À PROPOS DES PRODUITS GOURMET

Foie Gras wird ausschließlich aus Enten- oder Gänseleber hergestellt und zeichnet sich durch einen zarten, schmelzenden Geschmack sowie eine butterweiche Textur aus. Eine Pastete hingegen ist eine Zubereitung aus verschiedenen Fleischsorten (wie Schwein oder Geflügel), Leber, Gewürzen und weiteren Zutaten.

Bewahren Sie das Produkt im Kühlschrank auf, nehmen Sie es jedoch etwa 15–20 Minuten vor dem Verzehr heraus, damit es Zimmertemperatur annehmen und sein Aroma voll entfalten kann. Im Gegensatz zu Pastete sollte Foie Gras nicht verstrichen werden; ideal ist es, kleine Portionen mit einem glatten Messer (das zuvor in heißes Wasser getaucht wurde) abzuschneiden und diese behutsam auf geröstetes Brot zu legen.

„Ventresca“ bezeichnet das Bauchstück des Fisches, das sich durch einen höheren Fettgehalt (reich an Omega-3-Fettsäuren) auszeichnet. Dies verleiht ihm eine außergewöhnlich zarte, schmelzende Konsistenz. Das Rückenstück („Lomo“) hingegen ist der obere Teil; es ist magerer, fester und im Geschmack milder.

Dies ist ein völlig natürlicher Vorgang und ein Qualitätsmerkmal. Natives Olivenöl extra (oder das fischeigene Fett) erstarrt bzw. flockt bei niedrigen Temperaturen aus. Lassen Sie die Dose einfach etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie sie öffnen, damit das Öl wieder flüssig und klar wird.

Bewahren Sie Reste nach dem Öffnen niemals in der Originaldose im Kühlschrank auf, da das Metall oxidieren und den Geschmack des Meeresfrüchteprodukts beeinträchtigen kann. Füllen Sie das Produkt mitsamt der Flüssigkeit oder dem Öl in einen kleinen luftdichten Behälter (z. B. aus Kunststoff oder Glas) um und verbrauchen Sie es innerhalb von maximal 2 bis 3 Tagen.

„Picos camperos“ und „Regañás“ haben einen neutralen Geschmack und eine knusprige Textur, die den Gaumen zwischen den einzelnen Bissen neutralisiert. So können Sie alle Nuancen des Iberico-Fetts voll genießen, ohne dass der Geschmack des Brotes diese überlagert.

Das Wichtigste ist, Feuchtigkeit unbedingt zu vermeiden. Verschließen Sie die geöffnete Packung luftdicht mit einem Clip und bewahren Sie sie an einem trockenen Ort in der Vorratskammer auf. Bei hoher Luftfeuchtigkeit in Ihrer Region können Sie den Inhalt auch in ein Glas mit luftdichtem Verschluss umfüllen.

Ja. Unsere traditionellen Rezepte und verzehrfertigen Hülsenfrüchte sind hochwertige Produkte aus handwerklicher Herstellung. Sie müssen lediglich schonend erwärmt werden – im Wasserbad, in der Mikrowelle oder bei sehr schwacher Hitze im Topf –, damit Sie kulinarischen Genuss erleben können, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Beide Sorten werden aus denselben erstklassigen Zutaten hergestellt (geröstete Mandeln, Honig, Zucker und Eiweiß). Der Unterschied liegt im Herstellungsverfahren: Die Variante aus Alicante ist der klassische „harte Turrón“, bei dem die Mandeln im Ganzen sichtbar sind. Bei der Sorte aus Jijona handelt es sich um den „weichen Turrón“: Hierbei wird die Masse so lange gemahlen und verfeinert, bis die Mandeln ihr Öl freisetzen und die unverwechselbare, cremige Konsistenz entsteht.