Pidocchio del prosciutto, cosa sono e come puoi evitarli?

I pidocchi del prosciutto, come sono comunemente noti, non sono altro che acari. Sì, quei bug che sono quasi ovunque. Il problema con loro è che, in eccesso, e se non li rileviamo in tempo, possono rovinare il nostro prosciutto iberico senza rimedio.

Di solito compaiono durante la fase di maturazione in essiccatori e magazzini. È in questo momento di guarigione, quando le condizioni di umidità e temperatura hanno ragione a proliferare. Ecco perché è più che conveniente mantenere un buon controllo della temperatura e dell'umidità nel luogo in cui vengono curati i prosciutti, effettuando una buona ventilazione della stanza. Ed è anche più che consigliabile distribuire i pezzi con il burro, questo impedisce loro di seccarsi in eccesso e aiuta che né la muffa né gli acari trovano il loro posto.

E come faccio a sapere se il mio prosciutto ha gli acari?

Sappiamo che è un po 'spiacevole, ma tutto ciò che si muove nel tuo prosciutto iberico non dovrebbe essere lì. Normalmente, gli acari hanno un colore biancastro, anche se puoi anche acquisire un tono marrone, tutto dipenderà dalla tua dieta ... calma, non entreremo.

Se si scopre che il tuo prosciutto ha gli acari, la prima cosa che consigliamo è di verificare fino a che punto è interessato. Se hai appena iniziato il pezzo e emana un odore marcio, probabilmente una delle cause è che gli acari si sono spostati verso l'interno del prosciutto. In questo caso, restituirlo. La società potrebbe non essere a conoscenza dell'infezione e, informandoli, farai loro un favore, risparmiando loro perdite economiche e gravi problemi di salute.

Se il tuo pezzo di prosciutto è già avviato e solo una piccola parte è interessata, c'è speranza per il tuo prosciutto, puoi pulire con cura quella parte e trattarla in seguito.

Il più consigliabile è sciogliere pancetta o burro e coprire il pezzo con il liquido risultante. In questo modo, non alterate le proprietà organolettiche del prosciutto e, inoltre, penetrerete in tutti i recessi. E quando la pancetta liquida si solidifica, soffoca i possibili acari che rimangono nel nostro pezzo di prosciutto.

L'altro modo per affrontare il problema è utilizzare l'olio di semi di girasole, ma è meno raccomandato perché potresti variare il sapore e l'odore del prosciutto, oltre a non essere del tutto efficace. (L'olio d'oliva viene scartato a causa del suo sapore e odore ancora più forte).

• Ciò che non dovresti fare, in ogni caso, non importa quanto ti abbiano suggerito, è lavare il prosciutto con acqua calda, poiché aggiungerai umidità al prosciutto e inoltre questa azione non garantirà che eliminerai l'infezione.

• Non congelare neanche il pezzo. Gli acari possono sopravvivere a temperature estreme e il frigorifero della tua casa non ha la potenza necessaria per sterminarli, oltre a ciò finiresti per alterare la consistenza e il sapore del tuo prosciutto.

• Non utilizzare prodotti chimici in nessun caso. Non è nemmeno consentito a livello industriale, dove ci sono personale qualificato e dispongono delle strutture necessarie.

Se il tuo prosciutto è intatto, congratulazioni! È il più comune, anche così, non ti farebbe male prendere alcune precauzioni per evitare questi bug eccessivi. Mantenere condizioni igieniche ottimali di tutti gli strumenti per tagliare il prosciutto. Sbarazzati della fondina e della corda per appenderla. Mettilo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o umidità. E infine, se lo metterai in un porta prosciutto, coprilo con uno strato di burro o grasso.

Finora con i pidocchi del prosciutto, speriamo che la tua unica preoccupazione sia se accompagni il tuo prosciutto iberico con un buon vino o una birra fresca.