Especialistes en Pernil ibèric, de gla y serrà

Pernil Serrà, "el del pais"

El pernil Serrà prové de porcs blancs criats amb pinsos. El porc blanc es cria en diverses zones d'Espanya i la curació és típica de àrees com Salamanca, Terol, Andalusia i Extremadura. Té menys greix que l'ibèric i el sabor és més suau i menys afruitat.

Pernil ibèric, el "pata negra"

El pernil ibèric procedeix de porcs de raça ibèrica, que per les seves peülles negres són anomenats "pata negra". De ibèrics hi ha de 4 tipus, el de enceball, el d'enceball extensiu, el de "recebo"i el de Gla (Bellota). La diferència recau en l'alimentació i zona de cria..

Pernil ibèric de gla, el millor

El pernil ibèric de gla és un ibèric que ha estat criat en llibertat durant l'època de "montanera" i alimentat amb Glans. La curació és més llarga i tant el sabor com l'olor són intensos i molt aromàtics. És el més melós gràcies al seu greix rosat i especialment gustós.