¿Cómo afilar un cuchillo jamonero?

Para lonchear de forma adecuada un jamón, deberás tener a mano un buen cuchillo jamonero que esté afilado y a punto, para facilitarte el corte. Si nunca has tenido la ocasión de afilar uno, hoy te explicamos los pasos a seguir para que puedas hacerlo en la comodidad de tu casa. 

Necesitarás una chaira, que será el elemento que utilizaras para llevar a cabo el afilado. La chaira es un cuchillo de las mismas dimensiones que el jamonero, que, en lugar de tener la hoja afilada, tiene una vara redondeada que sirve para afilar. 

Pasos para afilar tu cuchillo jamonero

• Deberás limpiar el cuchillo y la chaira con agua y jabón.

• Secarlos completamente con un trapo sin pelusa.

• Coge el cuchillo con la mano con la que escribes y la chaira con la otra.

• Mantén firme y quieta la chaira en todo momento

• Coloca la hoja del cuchillo sobre la chaira en un ángulo de 15 grados y deslízala por la chaira de punta a punta procurando pasar por la totalidad del filo del cuchillo jamonero.

• Este movimiento tienes que realizarlo siempre en la misma dirección sin olvidar que los cuchillos tienen dos caras y, por lo tanto, hay que afilarlas las dos, continua hasta que esté completamente afilado.

• Para comprobar si está afilado puedes pasar el dedo por la hoja con una servilleta o algún tipo de papel de cocina y, si lo corta, es que está listo. 

• Una vez afilado, lava el cuchillo y la chaira para quitar el polvo metálico y sécalos al momento para que no se oxiden.

Alternativas a la chaira 

• La piedra de afilado. Ésta opción tiene muchos seguidores, aunque para nosotros no es la manera más aconsejable. Para su uso, similar al de la chaira, hay que colocar los brazos inclinados sujetando con una mano la piedra y con la otra el cuchillo. Como consejo, es recomendable dejar a remojo las piedras de afilado dos horas antes de utilizarlas y no dejar nunca que la parte superior de la piedra se seque. 

• Un profesional. Ésta es tu opción si no dispones de las herramientas necesarias para el afilado o simplemente no te atreves a hacerlo en casa. Tendrás tu utensilio a punto cuando vayas a usarlo, sin tener que preocuparte de nada más.

¿Con que frecuencia se debe afilar un cuchillo jamonero? 

Lo más habitual es afilar el cuchillo jamonero cada vez que tengas que utilizarlo, aunque si optas por afilarlo fuera bastará que compruebes el estado de tu cuchillo haciendo la prueba del papel antes de proceder al corte.

Y, por último, no olvides que los cuchillos jamoneros cortan muchísimo así que coloca tu mano SIEMPRE por encima de la zona por la que estás cortando para evitar hacerte daño.

Y ahora ¡a disfrutar de tu jamón!