Agromar, conservas del Cantábrico y precocinados

1. Conservas Agromar, delicatessen del mar Cantábrico
2. El origen de las conservas Agromar
3. Experiencia, evolución y artesanía enlatada.
4. ¿De dónde vienen las conservas?
5. Agromar, expansión internacional
6. Recetas

1. Conservas Agromar, delicatessen del mar Cantábric

Ubicada en la localidad costera de Gijón, Conservas Agromar, S.A., es una Pyme cuya actividad principal es la fabricación de conservas selectas de pescados y mariscos de gama alta o delicatessen. Cuenta también con una segunda marca, ARBEYAL, dedicada a la elaboración de platos cocinados tradicionales y patés típicos de la cocina regional asturiana. La experiencia de Agromar se remonta a más de 50 años en el sector de las conservas. Con sabores que a día de hoy representan un gran referente en el mercado, tanto nacional como internacional, Agromar se especializa en productos de alta calidad, "gourmet".

2. El origen de las conservas Agromar

A lo largo de toda su trayectoria, Agromar con sus más de 50 años de experiencia, continua ofreciendo gran calidad en sus productos en conserva y precocinados. Fue en el año 1948 cuando comienza la trayectoria y largo recorrido de Agromar, concretamente cuando a Armando Barrio Mata, natural de Gijón, se le ocurrió envasar las huevas de los oricios ya que por aquel entonces este producto era muy abundante en los pedreros y playas asturianas.

Las posibilidades comerciales del producto estaban fuera de la idea de Armando Barrio, pensado inicialmente para el consumo familiar y como obsequio. Sin embargo, el éxito del producto alcanzó el mercado e inició su trayectoria y desarrollo comercial.

Anteriormente, allá por el 1920, el padre de Armando también tuvo contacto con las conservas, y es que por aquella época eran muchas las pequeñas conserveras a lo largo de la costa cantábrica. El mismo Armando fabricaba y comercializaba salazones de pescado, quizá la más artesanal de las conservas.

En 1968, Armando registra la marca y 21 años después surge el nacimiento de lo que hoy conocemos como CONSERVAS AGROMAR, una sociedad Anónima joven e innovadora.

3. Experiencia, evolución y artesanía enlatada

Gracias a los productos que la costa Cantábrica ofrece, Agromar goza de la más selecta y mejor materia prima para la elaboración de sus productos.

La fábrica, situada a orillas de la costa, está comprometida con la tradición y el respeto a la naturaleza.

El éxito de la cocina típica asturiana contribuyó al rápido crecimiento de la compañía, cimentó y consolidó una fuerte implantación a nivel regional y explica en buena medida lo que AGROMAR representa en la actualidad.
Pionera una vez más, AGROMAR trasladó al mercado famosos y renombrados platos de la gastronomía regional.
Por vez primera, asturianos y no asturianos tienen la oportunidad de disfrutar de platos pre cocinados llenos de sabor, tradición y esmero; recetas de toda la vida que rememoran momentos de antaño. La elaboración completamente artesanal nos permite disfrutar de una bocanada marina tan salvaje, virgen y abrupta como lo es la costa Cantábrica.

4. ¿De dónde vienen las conservas?

Este hecho tan curioso de cocer los alimentos y envasarlos al vacío fue idea de un francés, en tiempos de Napoleón, que prometió un premio a aquél que le ayudara a conservar los alimentos. Este joven cocinero francés, Nicolás Appert, comenzó a experimentar y observar que los alimentos hervidos a más de 80ºC y sin estar expuestos al aire, duraban más tiempo sin echarse a perder. El envase de hojalata fue un invento de un inglés llamado Peter Durand.

En España conocimos las conservas por un barco francés, que naufragó en la costa Da Morte. Al siguiente año ya había una conservera en Galicia.

Las conservas de pescado son todo un clásico de nuestra gastronomía. Cada año, un español consume más de 4kg, a la cabeza se encuentra el mejillón, especialmente las conservas en escabeche y en salsa de vieira.

5. Agromar, expansión internacional

Con los nuevos tiempos llegaron nuevas ideas y nuevas necesidades que han impulsado el constante crecimiento de Agromar en los últimos años, tanto en ventas como en gama de productos y capacidad de producción, afrontando nuevos retos y abordando mercados internacionales sumamente competitivos.

El éxito de los productos Agromar y su claro posicionamiento en el segmento “gourmet”, han hecho que sus conservas estén presentes hoy en los más selectos restaurantes y comercios Delicatessen de España, Francia, Italia, Alemania, Reino Unido, México, USA y Hong Kong, lo que supone el mejor premio a la labor de muchos años, y un estímulo para continuar trabajando con dedicación y esmero.

6. Recetas

Rollos de Paté de Bogavante

Ingredientes

1/2 kg de filetes, cortados finos.
1 lata de paté de Bogavante.
3 quesitos untables.
1 cebolla.
2 ajos.

1 cucharada de harina.
1 vaso de pedro ximenez del blanco seco.
Pimienta.

Mezclamos el paté y el queso en un bol. Extendemos los filetes y untamos la mezcla de paté y queso. Enrollamos y reservamos.

En una cazuela, a fuego lento sofreímos la cebolla rallada, los ajos y la hoja de laurel con aceite de oliva, y cuando esté bien pochado añadimos la harina, movemos, añadimos el vino y los filetitos en crudo, tapamos y dejamos cocer 30 minutos.

Añadimos la pizca de pimienta y removemos. Para que los rollos no se deshagan, unirlos con un palillo de dientes antes de meterlos en la cazuela. Dejar cocer hasta ver que queden tiernos.

Ingredientes:

Pulpo en aceite de oliva Agromar

Patatas medianas

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón de la vera dulce

Pimentón picante

Sal gorda

En una olla meteremos el pulpo con el aceite, a ser posible que la olla sea alta y estrecha. También en la misma olla meteremos las guindillas y el ajo. Lo pondremos a fuego muy bajo para que se confite a unos 70-90 ºC. Sabremos que no pasa de esta temperatura por la ausencia de burbujas subiendo a la superficie del aceite. Añadimos las patatas enteras y sin pelar en la misma olla y lo dejaremos cocer todo hasta que las patatas estén.

El siguiente paso es escurrir el pulpo y las patatas. Cortamos las patatas en rodajas y lo montaremos en un plato, poniendo las patatas de base en la parte de abajo y el pulpo por encima. Aliñamos con pimentón picante y pimentón dulce humedeciéndolo todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y unos copos de sal gorda.

Ingredientes:

 120 g de caviar de oricios

 1 chalotas finamente picadas

 1 carabinero o 2 langostinos

 Aceite de oliva

 Una nuez de mantequilla

 Sal

 Perejil

 Huevos para el revuelto

En primer lugar, pelamos los carabineros, picamos su carne (no en exceso) y reservamos las cabezas. En una cazuelita con dos cucharadas de aceite de oliva añadimos las cabezas cuando el aceite haya ahumado. A fuego lento, las revolvemos un poco. Las sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite, añadimos las chalotas y la nuez de mantequilla, cubrimos con álbal y dejamos a fuego muy lento hasta que se confite.

Añadimos la carne de carabineros picada y medio vasito de vino blanco a fuego lento.

Incorporamos las huevas de oricio y revolvemos, apartándolo del fuego Depués añadimos los dos huevos, sal gorda y perejil al gusto, dejándolo cuajar a fuego lento. Opcional ponerlo entre dos hojaldres, la presentación será increíble.