Paleta Ibérica Bellota Pata Negra deshuesada

Características

Origen : Extremadura

Raza: Ibérica

Curación: Más de 24 meses.

Alimentación : A base de bellotas y pastos. Máxima calidad entre los diferentes tipos de jamón ibérico, certificado de garantía externo.

Elaboración: El proceso de elaboración tradicional en bodegas naturales proporciona un olor y sabor de características inigualables.

Parte del cerdo: El jamón es la pierna trasera del cerdo.

Aspecto exterior: EL producto se vende por trozos deshuesados y envasados al vacío. Se vende por kilo, no por pieza de jamón entera.

Sabor en boca: Sabor intenso, olor envolvente, color de la carne rojizo, con pequeñas infiltraciones de grasa color blanco que potencian el sabor y proporciona melosidad inigualable.

Salud : Rico en proteínas, vitamina B y ácido graso oleico, que se traduce en colesterol "del bueno". Muy bajo en calorías (95cal por 50gr), integrante de la dieta mediterránea, 100% saludable.

Curiosidades : El tacto de la parte de la grasa es homogéneo y cremoso. Si cogemos una pequeña porción de grasa entre dos dedos y la frotamos se deshace con facilidad.

Presentación - Productos deshuesados y en trozos

Una vez recibimos tu pedido seleccionaremos el producto y procederemos al deshuesado y corte en trozos. Posteriormente envasaremos el producto al vacío para conservar todo su aroma y sabor hasta que llegue a tu casa.

Envasamos al vacío:

• El producto será envasado al vacío en bolsas de plástico transparentes, momentos antes de ser enviado.
• Este proceso protege el producto y mantiene todas sus cualidades de sabor y frescura.

Empaquetamos para el transporte:

• El producto se empaqueta en una caja con asa para su sujeción.
• Una cinta flejada alrededor de la caja asegurará su seguridad en el transporte.

Recomendamos que saques el producto de la bolsa de plástico 15 minutos antes de consumirlo. Si no va a consumirlo inmediatamente puede guardarlo en la nevera sin ningún problema.

Transporte y gastos de envío

Una vez hayas confirmado tu pedido, este será preparado y enviado a través de la empresa de mensajería. Los plazos de entrega y los gastos de envío dependerán del destino y de su peso.

En el transcurso del proceso recibirás información detallada del estado de tu pedido.

Consulta más información sobre el transporte:

• Plazos de Entrega
• Gastos de envío
• Garantía de Devolución

Todos los envíos viajan asegurados, de esta forma queda cubierto qualquier desperfecto o pérdida del producto.

Diferencias entre el Jamón y la Paletilla

Siendo el jamón la pata de detrás y la paletilla la pata de delante, encontramos un conjunto de diferencias en cuanto a peso, tiempo de curación, precio, etc.

Características específicas del jamón:

• Pierna trasera del cerdo
• Peso aproximado entre 6,5 y 8,5 kg
• La proporción de hueso y grasa es del 50% aproximadamente.
• Tiempo de curación superior al de la paletilla del mismo tipo. Oscila entre 15 a 36 meses.
• Precio superior a la paletilla.
• Su anatomía permite un corte más fácil y unas lonchas más grandes.

Características específicas de la paletilla:

• Pierna delantera del cerdo
• Peso aproximado entre 4 y 5,5 kg
• La proporción de hueso y grasa es del 60% aproximadamente.
• Tiempo de curación inferior al jamón, entre 12 a 24 meses dependiendo de la calidad.
• El precio es inferior al del jamón.
• La forma anatómica de los huesos hace que su corte sea algo más complicado al tener más rincones que el jamón.
• Tiene una forma más estrecha y menos redonda.

El Pata Negra, el ibérico español

El término Pata Negra referido al jamón define los productos de la raza ibérica. Esto es debido a que la inmensa mayoría de los cerdos ibéricos tiene la pezuña negra, o sea “la pata negra”. Hoy en día el calificativo de “pata negra” también se utiliza como signo de calidad y productos gourmet.

Aun así, no todos los cerdos ibéricos tienen la pezuña negra y no todos los cerdos con pezuña negra son ibéricos.

Las diferentes ramas de la raza ibérica pueden resultar en cerdos ibéricos con pezuñas no siempre negras. Podemos encontrar los cerdos ibéricos colorados, manchados y retintos que pueden tener pezuñas claras o ralladas.