Què fer si el meu pernil té floridura?

Quan li traiem l'embolcall a un pernil o una espatlla i té floridura a la part exterior, no t'espantis. És una cosa normal i el podràs consumir sense problema. T'expliquem què fer a continuació.

Per què el meu pernil té floridura?

Un pernil pot tenir floridura a la superfície per diverses raons:

- Perquè ha estat embolicat.

- Perquè l'ambient on es conserva és humit.

- Perquè segueix el seu procés de curació i expulsa la humitat cap a fora.

- O per la combinació de les anteriors.

La floridura surt com una part més del procés de curació del pernil. Aquest es va assecant, com ha fet durant mesos en el seu procés de curació, i expulsa la humitat cap a fora de manera natural.

En aquest procés, depenent de com estigui conservat i en quines condicions d'humitat hi sigui, li surt floridura a la superfície.

En el procés de curació dels pernils en els cellers dels assecadors, els pernils i espatlles passen la major part del temps coberts de floridura. Així que no et preocupis.

Què podem fer quan tenim floridura al pernil?

Si veus que el teu pernil té floridura al treure’l de l'embolcall o al anar-ho a buscar després de guardar-ho durant un temps, fes el següent:

- Neteja la floridura de la superfície amb un drap o un paper de cuina.

- Pots fregar-lo amb el mateix greix del pernil o amb una mica d'oli.

- Si queda floridura una mica fosc a la pell, no passa res, és la pell i no te la menjaràs.

- Deixa-ho airejar durant 24-48h, al perniler o en un lloc sec.

- I llest per menjar!