L'Escala, las anchoas con sabor Mediterráneo

Hoy hablaremos de unos de nuestros productos Gourmet más populares: las anchoas. Pero no hablaremos de ellas en general, sino que profundizaremos en las anchoas de L'Escala, que recibe el nombre del pueblo donde está ubicada su fábrica, en plena Costa Brava. 

L'Escala es uno de los pueblos catalanes conocidos por su larga tradición marinera. Además de ser una villa de pescadores, hablamos de una villa que también está abierta al turismo sin olvidar sus orígenes.

Desde hace siglos, ya con la llegada de los griegos y los fenicios a la zona, esta población estuvo vinculada a la producción de la anchoa y es todo un referente de denominación para este producto.

Como sabemos, el pescado azul es un ingrediente emblemático de la dieta mediterránea y es de sobra conocido por sus beneficios a la salud. Por eso si a las anchoas les ponemos aceite de oliva de los mejores olivares españoles, tenemos un combo verdaderamente saludable, recomendado para mantener una dieta equilibrada y rica en Omega 3.

Anchoas de l'Escala: Anchoas en aceite de oliva virgen extra ecológico

El pequeño obrador con el que comenzaron a elaborar sus productos de máxima calidad cuenta con más de 75 años. Contando con el trabajo de las mujeres de la Escala, que en los inicios fueron las encargadas de esgañar las anchoas, sazonarlas y colocarlas en los bidones, para después filetearlas y envasarlas como si una obra de artesanía se tratase. Una labor que se ha transferido de madres a hijas y ha dado vida a la región.

Otras de las figuras fundamentales es la que comprende a la tarea de sus maestros anchoeros, ya que es vital para garantizar los parámetros de excelencia, textura y sabor que definen su marca.

Él será el encargado de supervisar el proceso a través del cual la anchoa madurará de forma natural durante un mínimo de 6 meses y hasta 2 años, y es también el que definirá el punto óptimo para su fileteado.  

Hoy en día, Anchoas de L´Escala cuenta con la misma dedicación, pero también con la última tecnología para así dar respuesta a la increíble demanda generada en el mercado. Estas nuevas instalaciones cumplen con todas las normas sanitarias y cuentan con salas de manipulación, transformación y envasado del producto, además de diferentes cámaras frigoríficas que ayudan en la conservación del pescado en condiciones óptimas.

En definitiva, un producto con un valor diferencial por encima del resto, ya que utilizan solo una especie, Engraulis encrasicolus, aprobada por todos los controles europeos de seguridad nutricional y además está certificada por el CCPAE.

¿A que estas esperando para probarla? No dejes pasar la oportunidad. Como siempre, podrás encontrarla aquí en nuestra tienda de productos gourmet online.