Quines són les propietats nutricionals del pernil serrà?

Avui repassem per què el pernil serrà és un aliment que es pot incloure en tot tipus de dietes, fins i tot en les hipocalòriques.

• És una font de proteïnes fàcilment assimilables i amb un alt valor biològic. Conté prop de 30 grams de proteïnes per cada 100 grams de producte.

• Té baixos nivells d'hidrats de carboni: Els hidrats de carboni són pràcticament inexistents en el pernil (inferior a 0,5 g per cada 100 g).

• És una font de vitamines del grup B (B1, B2, B3 i B6). Entre altres coses, ajuden a superar l'estrès i la depressió. A més, també conté vitamina D i diversos minerals que contribueixen a retardar l'aparició de la fatiga en les persones que practiquen esport.

• Té un alt contingut en polifenols que són potents antioxidants i antiinflamatoris a nivell vascular amb un efecte positiu per a la prevenció de malalties cardiovasculars i, a més, són una font d'àcids grassos que ajuden a millorar els nivells de colesterol.

• És perfecte per a prevenir l'osteoporosi, que com sabràs, és la principal causa de fractures òssies en dones després de la menopausa i en persones grans en general. A causa de l'alt contingut en ferro del pernil serrà, aquest es converteix en un gran aliat davant la pèrdua de massa òssia. Per això, és un producte a incloure en la dieta de persones amb dèficit de ferro i, a més, també és adequat per a dones en període de lactància, ja que contribueix al correcte desenvolupament dels ossos dels bebès i a prevenir malalties òssies futures.

Per totes aquestes raons, consumir pernil serrà de manera regular i sense caure en els excessos és part d'un hàbit alimentari saludable, encara que hem de recordar que malgrat tots aquests beneficis, el pernil serrà conté una alta quantitat de sodi. Si pateixes d'hipertensió, consumeix-lo amb molta moderació. Per acabar, et deixem una taula d'informació nutricional (per si ets una persona de dades). I com sempre, esperem haver-te ajudat a resoldre els teus dubtes respecte al nostre aliment favorit, el pernil.

Per cada 100 grams

• Calci. 12,70 mg
• Carbohidrats. 0,0 g
• Energia. 136 kcal
• Fòsfor. 223,0 mg
• Greixos. 5,60 g
• Ferro. 2,30 mg
• Colesterol. 7,90 mg
• Magnesi. 17,10 mg
• Potassi. 250,0 mg
• Proteïnes. 21,37 g
• Sodi. 2340,0 mg
• Zinc. 2,20 mg
• Vitamina B1. 0,57 mg
• Vitamina B2. 0,25 mg
• Vitamina B3. 6,70 mg
• Vitamina B6. 0,41 mg
• Iode. 11,40 mg