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El Bonito del Norte en escabeche destaca por su fino sabor, textura suave y por el color blanco de su carne, cualidades que se han apreciado en el Cantábrico desde hace siglos. Este delicioso bonito se pesca con caña siguiendo las artes tradicionales sin dañar sus preciosas carnes y sin perjudicar a otras especies. El resultado es un atún de color rosa claro, sabor suave, firme consistencia, además está conservado en escabeche.
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