4,8/5 
4,8/5Paté i foie-gras: diferencies i similituds
El Foie gras, una exquisidesa
El terme de "Foie-gras" prové del francès i significa "fetge gras", que realment és el que és. Fetge 100% d'ànec o oca sobrealimentat per obtenir un fetge excepcionalment gras i gran.
Té un alt contingut en ferro i té un alt nivell en calories, per la qual cosa es consumeix en petites quantitats.
La seva textura és molt fina gairebé cremosa i el seu sabor es suau a causa d'una cocció molt lenta i a la particularitat del fetge.
Es pot presentar en diversos formats per al seu consum:
- Bloc: Tros de fetge cuit i presentat en llauna. Pot estar condimentat amb altres productes. Ex: Foie-gras trufat.
- Mi-cuit: Fetge normalment sencer i semi cuit. Presentat en llauna o en bosses. Es serveix en fines llesques.
- Mouse: És un paté amb una alta quantitat de fetge. Es presenta en llauna.
El foie gras es pot presentar condimentat amb altres productes com trufa, licors com Pedro Ximenez, dolços com torró, melmelades diverses, etc.
El Paté, el més consumit
El paté a diferència del Foie gras conté fetge, normalment de porc, barrejat amb carns diverses depenent del tipus del paté. També contenen alguns condiments i conservants. És molt ric en vitamina A i proteïnes.
La textura del paté pot variar d'un tipus a un altre però generalment és molt més gruixuda que la del foie gras.
Depenent amb què carns es barregin, el paté pot ser de molt diferent tipus, hi ha de peixos diversos (llamàntol, salmó, bacallà, etc.) i de carns diverses (cérvol, senglar, porc ...). També pot ser de sabors tipus cabrales o de pebre.
En conclusió, són dos productes molt diferents i perfectes per a moments diferents. Com sempre hi ha productes de més o menys qualitat en cada un d'aquests productes, així que el més important és que sigui foie gras o paté que sigui de bona qualitat.
Comments : 0