ÜBER DAS ZUBEHÖR

Die drehbare Halterung verfügt über eine Buchse, die es ermöglicht, den Schinken um 360° zu drehen, ohne die Fixierung am Huf lösen oder das Stück abnehmen zu müssen. Bei einem feststehenden Schinkenhalter muss hingegen die Befestigungsschraube gelöst werden, um den Schinken beim Wechsel des Schnittbereichs manuell zu drehen.

Ein Schwenkhalter ermöglicht die Einstellung des Neigungswinkels in Längsrichtung. Er ist ideal, wenn Sie die Schnitthöhe ergonomisch an Ihre Körperhaltung anpassen möchten oder regelmäßig Schinken schneiden.

Wischen Sie das Stück mit einem feuchten Tuch (warmes Wasser und Neutralreiniger) ab, um äußere Fettrückstände zu entfernen. Bei Schinkenhaltern aus Naturholz sollten Sie ein Eintauchen in Wasser vermeiden, damit das Holz keine Feuchtigkeit aufnimmt und sich nicht verzieht.

Holz verleiht dem Schinkenhalter eine ästhetische, warme und traditionelle Optik für das Zuhause. Edelstahl und hochdichtes Polyethylen (PE-HD) bieten hingegen eine hohe Standfestigkeit durch ihr Eigengewicht, extreme Langlebigkeit sowie makellose Hygiene und Sauberkeit; sie sind daher die bevorzugte Wahl für die Gastronomie oder den intensiven Gebrauch.

Eine komplette Grundausstattung besteht aus drei wesentlichen Teilen:

- Schinkenmesser: Lange, flexible Klinge für hauchdünne Scheiben.
- Ausbeinmesser oder Officemesser: Kurze, steife Klinge zum Entfernen der harten Schwarte und zum Lösen des Fleisches vom Knochen.
- Wetzstahl: Stahlstab zum Ausrichten und Nachschärfen der Schneide vor jedem Gebrauch.

Die Kullen (Vertiefungen in der Klinge) erzeugen kleine Luftpolster zwischen Metall und Schinken. Dies verhindert den Saugeffekt durch das Fett, sodass die Scheibe nicht an der Klinge kleben bleibt und ein flüssiger Schnitt möglich ist.

Der Wetzstahl repariert keine beschädigte Schneide, sondern richtet sie lediglich wieder aus. Führen Sie die Messerklinge in einem Winkel von etwa 15–20° zum Stab vom Griffansatz bis zur Spitze; wechseln Sie dabei mit sanften, gleichmäßigen Bewegungen zwischen beiden Klingenseiten ab, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen.

Niemals. Scheuernde Reinigungsmittel und extreme Hitze beeinträchtigen die Schärfe, beschleunigen die Oxidation des Stahls und schädigen den Griff. Reinigen Sie die Messer stets von Hand mit lauwarmem Wasser und neutralem Spülmittel und trocknen Sie sie sofort mit einem trockenen Tuch ab.

Der Baumwollüberzug schützt das Stück vor Staub, Insekten und direkter Lichteinstrahlung, lässt es aber gleichzeitig „atmen“. Decken Sie das Stück niemals vollständig mit Kunststoff oder Frischhaltefolie ab, da sich durch die gestaute Feuchtigkeit Schimmel bilden kann.