Wie wird der Schinken nach dem Öffnen haltbar gemacht und wie lange ist er in gutem Zustand haltbar?

Nach dem Öffnen sollte die Schnittfläche mit einem sauberen, lichtundurchlässigen Baumwolltuch abgedeckt werden. Alternativ kann sie auch mit Frischhaltefolie abgedeckt werden, jedoch nicht lange, da sich sonst Schimmel bilden kann.


Wir empfehlen, einen ganzen Schinken innerhalb von 6 bis 8 Wochen nach dem Öffnen zu verzehren (Schulterschinken innerhalb von 3 bis 4 Wochen), um seine Frische und sein volles Aroma ohne Geschmacksverlust durch zu starkes Austrocknen zu genießen.

(Technischer Hinweis: Wir raten von dem weit verbreiteten Mythos ab, den Schinken mit dem eigenen gelben Fett zu bedecken, da dieses Fett an der Luft schnell ranzig wird und dem frischen Fleisch einen unangenehmen Geschmack verleiht.)