Avui volem explicar-vos algunes de les diferències entre el Foie-Gras i el Paté. Encara que són productes que poden ser semblants no tenen res a veure ni en sabor, ni textura ni en les seves propietats. Hi ha moment perfectes per a un bon foie-gras i també per a consumir un paté d'algun peix diferent.

Encara que quan parlem de pernil el primer que s'ens ve al cap es el pernil ibèric de gla espanyol, hi han diferents tipus de pernil que existeixen per tot el mon i cal la pena coneixer. Entre aquestos estan els pernils francesos, que encara que no tenen la mateixa popularitat a nivell mundial, també son de bona qualitat i tenen fama al seu país.

Tot l'equip de Jamonarium volem desitjar-te un bon nadal, envoltat dels teus. Esperem que gaudiu d'aquestes festes nadalenques com es mereix, amb família, amics i un bon pernil.

De vegades, tenim dubtes sobre com podem conservar les llesques de pernil i espatlla tallades amb ganivet, de forma que conserven el seu aroma i propietats principals. La questió es: Com podem conservar una ració de pernil a casa com recén tallada un parell de díes?

Hi ha diverses teories pel que fa a per on és millor començar la nostra peça de pernil o espatlla. És millor començar per la maça o per la babilla? Quins són els seus pros i contres? Hi ha qui assegura que començar el pernil amb la peülla cap avall és millor si el pernil és per a ús domèstic. Però, què hi ha de cert en això?

Per a que un pernil puga desenvolupar tot el seu potencial d'aroma i gust, necessita una curació lenta, llarga i natural. Les curacions llargues tenen un paper fonamental a la qualitat del pernil, ja que permeten desenvolupar el seu gust i aroma fins arribar a la seva plenitut. Es a dir, un periode llarg de curació es una de les claus per a aconseguir un pernil de màxima qualitat. D'aquí, la seua importáncia.

Avui et vaig a explicar com i per què regalar pernil aquest Nadal. Vaig a explicar-te perquè el pernil és el regal perfecte per aquest Nadal, en qualsevol ocasió i qualsevol context. És un èxit assegurat!

Els formatges manxecs són mundialment coneguts i apreciats pel seu sabor particular, elaboració tradicional i la seva altíssima qualitat. Els formatges de Tomelloso són produïts per les ramaderies que pertanyen a la Cooperativa de Ramaders Manxecs de Tomelloso, que va ser creada amb la finalitat de garantir la producció de formatges manxecs de la millor qualitat del món i amb D.O., o Denominació d'Origen.

Trobareu que és massa aviat per a reservar lots de Nadal per la teva empresa. Pot ser tingues raó, però el Nadal arriva molt ràpid i per la nostra experiència, a les empreses lis va molt bé tenir resolt aquest tema tan important.

No hem pogut esperar la nova entrada del curs per explicar-te que tenim ja en marxa la nova versió de Jamonarium.com.

La pell del pernil i espatlla ibèric de gla i serrà es un dels grans oblidats quan parlem de consumir i/o aprofitar la nostra peça. Normalment s'utilitza per a evitar que el pernil es ressequi però, sabies que també es pot utilitzar com a potenciador del sabor o per a fer cotnes d'aperitiu?

 Conservar el nostre pernil i espatlla ibéric de gla i pota negra en estiu es tasca mes fàcil de lo que sembla. Amb aquestes sencilles instruccions, serà més que fácil conservar el teu pernil ibèric amb ós.

El manxego és un dels millors formatges que es produeixen al nostre país, ja que està deliciós i és molt saludable. Si si, el que estàs llegint, el manxego és molt saludable pels seus valors nutricionals que contribueixen molt positivament al nostre organisme de moltes i molt diferents maneres.

PARTICIPA A LA PORRA DEL MUNDIAL A JAMONARIUM I GUANYA UN LOT DE PRODUCTES GOURMET!

Estem organitzant el patrocini del primer torneig benéfic de Pádel AndBank, a Sant Cugat del Vallés.

El procés de salat d’un pernil es, possiblement, un dels passos més importants a la seua elaboració. Es tracta d’un procés molt delicat i que li dona caràcter al pernil, raó per la que s’ha de realitzar amb cura, sempre baix el control de l’expert perniler, ja que la qualitat del pernil variarà en funció de com es realitze la conservació. La qualitat de un pernil procedent del millor porc pot desaprofitar-se per ser massa salat o quedar-se curt de sal.

Un dels grans esdeveniments del 2017 al mon del pernil es el canvi de nom de la DO Huelva, passant a ser DO Jabugo. Aquest canvi concern a pernils i espatlles ibèriques de gla i pota negra emparades per la nomenada Denominació d'Origen.

Al món de la gastronomia, cuinetes i amants de la cuina gourmet es sabut que l'ós del pernil o espatlla ibèric de gla i serrà s'utilitza per fer caldos, com llentilles o consomés, a més a més de croquetes o gelatina de pernil. Vols saber més sobre els seus usos?

Popularment, tots els pernils es coneixen com "Pernil de Jabugo" o "Pernil de Pota Negra" sense importar la puresa de  la raça del porc. Sentim destruir els teus esquemes, però açò no es exactament així. A priori, no sempre és fàcil distingir entre tots els tipus de pernil, les seves variants i tots els matisos que podem trobar al món dels pernils, que no són pocs.

Hi ha costums que conservem convençuts que són típiques d'aquesta terra i la cultura espanyola. Una tradició arrelada en aquestes dates és la d'obsequiar a clients, empleats o amics amb una cistella plena d'aliments i begudes. És la famosa i esperada "Cistella de Nadal". Però aquí convé recalcar que la tradició de regalar una cistella amb aliments ja era coneguda a l'època romana. L’anomenaven sportula perquè venia en una cistella d'espart o de vímet. Amb el temps, la paraulasportulaes va...