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Preguntas frecuentes

¿Qué significan los colores de las etiquetas y precintos de los jamones ibéricos según la norma ASICI?

La Norma de Calidad del Ibérico (ASICI) clasifica los jamones mediante 4 precintos de color infranqueables que garantizan su pureza racial y alimentación:

Precinto Negro: 100% Ibérico de Bellota. Cerdos 100% puros raza ibérica, criados en libertad en la dehesa y alimentados exclusivamente de bellotas durante la montanera y pastos .

Precinto Rojo: Ibérico de Bellota (50% o 75% raza ibérica). Cerdos cruzados, criados en libertad y alimentados de bellota durante la montanera y pastos.

Precinto Verde: Cebo de Campo (50%, 75% o 100% raza ibérica). Cerdos criados en granja y en los campos y alimentados con pastos naturales, piensos de cereales y algunas bellotas.

Precinto Blanco: Cebo Ibérico (50%, 75% o 100% raza ibérica). Cerdos criados en granjas intensivas y alimentados exclusivamente con piensos de cereales.

¿Qué diferencia hay entre Jamón de Bellota y Cebo de Campo?

El de Bellota engorda exclusivamente en la dehesa a base de bellotas y pastos naturales durante la época de montanera. El de Cebo de Campo combina el pastoreo al aire libre con piensos seleccionados.

¿Qué diferencia hay entre el Jamón Ibérico y el Jamón Serrano o Gran Reserva?

La principal diferencia radica en la raza del cerdo, su alimentación y el tiempo de curación: el Jamón Ibérico proviene de cerdos de raza autóctona ibérica curados entre 24 y 48 meses, mientras que el Jamón Serrano procede de cerdos blancos (los rosas) curados entre 12 y 18 meses. El cerdo ibérico tiene la capacidad genética única de infiltrar la grasa dentro del músculo, lo que confiere al jamón una jugosidad, un aroma y un sabor incomparables frente a la carne más magra y uniforme del jamón serrano.

¿Qué formato me conviene más: entero, deshuesado o cortado?

- Entero: Perfecto si buscas el ritual tradicional del corte a cuchillo y planeas consumirlo en un plazo de 1-2 meses.
- Deshuesado: Ideal si tienes cortadora eléctrica en casa o quieres aprovechar la pieza limpia sin hueso. También es posible cortarlo en una tabla con un cuchillo bien afilado.
- Cortado / Entero Cortado: La opción más práctica para consumir a tu ritmo, en sobres de 100 g sin preocupación de que se seque.

¿En qué consiste el formato "Entero Cortado"?

Seleccionamos la pieza entera que elijas, la cortamos por completo (a máquina) y la envasamos al vacío en sobres de 100 g. Además, incluimos los huesos troceados para sopas y un sobre de virutas.

Comprar jamones y paletas enteros cortados en lonchas.

Vendemos jamones y paletas enteros cortados y loncheados online de varios tipos: Pata negra 100% ibérico, Bellota 50% ibérico, Cebo de campo, Cebo ibérico y Serrano Gran Reserva selección. Estos jamones son piezas enteras que hemos deshuesado en su momento justo de curación y las hemos cortado a máquina o a mano para que estén listas para consumir. En cada producto de jamón o paleta entero cortado se puede ver la cantidad de sobres que vas a recibir. Cada sobre es de 100g y viene el finas lochas.

Ver tipos de jamones enteros cortados: Jamón Serrano - Jamón Cebo ibérico - Jamón Cebo de campo - Jamón Bellota 50% ibérico - Jamón Pata Negra Bellota 100% ibérico

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Aquí podrás encontrar información sobre conservación y consumo de jamones y paletas cortadas, embutidos y quesos e información de conservación y consumo de nuestros productos, jamones serranos, jamón de jabugo Cinco Jotas y jamón joselito. También puedes encontrar información sobre el resto de nuestros productos en nuestra biblioteca.

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