SOBRE LOS PRODUCTOS GOURMET

El foie gras está elaborado exclusivamente con el hígado de pato u oca, ofreciendo un sabor delicado, untuoso y una textura 100% mantecosa. El paté, sin embargo, es una pasta que combina diferentes carnes (como cerdo o aves), hígado, especias y otros ingredientes.

Guárdalo en la nevera, pero sácalo unos 15-20 minutos antes de consumirlo para que se atempere y exprese sus aromas. A diferencia del paté, el foie gras no se debe untar; lo ideal es cortar pequeñas porciones con un cuchillo de hoja lisa (previamente pasado por agua caliente) y posarlas suavemente sobre pan tostado.

La ventresca es la parte del vientre del pez, caracterizada por tener una mayor infiltración de grasa (rica en Omega-3). Esto le da una textura excepcionalmente melosa que se deshace en la boca. El lomo, en cambio, es la parte superior, más magra, firme y de sabor más suave.

Es un fenómeno completamente natural y un sello de calidad. El aceite de oliva virgen extra (o la propia grasa del pescado) se solidifica o "cuaja" a bajas temperaturas. Solo tienes que dejar la lata a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de abrirla para que el aceite recupere su estado líquido y brillante.

Una vez abierta, nunca guardes el producto sobrante en la nevera dentro de su propia lata, ya que el metal puede oxidarse y alterar el sabor del marisco. Traspasa el producto con su líquido de cobertura o aceite a un pequeño tupper o recipiente de cristal hermético y consúmelo en 2 o 3 días máximo.

Los picos camperos y las regañás tienen un sabor neutro y una textura crujiente que ayuda a limpiar el paladar entre bocado y bocado. De esta forma, puedes apreciar al máximo todos los matices de la grasa ibérica sin que el pan enmascare su sabor.

La clave es evitar a toda costa la humedad. Una vez abierta la bolsa, ciérrala herméticamente con una pinza y guárdala en un lugar seco de la despensa. Si en tu zona hay mucha humedad, puedes pasarlos a un bote de cristal con cierre hermético.

Sí. Nuestras recetas tradicionales y legumbres preparadas son productos de alta gama cocinados de forma artesanal. Solo requieren un suave calentamiento (al baño maría, en el microondas o a fuego muy lento en un cazo) para disfrutar de la mejor gastronomía sin pasar horas en la cocina.

Ambos se elaboran con los mismos ingredientes nobles (almendra tostada, miel, azúcar y clara de huevo). La diferencia es el proceso: el de Alicante es el clásico "turrón duro" donde la almendra se ve entera. El de Jijona es el "turrón blando", para el cual la mezcla se muele y refina hasta que la almendra suelta sus aceites, logrando esa textura cremosa inconfundible.