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¿Cuál es la diferencia entre un queso semicurado, curado, viejo y añejo?

La diferencia radica en el tiempo de maduración en bodega. El semicurado madura entre 2 y 3 meses (textura suave y cremosa); el curado entre 4 y 7 meses (sabor intenso); el viejo de 7 a 12 meses; y el añejo más de 12 meses (textura dura, quebradiza y sabor picante).

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