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¿Qué diferencias de sabor existen entre los orígenes del ibérico: Huelva, Salamanca, Extremadura y Córdoba

El sabor y la curación varían según el microclima de cada zona:

Salamanca: Clima frío y seco. Da como resultado jamones muy suaves, dulces, poco salados y con una grasa extremadamente fluida.

Huelva: Clima húmedo con veranos calurosos. Produce un sabor potente, robusto, intenso, persistente en el paladar y con un punto de sal más marcado.

Extremadura: Sabor equilibrado, aromático y con notas tostadas propias de las mayores extensiones de encinares del mundo.

Córdoba: Textura muy jugosa, dulzor en entrada y un retrogusto largo con recuerdos profundos a fruto seco.