Variedades de aceitunas en Francia
Las principales variedades de aceituna para la elaboración de aceite de oliva son:
- Tanche
- La Picholine
- Bouteillan
- La Salonenque
- La Verdale
- Aglandeau
- La Lucques
Los aromas destacados para estas variedades son almendra seca, alcachofa, cacao para la variedad "aglandeau" y trufa vainilla.
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