur Erhöhung des HDL-Cholesterins (oder auch als gutes Cholesterin bekannt) bei.

• Es ist eine starke Quelle für Antioxidantien, da es sehr reich an Vitamin E ist: Dies trägt nicht nur zur Beseitigung der für das Altern verantwortlichen Radikale bei, sondern hilft auch, degenerativen Krankheiten wie Parkinson vorzubeugen.

• Es trägt zur Reduzierung von Triglyceriden bei: Dadurch wird sein Verbrauch unter anderem zur Vorbeugung einiger Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen

4. Warum nennt sich Joselito-Schinken der beste Schinken der Welt?

Schinken und Schultern der Marke Joselito gehören aufgrund ihrer vielen Besonderheiten im Vergleich zu den meisten in Spanien hergestellten Schinken zu den am besten bewerteten Schinken der Welt.

• Schweine haben viel Weideland zum Weiden. Es gibt 3 Hektar pro Schwein, daher werden sie zum Sport angeregt, was die Bildung von infiltriertem Fett fördert.

• Die Produktionsmethoden sind handwerklich und folgen seit mehr als 150 Jahren der Tradition.

• Diese Schinken und Schultern werden weltweit von vielen Spitzenköchen und Lebensmittelkritikern anerkannt.

• Schaffung des Joselito Lab, in dem traditionelle Zubereitungs- und Aushärtungsmethoden mit den neuesten Techniken gemischt werden. Es besteht aus Köchen aus aller Welt.

• Verantwortungsbewusste Nutzung von Umweltressourcen, da diese auch zur Wiederaufforstung von Weiden beitragen.

5. Anerkennung von Joselito Schinken und Schultern

Joselito Schinken und Schultern haben mehrere Anerkennungen und Zertifizierungen für ihre Geschichte und ihre Produktion.

Joselito Ham Zertifizierungen

• PEFC-Siegel: Diese Zertifizierung wird von der Association for Forest Spain Certification erteilt. Dies ist das weltweit am weitesten verbreitete Waldzertifikat. Dies stellt sicher, dass die Waldressourcen vom zertifizierten Unternehmen verantwortungsbewusst und umweltverträglich bewirtschaftet werden.

• FSC-Siegel (Forest Stewardship Certificate): Diese Zertifizierung wird vom Forest Stewardship Council erteilt und bestätigt die nachhaltige Nutzung der Dehesas.

Joselito Ham Awards

• Sonderpreis für Gastronomie 2017 der RAG (Royal Academy of Gastronomy) für die Flugbahn.

Andere Anerkennungen von Joselito Ham

• Einige der besten Köche und gastronomischen Kritiker weltweit haben Joselito-Schinken als eine Freude für die Sinne erkannt. Unter den spanischen Köchen ist Ferrán Adriá, ehemaliger Chefkoch von El Bulli oder Kritiker Enrique Calduch, hervorzuheben. International wurde es von verschiedenen Köchen und kulinarischen Kritikern wie Yannick Alléno vom Pavillon Ledoyen *** michelin (Frankreich) anerkannt und gelobt.

6. Kaufen Sie Joselito Schinken und Schulter im Internet

Joselito Schinken und Schultern sind garantiert ein außergewöhnliches Produkt für die einfache Tatsache, Joselito zu sein. Trotzdem müssen Sie wissen, welches Produkt wir online kaufen und insbesondere wer es verkauft.

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Dinge, die Sie beachten sollten, wenn wir online einen Joselito-Schinken oder eine Schulter kaufen:

• Schinken und Schultern von Joselito haben einen höheren Fettanteil als andere Schinken, die zu 100% mit iberischer Eichel gefüttert werden. Dies ist eine Funktion, die sie saftiger macht, aber beim Kauf bekannt sein muss, ohne auf das Produkt zu schauen.

• Die Konservierung bis zum Verkauf des Produkts erfolgt in der Regel in der Originalverpackung, die nicht sehr atmungsaktiv ist. Bei Jamonarium wickeln wir die Teile vor dem Versand aus und wieder ein, um zu verhindern, dass sie feucht ankommen.

• Es ist sehr wichtig, dass ein Experte für Schinken für seine gute Konservierung sorgt, bis er an Kunden verkauft wird. Im Jamonarium kümmern wir uns mit größter Sorgfalt um alle unsere Schinken und Schultern.

• Obwohl der Preis wichtig ist, ist es wichtiger, dass ein Produkt wie ein Joselito-Schinken unter den besten Bedingungen konserviert und versendet wird. Bei Jamonarium garantieren wir alle unsere Schinken, weil wir seit mehr als 40 Jahren Profis sind.