Darrere d'aquesta exquisidesa hi ha molts anys d'història. Es diu que ja es preparava sobrassada a Mallorca al segle XV, encara que el color ataronjat tan característic no arribaria fins al segle XVIII. ¿Els ingredients que la fan especial? Carns de porc (que han de ser d'origen balear perquè pugui ser anomenada Sobrassada de Mallorca), cansalada, sal, pebre vermell i pebre. A Mallorca es coneixen dos tipus de sobrassada, la qual es prepara amb carn procedent del porc blanc, que rep el nom...

El Mobile World Congress, un dels congressos sobre tecnologia mòbil més importants de el món, arriba a Barcelona un any més. No perdis l'oportunitat de provar i comprar els nostres pernils i espatlles ibèrics i serrans durant el MWC. No oblidis visitar la nostra botiga en ple centre de Barcelona i al barri de Gràcia, molt proper a la Sagrada Família. Oferim diversos serveis i assessorament perquè puguis comprar el millor pernil Ibéric Bellota Pata Negra ideal per regalar a un client o...

El pernil Ibèric és un dels nostres capricis gourmet per excel·lència, present en el nostre dia a dia de forma habitual. Però mentre per a uns és un aliment natural i fiable, altres dubten i només hi veuen una font de greixos animals. És saludable? Avui t'ho expliquem.

Pot ser que ara estiguem més que segurs sobre el que és un pernil i el que és una espatlla, però , sabem amb certesa quines són les seves principals diferències? No estàs segur si has de comprar un o altre? T'ajudem a aclarir dubtes.

Avui volem explicar-vos més sobre l'últim període d'engreix dels porcs ibèrics, o la també coneguda com "La montanera".La Montanera és molt important per a obtenir un pernil ibèric de gla de qualitat. No obstant, de vegades pot ser difícil definir amb exactitud en què consisteix i quina és la seva funció.

Segur que t'has preguntat alguna vegada que peculiaritats té el poble de Jabugo ja què és conegut com un dels principals productors de pernil ibèric, oi? No et preocupis, t’ho expliquem de seguida.

Els polls del pernil com són comunament coneguts, no són altra cosa que àcars. Si, aquests animalets que están a tot arreu. El problema amb ells és que si no els detectem a temps, poden arribar a fer malbé el nostre pernil ibèric. Solen aparèixer durant l'etapa de maduració en els assecadors i bodegues. És en aquest moment de la curació, quan es donen les condicions d'humitat i temperatura idònies perquè proliferin. El més convenient és mantenir un bon control de la temperatura i la...

Un recent estudi realitzat per l'Associació Interprofessional del Porc Ibèric mostra l'enorme potencial del pernil Ibèric en els mercats internacionals. Les dades d'exportació de pernils i espatlles curades no poden ser més positius per al sector, ja que mostren un creixement per sobre del 140% en comparació amb els últims deu anys.

Avui us portem un post interessant sobre el formatge. No només anàvem a parlar de pernil! Com ja sabràs, per tallar formatge es requereix certa tècnica i com no, material adequat. Tot bé, però quan t'has posat en tasca, et trobes amb una varietat important de ganivets. Quin és el que he de triar? No et preocupis, et expliquem perquè serveix cadascun. La norma diu que podem classificar els formatges en dos tipus: els tous o semi-durs, i els durs. Per tant, el disseny dels ganivets que podem...

T'agrada aquest plat tan típic espanyol? A nosaltres també! ... Si vols saber una mica més sobre els seus orígens i aprendre a fer-la, estàs en el lloc indicat.

Consumir el pernil ibèric i serrà tallat és una de les opcions de consum més pràctiques i còmodes que hi ha. Aquesta presentació pot ser bastant beneficiosa per consumir el pernil durant els mesos de calor en comparació a les peces senceres. Pensem que comprar pernil tallat i envasat al buit a l'estiu és la millor opció per les següents raons:

Avui volem explicar els múltiples beneficis que té el greix del pernil ibèric per a la nostra salut.Fa alguns anys, es tenia la percepció de que el greix del pernil ibèric era perjudicial per a la salut. No obstant, s'ha demostrat que té molts beneficis per al nostre organisme.Nosaltres ho tenim clar: no treguis el greix del pernil ibèric.

El porc mangalica és possiblement un dels porcs més populars a l'actualitat. La seva atípica estètica l'ha portat a ser objecte de debat a internet, on fins i tot s'ha cregut que es tractava d'un muntatge. Pel seu nom real és possible que no ho coneguis, però segur que el terme "porc ovella" et resulta molt més familiar.

Avui us explicarem més sobre el mite de la pota esquerra del pernil.Es comú pensar que el pernil de la pota esquerra és millor que el de la pota dreta. Això no es més que un mite. T'ho expliquem.

Avui us parlarem sobre com escollir la part del pernil o espatlla desossada que més s'ajusti a les vostres necessitats.

En moltes ocasions, podempodem distingir una V en la pell del pernil. Aquest es el famós perfilat en V, procediment aplicat a pernils i espatlles serrans i ibèrics on es lleven els excessos de pell i greix. A continuació, et contem més del perfilat del pernil:

Al mon dels pernils, l'Untat de Llard de porc es una de les práctiques més comuns. Aquest es un dels pasos més importants en la fase de envelliment de pernils i espatlles ibérics de gla i serrans sencers. Llavors, per qué es tan important aquest pas?

Avui anem a explicar-vos més sobre l'escorça del formatge i la nostra opinió sobre si és comestible o no.Quan mengem formatges, ens pot sorgir la pregunta de si es menja o no l'escorça. Nosaltres tenim la resposta: depèn de com s'ha elaborat. T'ho aclarim.

La cala és un instrument llarg i punyent que sol mesurar al voltant dels 12 centímetres i està fabricada amb os de vaca o cavall. La seva característica més important i essencial és que és inodora.

Avui volem explicar-vos més sobre els famosos puntets o cristalls blancs que apareixen al pernil ibèric. Cada any, els nostres clients ens pregunten què són els puntets blancs que apareixen al pernil ibèric i si la peça és apta per al consum. Estem aquí per aclarir-ho.