El pernil Ibèric és un dels nostres capricis gourmet per excel·lència, present en el nostre dia a dia de forma habitual. Però mentre per a uns és un aliment natural i fiable, altres dubten i només hi veuen una font de greixos animals. És saludable? Avui t'ho expliquem.
Pot ser que ara estiguem més que segurs sobre el que és un pernil i el que és una espatlla, però , sabem amb certesa quines són les seves principals diferències? No estàs segur si has de comprar un o altre? T'ajudem a aclarir dubtes.
Avui volem explicar-vos més sobre l'últim període d'engreix dels porcs ibèrics, o la també coneguda com "La montanera".La Montanera és molt important per a obtenir un pernil ibèric de gla de qualitat. No obstant, de vegades pot ser difícil definir amb exactitud en què consisteix i quina és la seva funció.
Un recent estudi realitzat per l'Associació Interprofessional del Porc Ibèric mostra l'enorme potencial del pernil Ibèric en els mercats internacionals. Les dades d'exportació de pernils i espatlles curades no poden ser més positius per al sector, ja que mostren un creixement per sobre del 140% en comparació amb els últims deu anys.
T'agrada aquest plat tan típic espanyol? A nosaltres també! ... Si vols saber una mica més sobre els seus orígens i aprendre a fer-la, estàs en el lloc indicat.
Consumir el pernil ibèric i serrà tallat és una de les opcions de consum més pràctiques i còmodes que hi ha. Aquesta presentació pot ser bastant beneficiosa per consumir el pernil durant els mesos de calor en comparació a les peces senceres. Pensem que comprar pernil tallat i envasat al buit a l'estiu és la millor opció per les següents raons:
Avui volem explicar els múltiples beneficis que té el greix del pernil ibèric per a la nostra salut.Fa alguns anys, es tenia la percepció de que el greix del pernil ibèric era perjudicial per a la salut. No obstant, s'ha demostrat que té molts beneficis per al nostre organisme.Nosaltres ho tenim clar: no treguis el greix del pernil ibèric.
El porc mangalica és possiblement un dels porcs més populars a l'actualitat. La seva atípica estètica l'ha portat a ser objecte de debat a internet, on fins i tot s'ha cregut que es tractava d'un muntatge. Pel seu nom real és possible que no ho coneguis, però segur que el terme "porc ovella" et resulta molt més familiar.
En moltes ocasions, podempodem distingir una V en la pell del pernil. Aquest es el famós perfilat en V, procediment aplicat a pernils i espatlles serrans i ibèrics on es lleven els excessos de pell i greix. A continuació, et contem més del perfilat del pernil:
Al mon dels pernils, l'Untat de Llard de porc es una de les práctiques més comuns. Aquest es un dels pasos més importants en la fase de envelliment de pernils i espatlles ibérics de gla i serrans sencers. Llavors, per qué es tan important aquest pas?
Avui anem a explicar-vos més sobre l'escorça del formatge i la nostra opinió sobre si és comestible o no.Quan mengem formatges, ens pot sorgir la pregunta de si es menja o no l'escorça. Nosaltres tenim la resposta: depèn de com s'ha elaborat. T'ho aclarim.
Avui volem explicar-vos algunes de les diferències entre el Foie-Gras i el Paté. Encara que són productes que poden ser semblants no tenen res a veure ni en sabor, ni textura ni en les seves propietats. Hi ha moment perfectes per a un bon foie-gras i també per a consumir un paté d'algun peix diferent.
Encara que quan parlem de pernil el primer que s'ens ve al cap es el pernil ibèric de gla espanyol, hi han diferents tipus de pernil que existeixen per tot el mon i cal la pena coneixer. Entre aquestos estan els pernils francesos, que encara que no tenen la mateixa popularitat a nivell mundial, també son de bona qualitat i tenen fama al seu país.
Tot l'equip de Jamonarium volem desitjar-te un bon nadal, envoltat dels teus. Esperem que gaudiu d'aquestes festes nadalenques com es mereix, amb família, amics i un bon pernil.
De vegades, tenim dubtes sobre com podem conservar les llesques de pernil i espatlla tallades amb ganivet, de forma que conserven el seu aroma i propietats principals. La questió es: Com podem conservar una ració de pernil a casa com recén tallada un parell de díes?