És la gran incògnita quan arriba l'inici de la campanya de l'oliva. Quin és el millor moment per recollir l'oliva? En els últims anys es dóna suport a la recol·lecció primerenca però arribada aquesta època és sempre objecte de debat entre els oliverers i cooperatives, ja que cada campanya és diferent a causa de les condicions ambientals.

Amb l'arribada de l'hivern, de les nombroses festivitats i de les festes de nadal, ens encanta disfrutar de pernils i altres productes de calitat. La qualitat del pernil pot arribar a dependre, en alguns casos, del tall que tingui el nostre pernil o espalla.

No sols a Espanya, les sardines i anxoves en conserva han sigut sempre molt apreciades. Proposo endinsar-se en la història de Sardinophilie o les sardines. En alguns ámbits, les sardines tenen mala reputació. Linguisticament, ho fem servir com a comparació quan es tracta de transport públic o quan cal descriure l'espai disponible a les platges de la costa Mediterrània. Qui no coneix la frase:  "Estabem com sardines en llauna"? En davant, t'expliquem més de les sardines i les seves...

 Un dels ingredients estrella de l'estiu son els pebrots. Cuit o cru, ambdues formes están deliciosos. Amb plats frescos, elaborats amb carn, peix... Aquest ingredient és tan versàtil que combina amb tot.

França és el setè país productor d'oli d'oliva. Tot i així, la seva producció és molt escassa, tot just cobreix el 3,5% de la demanda francesa. Les zones productores d'oli d'oliva a França són a les regions de Llenguadoc Rosselló i Provença. "Li Var" és el principal, amb una extensió del 22% d'oliveres del total plantats a França. Actualment té 5 Consells Reguladors de Denominacions d'Origen d'oli d'oliva verge extra.

La Devesa és l'hàbitat natural del porc ibèric, es tracta d'un ecosistema únic que només es troba a la Península Ibèrica. Aquesta àrea abasta entre 4 i 6 milions d'hectàrees, i es caracteritza pels nombrosos arbres, principalment roures, alzines i sureres,  formant un paisatge únic al món.

L'esdeveniment tindrà lloc des del 6 al 8 d'octubre a la famosa localitat cordovesa de Los Pedroches.

"Maladúa", el pernil més car del món, és d'Espanya i costa 4.100 € la peça. Sens dubte "Dehesa Maladúa" és el pernil més car del món. Va ser recentment premiat amb l'equivalent a un Oscar en el món de la xarcuteria a Biofach - Nuremberg. És la fira líder d'aliments orgànics més important d'Europa. on aquest any es va declarar que aquest pernil curat és el millor producte en la seva categoria.

Andrés Iniesta fa d'ambaixador de ganivets Arcos. 

Quan parlem de pernil italià, immediatament ens ve al cap la paraula prosciutto ja que és el terme en italià. A la gastronomia italiana és freqüent trobar-nos prosciutto als entrants, sobretot a les famoses taules d'embotits i formatges italians, que solen acompanyar-se de palets de pa i fruites com el meló, raïm o figues. També podem trobar-ho en amanides, pizzes, entrepans i paninis, i fins i tot fan acte de presència a la famosa amanida caprese, feta a base d'alfàbrega, tomàquet i...

Que bons estan els embotits, oi? En entrepà, amb un tros de pá, alguns sols... però avui parlarem d'un embotit diferent, et donaré tres pistes: Cap embotit s'unta, aquest sí. Prové de les Illes Balears, més concretament de Mallorca. És de color taronja, però taronja llampant.

El pernil ibèric és un dels aliments base de la tradicional dieta mediterrània, coneguda per la seva composició en aliments plens de propietats saludables.