Autor: Alex

Hoy, te explicamos cómo envasamos al vacío nuestros productos para que conserven toda su calidad hasta que los consumas. Antes de nada, deberías saber que el jamón no tiene fecha de caducidad, por el contrario, si tiene fecha de consumo preferente.

La cecina es un tipo de carne deshidratada de origen español similar al jamón, pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de equino y menos frecuentemente de chivo, e incluso de conejo, burro, buey o liebre. En España contamos con dos Indicaciones Geográficas Protegidas de este producto: La cecina de León, extraída de la vaca y la cecina de Vegacervera, extraída del chivo (la cría de la cabra). Hoy nos centraremos en la cecina de León, por ser la más popular.

Como ya sabes, para que un jamón pueda ser etiquetado con una Denominación de Origen debe cumplir con una serie de exigencias establecidas por la ley, como por ejemplo: el jamón debe proceder de un cerdo con al menos un 50% de genes ibéricos, la alimentación debe ceñirse a pienso, pienso y pastos, o bellotas; se debe seguir un estricto proceso de despiece de acuerdo a las normas de seguridad e higiene, y además, tanto la crianza como la elaboración deben estar circunscritas a un área u origen...

La bellota (del árabe ballūta, encina) es un fruto característico de los árboles del género Quercus, entre los que se encuentran las encinas o el alcornoque, y, además, es un producto habitual de las dehesas extremeñas. 

¿No te atreves a comprar una paletilla por que no estás seguro de cómo cortarla?  No te preocupes, entendemos tus dudas. Y es que, aunque puede parecer que su corte se realiza de forma similar al del jamón, cuando nos disponemos a lonchear una paletilla, nos encontraremos con unas características morfológicas muy diferentes. Esto hará la tarea aún más complicada, ya que recuerda que de por sí, cortar jamón, es un arte que no todo el mundo domina. No pasa nada, estamos más que encantados de...

Si no eres un experto en la materia, puede que no sepas de donde proviene un solomillo, o cual es su diferencia con un entrecôte. Y es que, como es lógico, cuando nos referimos a la anatomía animal, debemos estar al tanto de los diferentes términos para saber que estamos comiendo.  Pues bien, con un jamón ibérico para lo mismo. Tiene diferentes zonas que tienen un nombre y unas características específicas. ¿Lo sabías? ¿Quieres conocerlas? Te las contamos a continuación: